Kesä on erilaisten salaattien kulta-aikaa. Salaatit ovat monesti myös siitä kivoja, että ne on suhteellisen helppo valmistaa ja koota nopeasti. Kuten myös tämä Välimeren-salaatti. Tämä salaatti pitää nälkää myös hyvin, sillä salaatissa olevat kikherneet ovat kivan ruokaisia. Tätä salaattia on helppo valmistaa kerralla myös suurempi satsi, kesäiseen salaattibuffaan.

Print

Välimeren-salaatti

Servings 4 annosta

Ingredients

• 1 prk säilyke kikherneitä à 400 g
• 1 kpl keskikokoinen kurkku
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 200 g halloumia
• 1 dl (valitsemiasi) oliiveja
• 200 g friseesalaattia tai muuta salaattia
• tuoretta minttua

Kastike

• 1 kpl murskattu valkosipulin kynsi
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 dl oliiviöljyä

Instructions

• Valuta ja huuhtele kikherneet.
• Puolita kurkku ja viipaloi puolikkaat pienemmiksi paloiksi. (Kuori kurkku halutessasi.)
• Puolita kirsikkatomaatit, tai jos suuria, jaa neljään osaan.
• Viipaloi halloumi ja paista kauniin kullanruskeaksi pannulla.
• Kokoa salaatti lisäämällä kaikki ainekset tarjoilulautaselle.
• Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja sekoita salaatin joukkoon.

The post Välimeren-salaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteisessa tomaattikastikkeessa muhitetut kananmunat toimivat sekä aamiaisruokana että iltapalana.

Print

Servings 4 annosta

Ingredients

• 1/2 punasipuli
• 1/2 tl kuminan siemeniä hienonnettuna
• 1 rkl öljyä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 - 1 tl chilijauhetta
• 400 g kokonaisia kaltattuja säilyketomaatteja
• suolaa maun mukaan
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 dl kikherneitä
• 4 munaa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä
• 50 g mozzarellajuustoa
• basilkaa

Instructions

• Kuori ja hienonna sipuli.  Jauha kumina morttelissa. Kuumenna öljy valurautapannussa. Kuullota sipulia muutama minuutti ja lisää paprikajauhe, kumina ja chilijauhe.
• Pilko tai viipaloi tomaatit ja lisää koko tomaattipurkin sisältö pannulle. Mausta suolalla ja lisää valkoviinietikka. Lisää myös kikherneet ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 10-15 minuuttia. Laitasillä välin  uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Riko munat varoen tomaatti-kikherneseoksen pinnalle ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Viipaloi mozzarella ja aseta munien väliin.
• Nosta pannu uuniin n. 4- 5 minuutiksi, kunnes kananmunat ovat hyytyneet. Ripottele pinnalle silputtua basilikaa.

Notes

Varaa kaveriksi hyvää leipää, jolla voit kaapia pannulta herkulliset kastikkeen tähteet.

The post Shakshuka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meidän kuivakaappien yksi kulmakivi on kikherneet suolavedessä. Kikherneet ovat niin monikäyttöisiä. Ja tällaisena ns. heti valmiina säilykkeenä se on vieläkin kiitollisempi käytettävä mm. arkena. Niistä surauttaa niin hummukset, ihanat sosekeitot taikka valmistaa salaatin tai padan, you name it! Tai sitten tällä tavoin upean kikhernetäytteen bataateille (tai uuniperunoille).

Yksinkertaisen herkullista. Bataatit paahtuvat uunissa ihanan makeiksi. Ne sopivat mainiosti täytettäviksi erilaisin täyttein. Kun halkaiset bataatit ennen uuniin menoa, pienennät kypsennysaikaa.

UUNIBATAATIT

4:lle

• 4 keskikokoista bataattia
• 1 rkl oliiviöljyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 °C:seen.
2. Halkaise pestyt bataatit pituussuunnassa.
3. Sivele leikkuupinnat kevyesti oliiviöljyllä ja pistele ne haarukalla.
4. Kypsennä bataatteja pellillä uunin keskitasolla noin 30–40 minuuttia hieman bataattien paksuudesta riippuen.

Uskomattoman herkullinen kikhernetäyte on maistuva ja täyttävä ja sopii kuin nappi takkiin uunibataattien kaveriksi.

Kikhernetäyte uunibataateille

4:lle

• 400 g käyttövalmiita kikherneitä
• 2 dl iMat Fraiche
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 dl ruohosipulia hienonnettuna
• 1 dl persiljaa hienonnettuna
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

1. Muusaa kikherneet haarukalla.
2. Sekoita iMat Fraiche, yrtit ja mausteet kikherneiden joukkoon.
3. Nosta kikhernetäyte hetkeksi jääkaappiin jotta se ehtii tekeytyä hetken.

The post Uunibataatit ja kikhernetäyte appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tein helpon ja nopean hummuksen säilötyistä kikherneistä johon valmistin itse tahinin.

