Lämmittävä ja maukas makkarapata maistuu näin syksyn tullen. Käytä padassa mielellään jotain mausteista tuoremakkaraa. Olen testannut reseptin sekä Lakeuden tuoremakkaralla (punaviini) että Harjun makkaratehtaan savuisella mustapippurimakkaralla. Muistatteko että olen kirjoitellut ennenkin Lakeuden Highlandin tilamyymälän tuotteista, aiemmissa postauksissamme?  Lisää niistä löydät täältä : Tietoa rodusta , Highland burgerit  sekä Lampaan kyljykset ja vuohenjuusto-dippi .

osta lihasta saa aikaiseksi paljon hyvää!

Yrttinen Makkarapata

4-6:lle

n.10 kpl  tuoremakkaraa (esim. Lakeuden Highland tuoremakkara  tai Harjun makkaratehtaan savuinen mustapippurimakkara )

1 punasipuli

170 g pekonia

(2 rkl öljyä)

1 prk (370g) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershirekastiketta

3 dl lihalientä

1 ½ dl punaviiniä

½ tl chilijauhetta

2 salvianlehteä (kuivattua)

1 pieni rosmariininoksa

1 timjaminoksa

3 laakerinlehteä

suolaa

mustapippuria myllystä

1. Ota (sulatetut) makkarat n. puoli tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi pekoni. Irrota makkarat toisistaan.

2. Laita pekonit kylmälle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Laita sopivaan pataan. Ruskista sipulit pekonirasvassa ja lisää pataan. (Käytä tarvittaessa öljyä) Ruskista myös makkarat kauttaaltaan kullanruskeiksi ja siirrä varovasti pataan.

3. Kaada paistinpannulle tomaattimurska, punaviini, tomaattipyre, worcestershirekastike, lihaliemi ja mausteet. Kiehauta seos ja kaada pataan.

4. Anna padan kiehua hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa tagliatellen, perunoiden tai riisin kera.

The post Yrttinen Makkarapata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Rakentaminen on kyllä uskomattoman stressaavaa puuhaa, varsinkin kun asuu keskellä sitä. On todella kivaa herätä klo. 7 aamulla siihen, kun joku poraa seinän takana. Kun kaiken lisäksi on  päässyt sänkyyn vasta 3- 4 aikaan yöllä. Meillä nimittäin pikku-ukko valvottaa puolet yöstä ja sen jälkeen kun ukko nukahtaa on aika aloittaa omat työt. Hermot alkavat olemaan melkoisen riekaleina, mutta vielä hetken jos jaksaa niin ehkäpä se siitä. Työn puolesta löytyy asiakkaita ympäri Suomen ja tien päällä ollaan oltu joko 3 tai 5 pekkaan. Kivaa vaihtelua arkeen kuitenkin. Kasvimaa kasvaa joka vuosi eikä tämäkään vuosi tehnyt poikkeusta. Kaikki ei ole viimeisen päälle ja rikkaruohoja pilkistää sieltä täältä, mutta nyt en jaksa välittää. Kaiken ei tarvitse olla tiptop kunnossa. Mieli kuitenkin lepää, kun saa hakea kasvikset ja kukkaset omasta puutarhasta. Välillä pitää pysähtyä hetkeksi haistelemaan niitä kukkasiakin. Muutaman kerran olemme päässeet ihailemaan mereltä käsin maisemaa. Huonosti on tosin tullut tänä kesänä kalaa. No, syksyä odotellessa. Mieli lepää näissä kotirannan maisemissa. Jokainen aamu on yhtä ihana, kun saa katsella tätä. Eli näistä kuvista ja kiireestä pääsemmekin siis itse reseptiin, joka sopii hyvin tähän olotilaan. Elikkä luvassa on todella nopeaa, mutta hyvää ruokaa. Koska vaikka mieli olisi kuinka maassa tai olo sietämättömän stressaava, niin siihen auttaa hyvä ruoka.

