Valmistin eilen chilipataa, kun aamulla tuntui ilmakin vielä niin kylmältä. Mutta iltapäivästä, kun pata oli valmis, lämmitti myös aurinko keittiön niin vietävän kuumaksi ettei kuumottavan tuhti pata enää tuntunutkaan sopivalta.

Mutta mitä sitä söisi, kun raskaammat ruoat eivät vain enää maistu kuumassa keittiössä, kun mennään kesää kohti? Koska kylläiseksi tahtoisi kuitenkin tulla. Olen viime aikoina syönyt paljon katkarapuja eri ruoissa. Varsinkin kevätrullia on tullut rullailtua kiitettävä määrä ja alan olemaan jo aika haka siinä hommassa, vaikka ensimmäisten kevätrullien takia tulikin tuskailtua, jos muistatte.

Kun aurinko kuumotti tänään taas keskipäivän jälkeen keittiötä, ajattelin että nyt teen lounaaksi jonkun keveän ja helposti syötävän salaatin. Kaapista löytyi tarvikkeet tähän katkarapu-mangosalaattiin, jota myös suosittelin teillekin pääsiäisen aikaan alkuruoaksi. Annosmäärät tässä salaatissa on kuudelle alkuruokana, mutta 2:lle ihan kunnon lounaana. Päälle ripottelin vielä reilusti korianteria.

Raikkaan hedelmäinen katkarapu-mangosalaatti sopii niin alkuruoaksi useammalle tai kevyenä lounaana kahdelle.

Katkarapu-mangosalaatti

6:lle

Tarvitset
1 mango
1 1/2 dl valmiiksi keitettyä kvinoaa
2 dl katkarapuja
1 dl mansikoita, siivutettuna

Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus chilihiutaleita
ripaus suolaa

Valmistus
1.Kuutioi mango ja laita mangokuutiot kulhoon.
2.Lisää kulhoon kvinoa, katkaravut ja siivutetut mansikat.
3.Sekoita yhteen marinadin ainekset. Sekoita marinadi salaattiin ja annostele salaatti sopiviin annoskulhoihin.

The post Katkarapu-mangosalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lehtikaalisipsien pikantti maku yhdistettynä kvinoaan, makeisiin mansikoihin ja paistettuun halloumijuustoon saa veden kielelle jo tätä salaattia ajatellessa.

Kvinoa-lehtikaalisalaatti

1-2:lle

Tarvitset:

1 1/2 punaista kvinoaa, keitettyä
n. 2 dl lehtikaali sipsejä
2 siivua halloumijuustoa
1 dl Mansikoita, halkaistu
1/2 sitruunanmehu

Kastike:
1/2 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
ripaus sormisuolaa

1.Lorauta sitruunanmehua kvinoaan ja sekoita.
2.Paista halloumi kauniin ruskeaksi.
3.Kokoa salaatin ainekset lautaselle haluamallasi tavalla.
4.Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada salaatin päälle.
5.Tarjoa heti.

The post Kvinoa-lehtikaalisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kvinoa on todella oiva esimerkiksi tällaisissa salaateissa. Puy linssit tuovat ihanaa purutuntumaa ja tietysti makua. Puy linssit nyt ovat yksinkertaisesti vain niin hyviä, että niiden käyttöä on turha perustellakaan.

Olen käyttänyt tässä niin kvinoan että linssien keitinliemenä kasvislientä, mutta voit yhtä hyvin käyttää myös kanalientä.

Tämä  kvinoa-linssisalaatti on herkullista ja täyttävää. Valmistin sitä meille lounaaksi. Se säilyy hyvin myös iltaruoalle, vaikka lisukesalaatiksi, (jos käytät kurkkua.)

Kvinoa- linssisalaatti

4-6: lle

Aloita keittämällä:

5- 6 dl kasvislientä

150 g luomukvinoaa, huuhdeltua

Lisää keitettyyn kvinoaan:

1 rkl oliiviöljyä

1/2 rkl voita

Mustapippuria

Keitä myös:

2 dl puy linssejä, huuhdeltuja

5-6 dl kasvislientä

1. Keitä kvinoa ja linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Kvinoaa n. 20 min. ja linssejä n. 30 minuuttia, välillä sekoitellen.  Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Anna jäähtyä.

Lisäksi salaattiin:

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

1/2 kurkku ( tai 1 avokado)

1/2 sitruunanmehu

1/2 sitruunankuori

1/2 dl ruohosipulia

100 g fetajuustoa murusteltuna

Päälle:

Oliiviöljyä

Mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Anna jäähtyä.

2. Kuori ja kuutio kurkku.

3. Yhdistä jäähtyneet linssit, kvinoa, kurkut, kuoriraasta,mehu, ruohosipuli ja sipuli. Ripottele päälle fetajuustoa.

Lisää päälle halutessasi oliiviöljyä ja mustapippuria.

The post Kvinoa- linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.