Kesästä kun käydään kohti talvea, muuttuu myös ruokavalio hiljakseen kesän keveistä ruoista hieman mausteisempiin ja tuhdimpiin makuihin. Mausteiset ruoat lämmittävät, aivan kuten tämän päiväinen reseptimme. Josta onkin jo muodostunut yksi luottoresepteistämme. Keittoon voi käyttää saatavuuden mukaan joko nyhtökauraa taikka härkistä. Se maistuu sellaisenaan tai riisinuudelien tai riisin kera.

Olen valmistautunut syksyn varalle hankkimalla uudet villasukat, kehittelemällä uusia ja innostavia reseptejä joita kokeilla ja vinon pinon kirjoja, mitä missä välissä  aion lukea. Syksy saa nyt tulla.

Itämainen nyhtökaura-kookoskeitto

4 annosta

Tarvitset
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl tuoretta kurkumaa tai 1 tl kurkumaa jauheena
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1/2-1 punainen chilipaprika
1 tl hienonnettua sitruunaruohon tyviosaa tai 1 tl sitruunaruohotahnaa
4 rkl rypsi-tai avokadoöljyä
250 g nyhtökauraa tai härkistä
2 kaffirlimetinlehteä
1/2 tl suolaa
6 dl vettä
4 dl kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
1 limen puristettu mehu
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
200 g täysjyväriisinuudelia
tuoretta korianteria
tuoretta minttua

Valmistus
1.Kuori ja hienonna inkivääri, kurkuma ( mikäli käytät tuoretta kurkumaa ), chilipaprika ja sitruunaruohon tyviosa.
2.Kuumenna öljy kattilassa ja lisää nyhtökaura ja edellä mainitut ainekset.
3.Mikäli käytössäsi on tuoreita tai pakastettuja kaffirlimenlehtiä, poista lehtiruodit ja hienonna lehdet. Käytä kuivatut lehdet kokonaisina.
4.Lisää kaffirlimenlehdet joukkoon ja mausta suolalla.
5.Lisää vesi, kookosmaito, kasvisliemikuutio, limen mehu, kalakastike ja fariinisokeri. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.
6.Laita riisinuudelit kiehuvan kuumaan liemeen ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, kunnes nuudelit on kypsiä.
Tarkista maku.
7.Jaa keitto kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla ja mintulla.

Resepti on Vegeruokaa-Nyhtökauraa & Härkistä kirjasta.

The post Itämainen nyhtökaura-kookoskeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.