Koska tänä vuonna oli erityisen satoisa kirsikkavuosi, olen päässyt valmistamaan jo niin kirsikkamehua ja kirsikkahilloa. Toki suoraan suuhun ja ihan silleensä ollaan tietysti myös päästy nauttimaan ja onpahan tässä paistettu kirsikkapiirakkakin. Kirsikka on mainio myös erilaisissa juomasekoituksissa ja kirjoitan teille pian ohjeen jos toisen mainioihin drinkkeihin.

Mutta mennään itse asiaan, rumtopfiin eli rommiruukkuun, joka tässä taipuu kirsikoiksi rommissa. Saksalaista perua oleva rumtopf on mainio tapa säilöä kesän makuja. Rumtopf on myös perinteisesti mainio ruokalahja joka antaa joulun alla. Perinteiseen rumtopfiin voidaan käyttää erilaisia hedelmiä ja marjoja. Hedelmät ja marjat huuhdellaan ja laitetaan purkkiin yhdessä sokerin kanssa. Sen jälkeen purkki täytetään piripintaan saakka rommilla, jotta hedelmät ja marjat peittyvät. Perinteisessä rommiruukussa marjoja ja hedelmiä lisäillään ruukkuun koko kasvukauden aina kun ne kypsyvät. Tässä taasen kirsikat pääsevät uinumaan rommiin heti kerralla ja valmistusaika on lyhyempi. Toki tässäkin pitää malttaa muutama viikko ennen maistelua.

Huom! Käytä tähän vain tuoreita ja vioittumattomia kirsikoita (tai hedelmiä ja marjoja, jos valmistat niistä).

Tärkeä huomioida! – Rommikirsikat on syytä piilottaa lapsilta, koska tämä sisältää alkoholia. 

Voit halutessasi poistaa kirsikoista kivet. Jos jätät kivet paikoilleen, muista ja muistuta syöjiä kivistä. (Kirsikan kiviä ei syödä)! Kirsikat rommissa maistuvat jäätelön kera ja erilaisissa jälkiruoissa. Joku nauttii kirsikkansa myös pelkästään kermavaahdon kera.

Rumtopf – Kirsikat rommissa

• 1 l tuoreita kirsikoita
• 6 dl sokeria
• rommia

1. Kerrosta kirsikoita ja sokeria sopivaan, puhtaaseen lasipurkkiin.
2. Kaada päälle rommia sen verran, että kaikki kirsikat peittyvät.
3. Sulje kansi.
4. Säilytä jääkaapissa ja sekoita/ravista aina silloin tällöin.
5. Kirsikat rommissa ovat valmiita noin 3 viikon kuluttua.

Nyt voit ehkä miettiä, että mihin rommiin sitä kannattaisi kirsikkansa säilöä. Oma suositus on, että tummaan rommiin ja sellaiseen oman suun myötäiseen. Täytyy myöntää, että mietin kyllä kaksi kertaa, että ”kehtaanko” näin hyvää rommia käyttää tässä reseptissä, mutta kuten sanottua, miksipä ei käyttäisi sitä oman maun mukaista.

Alkosta tarttui mukaan kiinnostavan kuuloinen rommi, josta luin hiukan lisää valmistajan sivuilta.

Hell Or High Water Rum Reserva

Meripihkankeltainen, keskitäyteläinen, kuivahko, lämmin, arrakkinen, hedelmäinen, kevyen tamminen.

Omat huomiot: pehmeä ja harmonisen tasapainoinen. Tammea, paahdettuja pähkinöitä ja tuoretta sokeriruokoa yhdistelevä Hell or High Water Reserva tarjoaa aromaattisen elämyksen. 

Tarjoa: sellaisenaan, jäiden kera tai klassisissa cocktaileissa.

Lisää kirsikkareseptejä löydät tästä

Kirsikkaparfait 

Bataattilohkot kirsikkasalsan kanssa

Vaniljainen kirsikkahillo

Virkistävä kirsikkamehu

The post Rumtopf – Kirsikat rommissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä vuosi oli todellinen kirsikkavuosi ja satoa tuli niin runsaasti, että kahdesta suklaakirsikkapensaasta riitti kirsikoita ihan sellaisenaan syötäväksi kuin myös leivontaan, juomiin, tähän mehuun ja kirsikkahilloon. Vielä olisi tarkoitus tehdä kirsikoita rommissa eli romtopfia.

Hyvä, että kirsikkasato kompensoi hiukan menettämiäni punaherukoita, jotka linnut söivät parempiin suihin. Rastasverkkoa en halua laittaa punaherukoiden suojaksi, kun linnut jäävät niihin kiinni, mutta jonkunlainen systeemi olisi kuitenkin kehiteltävä marjojen suojaksi. Onhan tuo nyt aika turhauttavaa, että joka vuosi on kaikki punaherukat syöty, eikä meidän toimesta.