Jos tahinia ei  löydy lähikaupasta, ei hätää sillä se valmistuu nopeasti itsekin ja säilyy hyvin jääkaapissa. Paahdat vaan seesaminsiemeniä uunissa välillä käännellen jotta ne saavat kauniin kullanruskean sävyn ja laitat tehosekoittimeen ja lisäät öljyä niin paljon, että saat tasaisen ja sopivan koostumuksen tahiniin.

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa Khubzt leipää joka on pehmeää ja ohutta perinteistä arabialaista leipää. Khubzt leipää syödään yleensä vähän joka aterialla. Sitä voi dippailla hummukseen tai täyttää mieleisillään täytteillä. Tätä leipää on monesti tarjolla jopa aamiaispöydässä.

Hummukseen voi oman maun mukaan lisätä valkosipulia tai sitruunan mehua. Jotkut maustavat hummuksen myös eri maustein. Tässä alla on siihen helppo ja yksinkertainen perusresepti.

Hummus

n. 4:lle

1 prk kikherneitä valutettuna (ota liemi talteen)
n. ½ sitruunan mehu
1 ½  rkl tahinia
1 valkosipulin kynsi hakattuna
suolaa maun mukaan

Päälle

2 rkl oliiviöljyä

Koristeluun

Paprika pulveria ja persiljaa

Valmistus:

1.Valuta neste pois kikherneistä ja ota neste talteen.
2.Laita valkosipuli kikherneet ja tahini tehosekoittimeen ja sekoita.
3.Lisää sitruunan mehua maun mukaan, n.1/2 sitruunan mehu.Sekoita.
4.Lisää lientä joukkoon, kunnes saat tasaisen ja sopivan koostumuksen hummukseen.
5.Aseta tarjoilukulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä ja koristele halutessasi

Khubzit ovat arabialaisia ohut leipiä joita voit tarjoilla vaikkapa hummuksen kanssa. Täytä leivät mieleisillä täytteillä ja kääri rullalle. Mutta muista paistaessasi ettet pidä leipiä kauempaa uunissa kuin 1 min per puoli, jottei niistä tule kovia. Tarkoitus on että leivät ovat pehmeitä.

Khubz

12 kpl

n. 9 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
4 rkl öljyä
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 ½ dl vettä (lämmintä)

Valmistus

1.Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi
2.Lisää joukkoon sokeri,öljy ja suola
3.Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja kaada vähän kerrassaan nesteeseen ja vaivaa siitä pehmeä taikina.
4.Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi
5.Lämmitä uuni 240 asteiseksi
6.Jaa taikina 12 osaan ja kaaviloi paloista n.20 cm pyöreitä leipiä.( ohuita leipiä)
7.Nyt tarkkana! Laita leivinpaperoidulle pellille 1 leipä kerrallaan ja paista 2 minuuttia per leipä.1 minuutti  puoli ja käännä sen jälkeen ja paista vielä 1 minuutti.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Hummus & Khubz appeared first on Sweet Food O´Mine.

Niin se aika kulkee, vuosi vuodelta nopeampaa ja nopeampaa. Vuodenaikojen vaihtumista saa ihailla niin luonnossa kuin lautasella. Kesän kevyemmät ruoat saavat nyt antaa tilaa ruokaisammille annoksille. Vaikka ihan ei ole aika kaivaakaan sitä pataa kaapista ja alkaa hauduttelemaan pataruokia, on tämä vuoden aika kuitenkin sellaisen muutoksen aikaa, kun lautaselleen haluaa lohdullista ruokaa. Kun kesän lämpö alkaa pikku hiljaa häviämään, voi vatsaa helliä vaikka tällä lämmittävällä kikhernekeitolla. Muista kurkata myös Sydänmerkki-sivuston Ruokarauhaa-blogiini, sillä siellä on tänään jaossa herkullisen kantarellipaistoksen resepti, joka sopii tähän vuodenaikaan mainiosti.

Lohturuokaa terveellisimmillään.

Kikhernekeitto

4:lle

1 sipuli
n. 450 g kikherneitä, valutettuja ja huuhdeltuja
2 rkl oliiviöljyä
n. 1 – 1 1/2 l kanalientä
1 dl voimakkaan makuista juustoraastetta
4 dl lehtikaalinversoja
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä

Koristeluun
170 g pekonia
n. 150 g Paahdettuja kikherneitä
Korianterin versoja

Valmistus

1. Kuori ja silppua sipuli.
2. Huuhtele ja valuta kikherneet.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi. Lisää kattilaan kikherneet ja 1 litra kanalientä. Anna kiehua noin 20 minuuttia, keskilämmöllä.
4. Siivuta pekoni pieniksi siivuiksi. Lisää kylmälle pannulle ja paista ne kauniin värisiksi. Nosta talouspaperille.
5. Huuhtele ja valuta kikherneet huolella ja lisää ne pannulle. Paahda niitä muutama minuutti ja nosta talouspaperille.
6. Tarkasta keiton paksuus ja lisää tarvittaessa kanalientä. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kuumenna keitto uudelleen ja lisää lehtikaalin versot sekä juustoraaste. Sekoita keittoa, kunnes juusto on sulanut joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla ja muutamalla kierroksella mustapippuria.
7. Annostele keitto lautasille ja lisää päälle pekonia, paahdettuja kikherneitä ja korianterin versoja.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Kikhernekeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ankkaa ja kikhernepaistos