Nämä lampaankyljykset ovat pikaruokaa parhaimmillaan. Kyljyksien seuraksi sopii vaikkapa uunissa paahdetut perunanpuolikkaat tai keitetyt ja muusatut herneet.  Kun lapset lähtivät tänään katsomaan sirkusta joka oli saapunut lähikaupunkiin, päätin että teen meille kahdelle jotain oikein nopeaa (ja hyvää) ruoaksi. Olin saanut maisteltavakseni Lakeuden Highland  tilalta lampaan kyljyksiä, joten paistoin kyljykset  ja maustoin ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Päälle vuohenjuustodippi.

Lampaankyljykset ja vuohenjuustodippi

1-2:lle

n. 250 g lampaankyljyksiä

Suolaa

Mustapippuria

1 rkl voita

Vuohenjuustodippi

1 dl creme fraichea

n. 30 g vuohenjuustoa

1 tl rosmariinia

Hyppysellinen suolaa

1/2 tl hunajaa

1. Ota (sulaneet) kyljykset ainakin 1/2 h ennen paistamista huoneenlämpöön. Mausta kyljykset mustapippurilla. Tee pieni viilto kyljyksen reunassa olevaan läskiin.

2. Kuumenna voi pannulla ja paista kyljyksiä siinä n.2-3 min. Per puoli. Mausta suolalla.

3. Muusaa vuohenjuusto ( esim. Haarukalla) ja sekoita yhteen creme fraichen, hunajan, rosmariinin ja suolan kanssa. 4. Tarjoa kyljykset vuohenjuustodipin ja esim. Paahdettujen perunanpuolikkaiden kera.

Tästä löydät Highland hampurilaisten reseptin:

  Ja täältä löydät reseptiin tarvittavat lihat:

KLIK KLIK

The post Lampaankyljykset ja vuohenjuustodippi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Koska nyt puhutaan kunnon lihasta, niin en tahtonut pilata sitä millään tavoin. Lisäsin 500 g jauhelihaa 140 g pekonia, tuomaan savuisuutta ja hieman lisää rasvaa pihveihin. Täytteeksi sipaisin sämpylän puolikkaille smoky-aiolia (resepti tule jossain vaiheessa), mutta tavallinen majoneesikin käy. Puutarhasta omaa salaattia,sipulia ja tomaatti siivu. Päälle pihvi ja jos tekee mieli, niin pikkuisen Bbq-kastiketta. Ja ei muuta kuin kansi päälle ja ääntä kohti.

Näihin pihveihin (ja hampurilaisiin) tulee himo.

Täältä  voit kurkistaa, miten sinäkin saat käsiisi Lakeuden Highlandin jauhelihaa. Lupaan, että kannattaa kokeilla! Nämä pihvit ovat kunnon lihaa ja jauhelihaan ei ole lisätty vettä. Ovat taatusti täyttäviä ja maistuvia. Joten kilohinnaltaan vertailtaessa ”tavalliseen jauhelihaan” ei ero ole   päätä huimaava, varsinkaan kun verrataan todelliseen kilohintaan = paistetulle jauhelihalle nesteen poiston
jälkeen, saattaa hinta ollakin sama.

Upeat hampurilaispihvit, joiden salaisuu on on laadukas kotimainen liha ja pekoni.

Hampurilaispihvit

4:lle

500 g Naudan jauheliha, Lakeuden Highland

140 g pekonia

Muutama kierros mustapippuria

( suolaa)

1. Sulata jauheliha.

2. Hienonna pekoni ja sekoita jauhelihan joukkoon.

3. Mausta mustapippurilla.

4. Muotoile taikinasta neljä tasakokoista pihviä. Ripottele pinnalle suolaa. Tee pihvin keskelle peukalolla pieni painauma.

4. Paista grillissä (keskilämmöllä) kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4-5 min. per puoli, suoralla lämmöllä.

Nämä sämpylät ovat kaiken vaivan arvoisia. Kannattaa siis tehdä kerralla isompikin satsi.

Tee taikina kaksinkertaisena jos tahdot paksut sämpylät molemmin puolin. Me teimme tällä määrällä ja halkaisimme sämpylät.

Sämpylät

4:lle

4 kpl

1 dl maitoa

8 g hiivaa

5 g sokeria

3 g suolaa

10 g hunajaa

n. 175 g vehnäjauhoja ( n. 2 1/2 dl-3 dl)

15 g rypsiöljyä

Pensselöi

1 muna ja 1 rkl vettä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää loput aineet ja vaivaa ainakin 5- 10 minuuttia, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhon reunoista.