Ja jollei linnut vie satoa, niin kyllä siinä joku hirvi vaari vähintään käy laittamassa puskat mataliksi. Jos olisi mahdollisuus, niin parasta kaikista olisi aidattu ja jonkunlainen ”katollinen” ratkaisu kasvimaan suojaksi.

Mutta siirrytään hirvi vaarista ja muista kiusankappaleista tähän ihanaan kirsikkamehuun. Nyt kipin kapin kirsikkapuskille ja puille, ennen kuin ne menevät parempiin suihin.

Virkistävä ja herkullisen punainen kirsikkamehu valmistuu helposti.

Kirsikkamehu

• 1 kg kirsikoita
• 4 kpl kirpeää omenaa
• 3 dl vettä
• 6 dl ruokokidesokeria / 1 l mehua

1. Huuhtele kirsikat ja laita ne kattilaan.
2. Kuori omenat  ja jaa omenat neljään osaan. Poista siemenkodat. Lisää omenat kattilaan.
3. Lisää kattilaan myös vesi.
4. Peitä kattila kannella ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
5. Siivilöi seos.
6. Mittaa mehun määrä, jotta osaat lisätä oikean määrän sokeria.
7. Kuumenna mehu ja sokeri kiehuvaksi. Anna kiehua ilman kantta muutama minuutti.
8. Kaada puhtaisiin pulloihin ja sulje pullot.

Lantraa mehu maun mukaan. Noin 1/3 osa on hyvä.

The post Kirsikkamehu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kiriskkahillo on helppo valmistaa. Suuret ja kypsät kirsikat on helppo kerätä, mutta sitten päästään siihen vaiheeseen joka on hieman aikaa vievä eli kirsikan kivien poistoon. Tässäkin toimii moni eri kikka. Toiset tykkäävät viiltää kirsikan veitsellä halki ja poistaa kiven. Joku käyttää sushipuikkoa ja joku pilliä millä työntää kivi ulos.

Minä käytän yleensä vain sormiani ja puristan/kaivan kiven ulos. Tämä tapa toimii mielestäni kaikista parhaiten, kun kirsikat ovat oikein kypsiä ja meheviä. Teen tämän kattilan yllä, jonne ulos purskahtava mehu saa jäädä.

Vanilja tuo tässä kirsikkahillolle ihanan säväyksen ja ne ovat kuin luodut toisilleen. Suosittelen kokeilemaan.

Vaniljainen kirsikkahillo

• 500 g kivettömiä kirsikoita
• 2 rkl  vettä
• 1 tl vaniljajauhetta
• 3 dl hillosokeria

Valmistus

1. Lisää kirsikat, vesi ja vaniljajauhe kattilaan. Kuumenna kunnes ainekset höyryävät.
2. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita välillä ja lusikoi vaahtoa pois hillon pinnalta.
3. Purkita hillo puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi.

The post Vaniljainen kirsikkahillo appeared first on Sweet Food O´Mine.

Raikas sitruuna ja makea kirsikka yhdistyvät hienosti tässä moussessa.

Kirsikka-parfait

4: lle

• 1 liivatelehti
• 2 ½ dl vispikermaa
• 2 ½ dl turkkilaista jogurttia
• 2/3 dl kirsikkahilloa
• 1 tl vettä
• ½ sitruunanmehua
• 1 tl sitruunankuorta, raastettuna
• 3 rkl tomusokeria

Valmistus

1. Aseta liivatelehti likoamaan n. 10 minuutiksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jogurtti kermaan sekoita tasaiseksi.
3. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon kirsikkahillo.
4. Kuumenna sitruunanmehu ja vesi kattilassa. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita kunnes liivatelehti on liuennut nesteeseen. Lisää sitruunankuoriraaste kermakulhoon ja mausta tomusokerilla. Kaada liivateneste kermaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen.
5. Lusikoi 4 lasiin sitruunaista kermavaahtoa ja kirsikkakermavaahtoa kerroksittain. Aseta lasit jääkaappiin odottamaan tarjoilua, ainakin puoleksi tunniksi.

The post Kirsikka-parfait appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ja jos siinä ei olisi jo tarpeeksi, on kirsikoilla havaittu myös seuraavia terveyshyötyjä:
Kirsikat ehkäisevät kipuja, nopeuttavat palautumista, vähentää vatsarasvaa, helpottaa nukahtamista, ehkäisee sydänsairauksia, tehoaa kihtiin ja suojaa vieläpä ikääntymiseltä.

Tiedänpä nyt, että tänä kesänä aikoo ainakin tämä tyttö syödä kirsikoita. Ja kun pelkät kirsikat alkavat kyllästyttää voi niitä käyttää myös ruoanlaitossa, vaikkapa tällä tavoin salsassa.

