Lehtikaali on ollut jo monta vuotta hittiruoan maineessa ja sitä se itse asiassa onkin. Lehtikaali on mitä parhain muhennosten pohjana. Tämäkin muhennos syntyy oikeastaan käden käänteessä ja hyvin vähässä ajassa. Ja sellainen jos mikä on arvostettu lisuke ruokapöydässä. Kaikkien jouluruokien valmistuksen ei tarvitse viedä päiväkausia.

Lehtikaalimuhennos

Lehtikaali taipuu meheväksi muhennokseksi ja seurakseen suolaisen rapsakan pekonin. Kermaisen pehmeä lehtikaalimuhennos on lusikoitavan hyvä lisuke joulupöytään.

Print

Lehtikaalimuhennos

Lehtikaali taipuu herkulliseksi muhennokseksi.

Servings 4 lisukkeena

Ingredients

• n.80 g pekonia
• 1 + 1 rkl voita
• 10 dl lehtikaalia
• 1 tl vehnäjauhoja
• 2 dl ruoanlaittokermaa
• 1 tl dijon sinappia
• mustapippuria myllystä maun mukaan

Instructions

• Viipaloi pekoni pieniksi paloiksi. Paista kuivalla pannulla rapeiksi ja käytä sen jälkeen talouspaperilla, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.
• Lisää kuumalle pannulle 1 rkl voita ja lisää lehtikaali. Paista muutama minuutti, välillä sekoitellen. Nosta lehtikaalit sivuun lautaselle.
• Lisää pannulle ruoanlaittokerma ja sekoita samalla. Lisää myös Dijon sinappi. Sekoittele minuutti ja lisää sitten lehtikaali. Sekoittele pannulla vielä hetki.
• Lisää pekonit ja mausta mustapippurilla.

Jos pidät lehtikaalista, pidät ehkä myös tästä herkusta:

RUUSU- JA LEHTIKAALISALAATTI

The post Lehtikaalimuhennos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jääkaapin tyhjennysoperaatio

Nopeaa ja helposti valmistuvaa piti taas keksiä. Jääkaapin sisältökin oli vähän niin ja näin, sillä menossa on kunnollinen jääkaapin tyhjennys operaatio, missä on tarkoitus laittaa kaikki sileäksi.
Tiedättehän kaikki purnukat joissa on vielä vähän jäljellä, ja nopeasti nahistuvia kasviksia, sun muuta. Ne olisi nyt tarkoitus upottaa vähän sinne sun tänne ja syödä siis jääkaappi kunnolla tyhjäksi.
Nyhjäise tyhjästä ruokaa oli siis luvassa, kun aukaisin jääkaapin. Aika nopeasti yhdistin mielessäni pekonin ja lehtikaalin jämän. Ruokakermaakin oli vielä jäljellä ja pastaa kaapissa.
Pekoni ja lehtikaali yhdistelmä on mielestäni mahtava. Joten ne pannulla pastan seuraksi kastikkeeksi ja päälle juuston kannikasta hiukan lisä makua annoksen päälle. Taivaallista.

Nyhjäistään tyhjästä-pasta, on herkullista kaapin tyhjennys ruokaa.

Pekoni-lehtikaalipasta

n. 4:lle

pekonia, kuutioituna
n. 50 g lehtikaalta, silputtuna
2 1/2 dl ruoanlaittokermaa
mustapippuria, maun mukaan

Lisäksi
pastaa neljälle

Valmistus

1.Lisää pekonit kylmälle pannulle. Paista rapeiksi ja nosta talouspaperille siksi aikaa, kun paistat lehtikaalin.
2.Lisää lehtikaali pannulle ja paista pekonista jääneessä rasvassa pehmeiksi.
3.Kaada pannuun ruoanlaittokerma, lisää pekonit ja anna kiehua vielä parisen minuuttia, jotta maut ehtivät tekeytyä ja kastike kiehuu hiukan kasaan. Mausta pippurilla.
4.Lisää pannulle pasta ja sekoita jotta kastike levittyy joka paikkaan.

Jos lehtikaalta on jääkaapissa hiukan enemmän, niin kokeile valmistaa  ihanan rapsakoita >lehtikaalisipsejä<

Lehtikaalisipsit ovat terveellisempi vaihtoehto perunalastuille. Sipsit maistuvat sellaisenaan tai lisäkkeenä pääruoalle.
Lehtikaalisipsit ovat kaiken lisäksi superterveellisiä!

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Pekoni-lehtikaalipasta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meillä se meni tavaroita kantaen ja siivoten. Uudet tuulet puhaltaa, nääs!