2. Peitä taikina esim. Muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, eli n. 30 – 60 min.

3. Jaa taikina 4 osaan ja vaivaa pyöreiksi sämpylöiksi. Aseta sämpylät voilla voidellulle pellille. Litistä niitä hieman kämmenellä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 60 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

5. Pensselöi sämpylät munan ja veden sekoituksella ja paista n. 6-8 minuuttia, uunin keskitasossa.

Tästä löydät muita Hampurilais ja Hot Dog reseptejä:

Pulled Chicken Burger

Pulled Pork Burgerit

Hot Dog

The post Highland Burgers appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pitkää kylätietä ajaessamme näimme jo kaukaa uljaan näyn, kun suuri lauma Highlandin karjaa laidunsi pellolla.

Kuka/ketkä:

Lakeuden Highland tilan omistavat Kirsi ja Arto Huhtala.

Tilalla tuotetaan ylämaankarjaa, pääasiassa lihaa.

Ylämaankarja valikoitui tilan roduksi ensin käyttämään kuivaheinäalojen toista satoa. Ensimmäiset eläimet tulivat tilalle vuonna 2007. Tällä hetkellä tilalta löytyy yli 90 eläintä. Molemmilla on takanaan lapsuus lypsykarjatiloilla. Heillä on myös alan koulutus joka on auttanut tilan nopeassa kehittämisessä. Arto on koulutukseltaan MMM, agronomi ja pääosaamisalueet hänellä ovat maatalous- ja kotieläinteknologia, peltoviljely sekä kotieläimet. Kirsi on koulutukseltaan agrologi, amk sekä MMM, agronomi. Kirsin pääosaamisalueet ovat kotieläimet, erityisesti kotieläinravitsemus ja lajinmukainen käyttäytyminen sekä peltoviljely.

Juttelimme Kirsin kanssa hyvän tovin ja hänellä on vahva tietämys alasta. Olikin todella mielenkiintoista kuunnella ja oppia enemmän kasvatuksesta ja muusta. Maallikkona sitä ei aina osaa ja tiedä arvostaa sitä ”tuotannon alkupäätä.”

Mutta kuinka moni tietää mikä tämä jalo rotu on?

Mikä:

Highland Cattle on vanha lehmärotu. Sen alkuperästä voidaan esittää monenmoisia arvailuja, mutta varmaa on ainakin se, että se on aikojen saatossa sopeutunut täydellisesti elämään Ylämaiden karussa ja koleassa luonnossa.

Highland-lehmä oli skotlantilaisen vuokraviljelijän elinehto: se kykeni selviytymään ankarista talvista ja tuottamaan niukasta karkearehusta riittävästi maitoa vasikalleen ja viljelijän perheelle. Eläimestä laskettiin myös verta niukan ruokavalion täydentämiseksi, ja sarvet, karvat ja nahka käytettiin tarkkaan hyödyksi erilaisten tarvekalujen raaka-aineina. Highland-lehmä oli niin arvokas, että sitä käytettiin rahayksikkönä ja siten se aiheutti lukuisia riitoja ja kahakoita klaanien välillä.

Rodun jalostusta valvomaan perustettiin Skotlannissa vuonna 1884 The Highland Cattle Society, ja yhdistys pitää edelleen yllä kantakirjaa, järjestää kotimaassaan lukuisia näyttelyjä sekä pyrkii edistämään tietämystä eläinten hoidosta.

Kasvatus ja liha:

Highland kasvaa hitaasti. Skotlantilaisen tavan mukaan hiehon saa astuttaa vasta kolmivuotiaana, mutta muualla Euroopassa on tavallista astuttaa jo kaksivuotiaana. Sopiva astutusikä riippuu jokaisen yksilön kasvusta. Vastineeksi Highland-emo on kuitenkin pitkäikäinen: se tuottaa vasikan joka vuosi keskimäärin 15 vuoden ajan. Highland on kilpailukykyinen myös lihamarkkinoilla, sillä liha on hyvin maukasta, tummaa ja marmoroitua.

Scottish Agricultural College (yliopistotasoinen maatalousoppilaitos) on tutkinut asiaa ja todennut, että Highland-lihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin keskivertaisessa naudanlihassa.

