Voin kertoa, että pieni palakin tästä riittää jo pitkälle. Eli tästä piirakasta riittää monelle, sillä viipaleiden ei tarvitse olla kovin isoja.

Suklaakolapiirakka kardemummalla

Voitaikinapohja

75 g kylmää voita

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tomusokeria

1 keltuainen

1 rkl kylmää vettä

Kolatäyte:

450 g hyvää tummaa suklaata 70%

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljapulveria

1/4 tl kardemummaa

2 dl sokeria

1 dl vettä

100 ml  glykoosisiirappia

3 kourallista pähkinöitä(manteleita, pistaaseja,pekaanipähkinöitä)

Piirakkapohja

1.Nypi kylmä kuutiotu voi yhdessä vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa.

2.Lisää muna ja työstä ainoastaan niin kauan, että siitä muodostuu taikina. Lisää vesi.( seos voi vaikuttaa ”märälle”, mutta älä huoli, se kuuluu asiaan.

3.Peitä taikina muovilla ja laita jääkaappiin. Vähintään puoleksi tunniksi.

4.Laita uuni kuumenemaan 175  asteeseen.

5.Kaaviloi taikina ja laita se piirakkavuokaan joko 9×33 cm tai n.24 cm halkaisijaltaan vuokaan.

6.Pistele pohja haarukalla. Taita alumiinifoliosta reunat piirakan reunoille.( jotta reunat pysyvät kauniisti ylhäällä, paistettaessa.)

7.Paista piirakkaa keskitasolla ensin n. 5 min. Sen jälkeen poista alumiinifolio ja jatka paistamista vielä 5 min. Anna jäähtyä.

Kolatäyte

1.Sulata suklaa kerman kanssa vesihauteessa.

2.Hienonna kardemumma, jos käytät kokonaisia.

3.Keitä sokeri, vesi, glykoosi ja vaniljapulveri sekä kardemumma paksupohjaisessa kattilassa n. 6 min.ajan.

4.Sekoita suklaa-kerma seos sokerisiirappi keitokseen ja jatka keittämistä vielä n.10-13 min. Koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu.

5.Sekoita osa pähkinöistä joukkoon. Täytä välittömästi piirakkapohja täytteellä ja ripottele pinnalle loput pähkinät.

6. Laita jääkaappiin jähmettymään.

The post Suklaakolapiirakka kardemummalla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mousse au chocolat

6 munaa

1 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

150 g creme fraichea

2 rkl maitoa

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2.Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin.

3.Vispaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi.

4.Kun suklaa on sulanut, ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon maito ja puolet sokerista. Vispaa keltuaiset yksi kerrallaan suklaaseokseen. Kääntele joukkoon ensin creme fraiche sitten valkuaisvaahto.

5.Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi jähmettymään.

The post Mousse au chocolat appeared first on Sweet Food O´Mine.