Tänään(kin) on alaselkä jumahtanut ja on työn ja tuskan takana saada se ns. avatuksi aamulla. Tavallinen venyttely ja joogaliikkeet eivät oikein auta. Naprapaattikaan ei oikein saa tehdyksi mitään. Viimeksi puhui näistä minun yliliikkuvista nivelistä jotain, että tuovat haastetta. Mutta, onpahan nyt ainakin koko skaala täynnä. Niskasta aina alaselkään saakka on nyt sitten tullut koettua ongelmia. Tiedänpä ainakin, että mikä on minun heikoin lenkkini, eli selkä.
Noh, synkkyyteen on turha vaipua, vaan köpötellen ja hitaasti taas eteenpäin. Kyllä se selkä siitä taas varmaankin notkistuu.

Näin maanantain kunniaksi on lounaaksi parhaillaan kiehumassa puuro. Tiedän, puuro tai omeletit, ne ovat ne minun ”parhaat” lounaani. (Jollei nyt edellisestä päivästä ole saattanut jäädä ylimääräistä ruokaa lämmitettäväksi.) Mutta miksipä hyvää vaihtaisi. Se on tämän vuoden mottona. Perinteiset ja hyväksi havaitut ruoat.

Omeletti on varma ”nakki”, kun tahdon jotain nopeasti valmistuvaa ja täyttävää. Oli sitten aamu taikka ilta, niin omeletti maistuu. Aamupalana, pikkunälkään, lounaaksi, iltapalaksi you name it. Erilaisin täyttein siitä saa aikaiseksi vaikka mitä. Joko ruokaisamman version tai kevyemmän, ihan nälän asteesta ja fiiliksestä riippuen.

Lehtikaali on yksi lempitäytteistäni. Toisena lempparina taitaa tulla parsakaali. Parsakaali paahdetaan ensin pannulla hitaasti kypsäksi, silloin se saa upean pähkinäisen aromin. Sen jälkeen munaseos kaadetaan päälle ja joukkoon voi ripotella vaikkapa hieman mieluisaa juustoraastetta. Mutta tosiaan, se onkin jo toinen resepti.

Upea lehtikaali tuo vehreyttä ja makua tähän täyttävään avo-omelettiin.

Lehtikaaliomeletti

1:lle

2 munaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl voita
n. 1 1/2 dl lehtikaalin versoja
30 g palvikinkkua, kuutioituna
n. 20 g juustoraastetta

Päälle
Vesikrassia

1.Riko munat kulhoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
2.Kuumenna voi pannulla ja lisää lehtikaalit. Paista pari minuuttia, samalla sekoitellen.
3.Kaada päälle munaseos ja pienennä lämpöä. Työntele seosta hetki kevyesti kohti keskustaa. Kallistele pannua, jotta muna-seos levittyy tasaisesti pannun pohjalle. Lisää pinnalle kinkkukuutiot ja juustoraaste. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut.
4.Ripottele pinnalle vesikrassia.

Munakkaita ja omeletteja on vuosien aikana tullut valmistettua yhtä jos toisenlaista. Avoimia lätyn kaltaisia munakkaita, kuohkeita ja ilmavia ja kaikkea siltä väliltä.

>Munakas on ykkösruoka<

Voimakkaanmakuista lehtikaalia kannattaa suosia ruuanlaitossa, sillä sen C-ja A-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Siinä on esimerkiksi kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.

>Lehtikaali ihastuttaa<

The post Lehtikaaliomeletti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lehtikaalisipsien pikantti maku yhdistettynä kvinoaan, makeisiin mansikoihin ja paistettuun halloumijuustoon saa veden kielelle jo tätä salaattia ajatellessa.

Kvinoa-lehtikaalisalaatti

1-2:lle

Tarvitset:

1 1/2 punaista kvinoaa, keitettyä
n. 2 dl lehtikaali sipsejä
2 siivua halloumijuustoa
1 dl Mansikoita, halkaistu
1/2 sitruunanmehu

Kastike:
1/2 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
ripaus sormisuolaa

1.Lorauta sitruunanmehua kvinoaan ja sekoita.
2.Paista halloumi kauniin ruskeaksi.
3.Kokoa salaatin ainekset lautaselle haluamallasi tavalla.
4.Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada salaatin päälle.
5.Tarjoa heti.

The post Kvinoa-lehtikaalisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voimakkaanmakuista lehtikaalia kannattaa suosia ruuanlaitossa, sillä sen C-ja A-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Siinä on esimerkiksi kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.

Vinkki!

Lehtikaali säilytetään muovipussissa +2 – +4 asteen lämpötilassa. Lehtikaali on herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä. Sitä ei siis kannata sijoittaa esimerkiksi omenien tai tomaattien lähelle.