/ Teksti lainattu: http://www.highlandcattle.fi/historia.php /

 LAKEUDEN HIGHLANDILTA  voit ostaa pihvilihaa ja lihajalosteita ympäri vuoden. Kaikki kokoliha on raakakypsytettyä. (mureutettua)

Tässä Myyntitaulu ja Hinnasto

Tilamyymälä on avoinna erikseen ilmoitettuina aikoina, jotka löytyvät heidän Ajankohtaista-sivulta. Voit myös ottaa yhteyttä ja sopia vierailusta sekä ostoksille tulemisesta.

2014: Lakeuden Highland lihasäilykkeitä on saatavilla Juustoportilta (Jalasjärvi), Fröökynän Herkku (Ylöjärvi), Vietävän Hyvää myymälä (Alavus), Mirtelo (Seinäjoki), www.avoinmaaseutu.fi verkkokaupasta ja kesäaikana Yrjölän Marjatilan tilamyymälä (Hämeenkyrö). Valikoima vaihtelee myymälöittäin.

Ole yhteydessä suoraan tilalle jos esim. kuljetukset kiinnostavat:

Talvikaudella on mahdollista saada lihaa kotiovelle! Lakeuden Highland on ottanut käyttöön Itellan Termo kuljetuksen, joten nyt voit tilata lihaa eripuolille Suomea kotiovellesi. Tuotteet ovat matkalla korkeintaan 24 h. Talvikaudella onnistuu kaikkien pakastetuotteiden kuljetus. (Kesäkauden kuljetuksia selvitetään erikseen. )Kuljetuskustannusten vuoksi kannattaa kerralla tilata 10 tai 20 kg. Tilaa vaikka kaverin kanssa yhdessä.

He toimittavat kotiin min. 10 kg:n eriä alueella Jalasjärvi, Kurikka, Ilmajoki, Seinäjoki. (Huom! Ei koske ruokapiirien tilauksia.)

Kuljetus mahdollinen talvikaudella myös Vaasaan.

Ruokarinki :Seinäjoki, Lapua ja (mahdollisesti Härmä)

TÄSTÄ pääset /yhteydenottopyyntöön!

Seuraa sivujamme, sillä pian tulossa ensimmäinen Highland resepti!

The post LAKEUDEN HIGHLAND appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kouluaine lehmästä:

Lehmä on kotieläin, mutta sen voi löytää myös kodin ulkopuolelta. Lehmät elävät useimmiten maalla, mutta tulevat myös kaupunkiin, silloin kun ne menevät kuolemaan. Mutta siitä eivät lehmät päätä itse.

Lehmällä on seitsemän eri puolta. Yläpuoli, alapuoli, takapuoli, etupuoli, yksipuoli, toinenpuoli, ja sisäpuoli. Etupuolella sijaitsee pää. Se on siinä siksi, jotta sarvilla olisi paikka olla. Ne ovat koristeena. Lehmällä on kaksi reikää päässä, niitä kutsutaan silmiksi.

Takapuolella sijaitsee häntä. Sen tarkoitus on pitää kärpäset loitolla, jotta ne eivät tipu maitoon ja huku.

Yläpuolella, yhdellä puolella ja toisella puolella on vain karvaa, sitä kutsutaan lehmänkarvaksi.

Alapuoli on tärkein, koska siellä roikkuu maito. Kun maito avataan, valuu maito ulos. Ukkosella maidosta tulee hapanta, mutta en ole vielä oppinut kuinka.

Lehmällä on neljä jalkaa. Niitä kutsutaan nimellä lehmänjalka (ruotsiksi koben, tarkoittaen sorkkarautaa) ja niillä voidaan vetää ulos nauloja.

Lehmä ei syö kovin paljon, mutta kun se syö, se syö aina kaksi kertaa. Paksut lehmät tekevät täysmaitoa.

Kun lehmällä on huono vatsa, tekee se juustoa jossa on reikiä. Mutta sitäkään en ole vielä oppinut, miten se tekee reiät.

Lehmällä on hyvä hajuaisti, me voimme haistaa sen kaukaa.

