Mehevän kakkupohjan ja ihanan sitruunaisen täytteen takia pinta ei edes kaipaa enempää kuorrutetta. Creme Bonjourin maustamaton tuorejuusto on täydellinen tähän hommaan. Maustoin tuorejuuston kevyesti sokerilla ja itsetehdyllä lemon curdilla. Kaupan lemon curd sopii tähän myös, jos et jaksa keittää omaa. Tosin suosittelen kokeilemaan.

Pinnan voi koristella oman maun ja mieltymyksen mukaan erilaisin pursotuksin. Katso alta videolta kuinka me teimme.

Värjäsin kakkutaikinan pirteän oranssiksi pastavärillä. Voit jättää värin pois, jos tahdot tai värjätä jollain muulla värillä.

Seuraava resepti on toteutettu yhteistyössä Creme Bonjourin ja Blogiringin kanssa.

Jos mietit vielä mitä tarjoat juhannuksen herkkupöydässä, niin tässä on oiva kakku siihen. Voit valmistaa pohjat jo päivää ennen ja täyttää ennen tarjoilua. Tosin voin sanoa kokemuksesta, että kakku ei pahastu edes siitä vaikka täyttäisit sen jo hyvissä ajoin tai sitten vaikkapa jo päivää ennen. Tuorejuustopohjainen kuorrute on jämäkkää ja pysyy hyvänä.

Sitruuna-mustikka naked cake

n. 10- 12 annosta

Kakkupohja:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

170 g voita

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

6 munan valkuaista

2 dl maitoa

oranssi pastaväri (tuubissa n.20 g)

Täyte ja päällinen:

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta Creme Bonjour tuorejuustoa

1 dl lemon curd + n. 1/2 dl lemon curd

n. 130 g mustikoita, esim. pensasmustikoita

Koristeluun:

n. 70 g mustikoita, esim. pensasmustikoita

Tomusokeria

1.Tarvitset kaksi kpl n. 24 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa. Voitele ne ja leikkaa pohjalle leivinpaperista pohja.

2.Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

3.Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola.

4.Vatkaa voi ja sokeri yhteen vaaleaksi ja kuohkeaksi.

5.Yhdistä valkuaiset ja maito sekoittamalla, mutta vain sen verran jotta aineet sekoittuvat keskenään.

6.Yhdistä kolmessa osassa kaataen vuorotellen valkuais-maito sekoitusta ja jauho-sekoitusta sokeri-voivaahtoon, samalla sekoittaen.

7.Lisää oranssi elintarvikeväri taikinaan ja sekoita kunnolla, jotta saat taikinaan tasaisen värin. Kaada taikina tasaisesti vuokiin ja tasoita pinta.

8.Paista kakkuja uunin keskitasossa n. 30-35 min. Kun nostat kakut uunista, anna niiden seistä n. 5 min. vuoissaan. Käännä ne ja laita jäähtymään ritilälle.

Täytteen valmistus:

1. Sekoita kerma vaahdoksi.

2. Lisää maustamaton Creme Bonjour kulhoon ja lisää sokerit. Vatkaa tasaiseksi. Lisää 1 dl lemon curdia ja sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä vatkaamalla kerma ja tuorejuustoaekoitus keskenään tasaiseksi ja sileäksi seokseksi.

Kokoaminen:

1. Täytä pursotuspussi täytteellä.

2. Ota toinen kakkupohjista ja pursota täytteestä sen reunoja pitkin ympyrä.

3. Levitä n. 1/2 dl lemon curdia kakkupohjalle. Pursota n. Puolet täytteestä tasaisesti pohjan päälle.

4. Ripottele täytteen päälle sinne tänne, vähän yli puolet mustikoista.

5. Nosta toinen kakkupohja päälle.

6. Pursota loput täytteestä haluamallasi tavalla kakun pinnalle. ( katso videolta miten me koristelimme).

7. Sirottele kakun päälle tomusokeria ja koristele lopuilla mustikoilla.

Yhteistyössä

Creme Bonjour

ja

The post Alaston kakku eli Naked cake appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sitruunakakkuset lemon curd täytteellä

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl maissitärkkelys

¼ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

¾ dl sokeria

50 g voita

1 muna

1 pieni sitruuna, raastettu kuoret

½ dl maitoa

Lemon curd

Pensselöintiin ja pinnalle:

1 dl sokeria

50 g sulatettua voita

1 sitruunan kuoret raasteena

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele minimuffinsivuoka voilla.

2.Sekoita yhteen, vehnäjauhot, maissitärkkelys , sooda, vaniljasokeri ja suola.

3.Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja sitruunan raastettukuori vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa ja sekoita hyvin.

4.Laita jokaiseen muffinsivuokaan pohjalle vähän taikinaa, lisää sitten päälle vähän lemon curdia (n.1/2 tl )lisää sen jälkeen  lisää taikinaa, jotta lemon curd peittyy.