Lehtikaali tulee huuhdella ennen käyttöä. Karkean lehtiruodin saa leikattua helposti irti veitsellä, kun taittaa lehden ”kiinni”. Ruodin voi halutessaan kypsentää ja syödä, mutta se vaatii pitemmän kypsennysajan kuin itse lehtiosa.

Lehtikaalisipseillä voi napostella hyvällä omatunnolla!

Lehtikaalisipsit

Tarvitset:
n. 200 g lehtikaalia

n. 2-3 rkl oliiviöljyä

suolaa oman maun mukaan

 
1.Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.
2.Pese lehtikaali ja kuivaa hyvin
3. Poista lehtiruoti. Revi kaalista noin 7 cm pitkiä paloja.
4. Laita palat kulhoon, kaada päälle oliiviöljy ja suola. Sekoita, kunnes kaikki palat
ovat öljyn peitossa.
5. Asette lehtikaalin palat leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman väljästi.
6. Paista uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia. Kääntele lehtiä paiston puolivälissä. Tarkkaile sipsejä, jotta ne eivät ruskistu liikaa.

The post Lehtikaalisipsit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tapas-herkut

Ruusu-lehtikaalisalaatin seuraksi sopii erinomaisesti myös mausteiset makkarat. Viinisuosituksena on Savia Viva Familia Xarel-lo. Se on erinoimainen tapasten seuralainen, espanjalaisen luonteensa vuoksi.
Sen maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Viinin tuoksussa voi aistia omenaa, päärynää sekä myös sitruunaa ja yrttisyyttä. Maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Hedelmäisyyttä tasapainottaa pirteä hapokkuus.
Savia Viva nimi kertoo ”elämän nesteestä”, joka virtaa köynnöksissä tuottaen rypäleitä ja välittäen Penedèsin maaperän luontaisen aromikkuuden rypäleisiin ja lopulta viiniin. Parés Baltàn Savia Viva on tehty rakkaudesta Suomeen. Viinitalon omistajapari suuntasi häämatkallaan suomeen ja tuolloin kulttuuri ja ihmiset täällä tekivät heihin lähtemättömän vaikutuksen. Siitä lähtien he halusivat tehdä viiniä, joka olisi yhtä sielukasta ja lämmintä kuin Suomen kansa.

Ruusu-ja lehtikaalisalaatti

2:lla tapaa

Versio 1
n. 4:lle

1 rkl oliiviöljyä
kourallinen ruusukaalia, ohuena silppuna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
2 dl lehtikaalia, silputtuna
sormisuolaa, maun mukaan
Parmesaanijuustoa siivuina

Kastike
5 rkl maustamatonta jogurttia tai piimää
1/2 rkl ruohosipulisilppua
( n. 1/2 tl sinappijauhetta )

Versio 2

n. 8 annosta

5 munaa

Versio 1 valmistus:

Kuumenna öljy pannulla ja lisää silputut ruusukaalit, punasipuli ja lehtikaali. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat pehmetä. Mausta sormisuolalla ja vuole päälle parmesaanijuustoa.
Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa esimerkiksi keksien tai patongin päältä. Seuraksi sopii mausteiset makkarat tai ilmakuivatut kinkut.

Versio 2 valmistus:

Valmista edellisen kohdan 1 mukaan n. 23 cm halkaisijaltaan olevassa uuninkestävässä paistinpannussa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
Riko munien rakenne rikki ja kaada seos pannulle paistoksen päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes pinta alkaa hieman hyytyä.
Nosta paistinpannu uuniin ja paista uunin keskitasossa n. 5-7 minuuttia.
Nosta paistinpannu uunista ja kumoa munakas leikkuulaudalle. Viipaloi annospaloiksi ja tarjoile.

Tapaspöytään sopii seuraksi mm.

-Manchego juusto
-Ilmakuivatut kinkut ja mausteiset makkarat
-oliivit
-pienet lihapullat
-marinoidut herkkusienet

Lisäksi:

Friteeratut minimozzarella

Pienet tomaattipiirakat

Melonisuupalat

Avokadosipsisuupalaset

Tomaatti-basilikabruschetta

Zaàtar juustotryffelit

Punajuurifalafelit

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

Viikonviini

The post Tapas-herkut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Katso alta myös video, kuinka stamppot valmistuu.

Stamppot boerenkool

4-6:lle

Perunamuusi:

1 ½ kg perunoita

2 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

300 g lehtikaalta, revittynä

50 g voita

1 ½ dl maitoa

Pekoni-lehtikaalihöystö:

1 pkt pekonia

n. 100 g lehtikaalta, revittynä

Lisäksi:

3-4 makkaraa ( esim. grillimakkaraa)

Tarjoiluun:

voita

1.Kuori perunat ja jos sinulla on isoja perunoita, voit halkaista ne. Lisää kattilaan ja päälle sen verran vettä, jotta perunat peittyvät. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet. keitä perunoita n.  20 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sen jälkeen huuhdeltu ja revitty lehtikaali ja peitä kannella. Keitä vielä n. 10 minuuttia. Muusaa perunat ja lehtikaali survimella. Lisää joukkoon suola, voi ja maito. Sekoita tasaiseksi muusiksi.