Kun lehmä teurastetaan, siitä valutetaan maidot ja pakataan tetroihin jotka voimme ostaa kaupoista. Sen jalat lähetetään puusepälle, sitä kutsutaan kierrätykseksi.

Koko jutun voit kuunnella täältä KLIK KLIK

Miksi AVOINMAASEUTU on tärkeä?

Aika huvittavaa luettavaa, mutta toisaalta hyvä esimerkki siitä miten monet lapset ja nuoret eivät tiedä mistä ja miten syömämme ruoka tulee meille. Olenpa kuullut lapsen suusta ihan täällä meillä päin, (vaikka maalla asummekin) että maito tulee purkista. Alkuperää ei tiedetä, että siellä maitopurkin alkulähteillä on ihka elävä lehmä, josta se maito tulee.

Tästä pääsemmekin pienen aasinsillan kautta postaukseni aiheeseen eli,

www.avoinmaaseutu.fi otti minuun yhteyttä, jos minua kiinnostaisi yhteistyö heidän kanssaan. Ja ilman muuta kiinnosti.

Mistä kaikki sai alkunsa?

www.avoinmaaseutu.fi  idea lähti siitä kun Heini Hakkarainen ja Jussi Kinnunen Talviaisten tilalta, miettivät miten helpottaa kuluttajan ja tuottajan kohtaamista.  Miten kuluttajan olisi helppoa löytää maatiloja, mihin pääsee tutustumaan ruuantuotantoon. Ja miten voisi helpottaa maatilojen suoramyyntiä ja muiden palvelujen löytymistä.

Jos saamme tilat ja tuottajat tällä tavoin lähemmäksi meitä kuluttajia, ei yllä olevan kaltaisia aineita pitäisi syntyä. Kynnys lähteä maatilavierailulle ei ole suuri ja miten opettavaista ja hauskaa se voikaan olla niin meille isommille että perheen pienimmillekin. Istahdin tässä iltana eräänä tietokoneen äärelle ja jäin katselemaan ja lukemaan eri tiloista . Jos tänä kesänä liikenisi aikaa, niin olisi kiva kiertää Suomea ja näitä tiloja katsomassa.

www.avoinmaaseutu.fi on myös lähi- ja luomuruoan verkkokauppa josta löydät suomalaisten pientuottajien – ja yrittäjien tuotteita. Verkkokaupan hyllyiltä löydät toki paljon muutakin kuin ruokatuotteita. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä on kaikki verkkokaupan tuotteet valmistettu Suomessa. Muistatteko tämän Kampanjan? Nyt tukemaan Suomalaista työtä.

Sivuilta löydät myös Tila haun avulla TILAT  joissa voit mm. majoittua, ruokailla, tehdä ostoksia ja vierailuja. Olen itse pian tekemässä ensimmäisen tilavierailuni jonne otan lapsenikin mukaan. Maakunta matkailu avartaa ja mikä sen mukavampaa kuin maatilavierailu lasten kanssa. Menemme katsomaan ylämaankarjaa Lakeuden Highland tilalle . Jos haluat maistaa heidän herkullista meetwurstiaan voit tilata sitä TÄSTÄ .  Voin lämpimästi suositella.

Sain verkkokaupasta testattavaksi joitain tuotteita. Yksi testattavista tuotteista oli meetwurstin lisäksi kuivatut kehäkukan terälehdet. Sormet syyhyten aloinkin heti leivonta hommiin, kun sain ne käsiini. Tässä teille resepti kokeiltavaksi.

Kehäkukka keksit

150 g voita

1 ½ dl sokeria

4 rkl  kuivattuja kehäkukan terälehtiä

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

Raesokeria

1.Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

2.Sekoita voi ja sokeri yhteen. Lisää muna ja sekoita.

3.Lisää kehäkukan terälehdet ja jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

4.Pyörittele taikinasta kaksi tankoa leivinpaperoidulle pellille. Painele tankoja hieman litteämmiksi ja ripottele päälle reilusti raesokeria. Voit painella sitä hieman kiinni taikinaan.

5.Paista uuni keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin.

6.Vedä leivinpaperi pois pelliltä ja viipaloi heti tangoista hieman vinoja keksejä.

The post Paksut lehmät tekevät täysmaitoa appeared first on Sweet Food O´Mine.