5.Paista uunin keskitasossa n. 15- 20 min. Anna kakkusten vähän jäähtyä.

6.Sekoita sokeri ja raastettu sitruunankuori yhteen. Hiero sormillasi sokeri ja kuorta, jotta sokeri hiukan kostuu. Pensselöi kakkuset sulatetulla voilla ja dippaa kakkuset sitruunaiseen sokeriin.

The post Sitruunakakkuset lemon curd täytteellä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Isänpäivää vietettiin perinteisissä merkeissä täällä meillä. Lapset valmistivat  aamupalan ja sytytimme kynttilöitä aamuhämärään. Hiivimme hiljaa tietenkin ettemme herättäisi isää. Kun kaikki oli valmiina pöydässä ja kahvintuoksu alkoi herätellä isää, niin ”menimme” herättämään hänet. Lapsilla oli pienet lahjat jotka avattiin heti ja sen jälkeen pötköteltiin hetki vielä sängyssä. Kakkuna tänä vuonna oli Charlotte Royale( russe) kakku Lemon Curd täytteellä joka on helppo valmistaa päivää ennen ja maistuu oikein raikkaalle ja hyvälle.

Täydellinen kakku myös niille, jotka eivät tavallisesta täytekakusta innostu. Näin kertoo wikipedia Charlotte russe kakusta. Kääretortun käyttötapa, joka liittyy historiallisiin henkilöihin on Charlotte russe, eli Charlotte venäläiseen tapaan. Tällöin käytetään pyöreää vuokaa, joka vuorataan sokerikakkusormilla (charlotte russe), kakkuviipaleilla tai kääretorttuviipaleilla (charlotte royale). Itse sisältö on vanukastyyppistä. (Tein tällä kertaa puolikkaan annoksen, eli käytin vain 1 kääretortun, mutta se riitti hyvin ainakin 12 palaan!)

Charlotte Royale kakku Lemon Curd täytteellä

Tarvitset:

2 kpl Kääretorttu (pohjan resepti)

Lemon Curd (resepti tässä)

Persikka-rahkatäyte

8 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

1 dl lemon curdia

½ dl sokeria

1 tlk säilykepersikoita

persikkatölkin liemi

300 g maitorahkaa

1.Paista 2 kääretorttupohjaa ja täytä ne Lemon Curdilla.Anna vetäytyä jääkaapissa.Viipaloi kääretorttu n.1 ½ cm paksuisiksi paloikisi.

2.Vuoraa n.2 l pyöreäpohjainen kulho muovikelmulla ja asettele kääretorttuviipaleet melko tiiviisti toistensa viereen.

Rahkatäytteen valmistus:

1.Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

2.Vatkaa kerma ja sokeri  vaahdoksi. Lisää Lemon Curd ja sekoita.

3.Paloittele persikat pieniksi paloiksi ja ota persikkapurkin liemi talteen.

4.Kuumenna persikkaliemi ja lisää valutetut liivatelehdet. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet liemeen.

5.Sekoita rahka ja liivate-persikkaliemi yhteen. Lisää persikkapalat ja yhdistä nyt rahkaseos kermaan.Sekoita tasaiseksi.

6.Kaada täyte kääretorttuviipaleiden päälle.

7.Nosta muovikelmu täytteen päälle ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään.(mielellään seuraavaan päivään)

8.Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja nauti.

The post Charlotte Royale Lemon Curd täytteellä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Englantilaiset Skonssit

7 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl sokeria

125 g kylmää voita

1 muna

2 dl maitoa

Muna pensselöimiseen

1.Laita uuni kuumenemaan 250 asteiseksi

2.Sekoita vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri.

3.Kuutioi voi ja nypi se kuivien aineiden kanssa murumaiseksi.

4.Vatkaa muna ja maito yhteen.

5.Sekoita neste ja kuivat aineet yhteen, taikinaksi.

6.Painele taikina pitkoksi, joka on n.3 cm paksu. Viipaloi siitä kolmion muotoisia paloja tai ota pyöreällä muotilla paloja.Laita ne leivinpaperoidulle pellille, pensselöi vatkatulla munalla.

7. Paista skonsseja uunin keskitasossa n.10 min,( kullanruskeiksi.)

Sekä Lemon Curd resepti

Lemon curd

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 sitruunan mehu ja kuori

1.Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitruunasta mehu.

2.Keitä mehu,kuori,voi ja 1 dl sokerista.Anna jäähtyä hieman.

3.Vispaa 1 dl sokeria ja munat vaahdoksi ja lisää vispaten sitruuna-voi seokseen.Anna seoksen paksuuntua miedolla lämmöllä aina välillä sekoitellen,seos ei saa kiehua.(vaikka seos ei hirveän paksua vielä tässä vaiheessa ole,tulee se paksuuntumaan  jäähtyessään)

4.Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin.Lemon Curd säilyy jääkaapissa niissä noin 10-12 päivää.

The post Englantilaiset skonssit ja Lemon Curd appeared first on Sweet Food O´Mine.