2. Samaan aikaan kun keität perunat voit valmistella makkarat. Laita haluamasi määrä makkaroita uunivuokaan ja paista 200 uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Ota pois uunista ja siivuta makkarat.

3.Viipaloi pekoni pienemmiksi paloiksi. Riivi lehtikaali. Laita pekoni kylmälle pannulle ja ruskista, kunnes rasva alkaa irrota. Lisää lehtikaali ja paista muutama minuutti. Kaada lautaselle.

4.Ruskista makkarasiivut joko voissa tai pekonirasvassa, kauttaaltaan ruskeiksi ja kauniiksi.

5.Kokoa annokset: Perunamuusia, pekoni-lehtikaalipaistosta ja paistettuja makkarasiivuja. Muusin keskelle voit tehdä pienen kolon ja lisätä voi nokareen.

Hyvää ruokahalua!

Stamppot boerenkool on siis perunamuusia johon on muusattu joukkoon lehtikaalia. Lisukkeena herkullista pekoni-lehtikaalihöystöä ja hyvää makkaraa.

The post Stamppot boerenkool appeared first on Sweet Food O´Mine.

Reseptissä käyttämääni Mimis baby lehtikaalia löydät S- ja K-ryhmän kaupoista sekä Stockmannilta. Lue lisää alhaalta, mitä muita Mimis tuotteita voit ostaa kaupoista.

Tämän syötävin kukkasin koristellun piirakkaan  kehtaa nostaa tarjolle myös juhlapöytään. Nyt kun Pääsiäinen lähestyy ja mietit tarjottavia, niin tässä on oiva piirakas resepti, joka maistuu kaikille.

Klikkaamalla kuvaa, pääset tutustumaan Kotipellon puutarhan sivuihin ja mitä kaikkea www.mimis.fi verkkokaupasta löytyy.

Piirakas

n.8-10 annosta

Piirakkaan pohja:

1 rkl + 1 rkl öljyä

1/2 sipuli, kuorittu ja siivutettu

60 g Mimis baby lehtikaalia

75 g mozzarella juustoraastetta

Täyte:

100 g savustettu kinkku kuutioina

8 munaa

2 rkl ruohosipuli silppua

(suolaa, maun mukaan)

Mustapippuria

Reilu kourallinen Mimis baby lehtikaalia

75 g Mozzarella juustoraastetta

Vuoan voiteluun:

Voita

Koristeluun:

Mimis syötäviä kukkia

1. Lämmitä uuni 190 asteiseksi.
2. Voitele n. 15×30 cm uuninkestävä vuoka.
3. Kuori sipuli ja puolita. Viipaloi sipuli melko ohuiksi siivuiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää Mimis baby lehtikaali. Alenna lämpötilaa ja paista, koko ajan sekoitellen n. 1 minuuttia. Levitä lehtikaalit tasaisesti vuoan pohjalle.
5. Lisää pannulle tarvittaessa lisää öljyä ja kuullota sipulit pehmeiksi.
6. Ripottele vuokaan mozzarella raaste sekä sipulit.
7. Kuutioi kinkku pieniksi kuutioiksi ja levitä vuokaan.
8. Ripottele vuokaan ruohosipulisilppu.
9. Riko munat kulhoon, lisää mausteet ja sekoita munien rakenne rikki.
10. Ota reilu kourallinen Mimis baby lehtikaalta ja ripottele vuokaan.
11. Kaada pinnalle munaseos. Painele kevyesti, jotta lehtikaali peittyy kunnolla.
12. Ripottele pinnalle juustoraaste.
13. Paista uunin keskitasossa n. 30 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin. Anna piirakkaan jäähtyä hetki. Viipaloi annospaloiksi.

Voit viimeistellä annospalat kauniilla syötävillä kukkasilla. Erilaisia syötäviä kukkia ( sekä versoja) löydät www.mimis.fi verkkokaupasta.

Kaupoista löydettäviä Mimis tuotteita ovat:

-Mimis Baby lehtikaali

-Mimis salaatti

-Mimis versoseos

-Mimis ruvolan verso

-Sarviorvokit

Lisäksi Valintataloista ja Stockmanilta löydät Ilona salaatin

 Lehtikaali-kinkkupiirakas sopii hyvin myös esimerkiksi LCHF dieettiä noudattavalle.

Yhteistyössä

The post Jauhoton lehtikaali-kinkkupiirakas appeared first on Sweet Food O´Mine.