 
Bataatin ja kirsikan hieman yllättävä yhdistelmä toimii erinomaisesti. Ja tehän jo tiedätte tyylini- helppoa sen olla pitää. Tämä herkku ei ole monimutkainen valmistaa, kurkkaapa vaikka reseptiä.

Bataattilohkot kirsikkasalsan kera

2:lle

Tarvitset

n. 600 g bataattia
Sormisuolaa, maun mukaan

Marinadi
1 rkl limen raastettua kuorta
3 rkl öljyä
Hyppysellinen suolaa
Hyppysellinen cayenne pippuria

Kirsikkasalsa
n. 250 g kirsikoita, siemenet poistettuina
2 kevätsipulia, silputtuna
1/2 limen raastettu kuori
1 limenmehu
Mustapippuria myllystä

Valmistus
1.Keitä bataatit kypsiksi. Anna jäähtyä ja viipaloi lohkoiksi.
2.Sekoita marinadin ainekset keskenään ja pensselöi bataattilohkot marinadilla.
3.Grillaa bataatteja suoralla lämmöllä noin 200 asteessa kauttaaltaan, kunnes saat kauniit grilliraidat. Mausta lohkot sormisuolalla.
4.Halkaise kirsikat. Sekoita salsan ainekset yhteen. Tarjoa grillattujen bataattilohkojen kanssa.

The post Bataattilohkot kirsikkasalsan kera appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaakerroskakku

eli 6 Kerroksen Suklaakakku

Pohja:

5 rkl kaakaojauhetta

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

125 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä

2,25 dl sokeria

3 isoa vatkattua munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1.Siivilöi kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon ja sekoita siihen 1,25 dl kiehuvaa vettä, jotta saat aikaan tasaisen seoksen. Anna jäähtyä.

2.Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola leivinpaperinpäälle.

3.Vatkaa voi kulhossa vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita sokeri huolellisesti mukaan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa vähitellen mukaan munat ja vaniljasokeri ja sitten jäähdytetty kaakaoseos.

4.Sekoita maito joukkoon, varovasti käyttämällä isoa metallilusikkaa.

5.Kun taikina on aivan tasaista ,jaa se kolmeen kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

6.Paista 190 asteessa uunin keskitasolla n.20 min, kunnes pinta alkaa tuntua kiinteältä. Kumoa kakut ritilälle ja anna jäähtyä.

Vinkki! Voit hyvin paistaa pohjat valmiiksi jo päivää ennen. Kääri ne pohjien jäähdyttyä muovikelmuun odottamaan täytteitä.

Suklaamousse:

1 ½ dl vispikermaa

150 g tummaa suklaata 70%

1 ½ dl vispikermaa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

1 rkl vettä

1.Vatkaa 1 ½ dl vispikermaa vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

2.Paloittele ja hienonna suklaa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.

3.Kuumenna  1 ½ dl kermaa. Ota kattila liedeltä ja anna kerman jäähtyä useita minuutteja.

4.Lisää kuuma kerma suklaaseen. (Älä vielä sekoita). Laita sivuun pariksi minuutiksi.

5.Sekoita seosta varovasti, kunnes se on tasaista. Älä sekoita liikaa tässä vaiheessa. Anna seoksen jäähtyä.

6.Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla, kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.

7.Laita keltuaiset kulhoon.

8.Keitä sokeri ja vesi. Lisää se nyt ohuena nauhana sähkövatkaimella (täydellä nopeudella) sekoittaen.

9.Kääntele sekaan tryffeli (suklaaseos) ja sen jälkeen kerma.

10.Täytä ja kokoa kakku.

Päällinen

Ranskankermakuorrute:

180 g hienoksi pilkottua maitosuklaata

90 g hienoksi pilkottua tummaa suklaata

2,25 dl ranskankermaa

1.Laita kumpikin hienonnettu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho höyryävää, mutta ei kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle (kulhon pohja ei saa ulottua veteen) ja sulata suklaa. Ota kulho kattilasta ja sekoita suklaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kerma mukaan sähkövatkaimella. (seos muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi) Viileässä huoneessa kuorrutus on levitettävissä heti. Jos tarve vaatii, voit asettaa kuorrutteen jääkaappiin hetkeksi, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi. Jos taas kuorutus muuttuu liian kovaksi, pehmennä se lämmittämällä kulhoa vähän aikaa höyryävässä vedessä.

3.Kuorruta nyt kakku ja säästä jonkun verran kuorrutetta, jotta voit pursottaa kakun päälle ruusukkeet.

Viimeistelyyn:

-kirskikoita ja hopeakuulia

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

The post Suklaakerroskakku appeared first on Sweet Food O´Mine.