Confit de canard säilyke (4-5 kpl purkissa)

Valmista ankka, purkin ohjeiden mukaan, esim uunissa tai paistamalla (kuivalla pannulla). Poista ylimääräiset rasvat ankan pinnalta ennen paistoa. (kannattaa säilyttää purkissa oleva rasva myöhempää käyttöä varten esim. perunoiden  ja sipulien paistamiseen jne. Me laitoimme rasvan pieniin jääpalamuotteihin ja pakastimme sen.)

Kikhernepaistos 4:lle:

1 prk (n. 400g ) kikherneitä

1 pkt (n. 170g ) pekonia

1 sipulia

tuoretta timjamia

1. Silppua sipuli ja viipaloi pekoni.

2. Laita pekoni kylmälle pannulle ja ruskista, lisää sipulit ja kikherneet. Paista jotta kikherneet saavat hieman väriä ja sipuli pehmenee.

3. Mausta timjamilla

Ankankoipia voit tilata vaikka täältä: www.delideli.fi , www.kokkiman.fi tai ostaa Stockmann Delistä.

The post Ankkaa ja kikhernepaistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sitten keittoon. Hmm.. olin kyllä hieman epäileväinen kun ajattelin kikhernekeittoa. Mieleen tuli tietenkin löysä hummus. (mitä pahaa löysässä hummuksessa on) Parasta tässä keitossa tietenkin on se, että tämä on todellista budjettiruokaa. Pirkka on laskenut yhden annoksen maksavan vain 1 €. Ja kaloritkaan eivät tässä päätä huimaa. Lisäsin alkuperäiseen reseptiin hieman mausteita ja jätin tahinin ja persiljan pois. Mielestäni se ei kaivannut tahinia, mutta mausta ihmeessä sillä jos haluat. Pirkan reseptissä on merkittynä että annoksia tulisi kolme, mutta mielestäni riippuen nälän asteesta sanoisin 2- 4:lle. Hyvää ja terveellistä. Voiko se edes olla totta? Kyllä vain. Kannatta kokeilla.

Kikherne naposteltavat ja kikhernekeitto

Paahdetut kikherneet

400gkikherneitä (kypsiä esim.veteen säilöttyjä, valutettuna)

1tl chilijauhetta

½ – 1 tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

1.Kaada kikherneet talouspaperin päälle ja hankaa toisella talouspaperilla herneitä niin, että niiden kuori irtoaa.

2.Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet. Kaada kikherneet joukkoon ja sekoita. Levitä kikherneet uunipellille tai sopivaan uunivuokaan, missä kikherneet pysyvät irrallaan toisistaan.

3. Paahda kikherneitä 275 asteisessa uunissa, keskitasossa niin kauan, että ne ovat rapeita. Uunista riippuen 20-40 min. Tarkkaile välillä!

Paahdetut kikherneet sopivat niin naposteluun sellaisenaan että salaatteihin ja keittoihin. Maustaa voit mielesi mukaan. Esim. paprikalla, valkosipulilla,rosmariinilla,sitruunankuorella jne. Katso tästä  millä Jotain maukasta blogin Mari maustoi omansa.

Kikhernekeitto

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kuminaa

2 tlk (á 380/230 g) kikherneitä

6 dl vettä

¾ tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 – 4 rkl sitruunanmehua

(1 rkl tahinia)

Päälle:

Turkkilaista jogurttia

Paahdettuja kikherneitä

1.Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita hetki rasvassa kattilassa. Lisää kumina kuullotuksen loppuvaiheessa.

2.Lisää valutetut kikherneet, vesi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä n. 10 min.

3. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta sitruunamehulla ja ( tahinilla).

Koristele annokset  turkkilaisella jogurtilla ja paahdetuilla kikherneillä.

Tässä Pirkan kikhernekeitto resepti.

The post Kikherne naposteltavat ja kikhernekeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.

Punajuurifalafelit

4 :lle

1 sipuli

1 iso punajuuri

2 prk/530 g kikherneitä

½ dl korppujauhoja

1 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

1 tl jeeraa

1 tl mustapippuria myllystä

1 ½ tl suolaa

(1 kananmuna)

(2 rkl korppujauhoja)

n. 3 rkl oliiviöljyä

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta punajuuri. Kuullota sipulia paistinpannussa öljyssä pari minuuttia. Valuta ja huuhtele kikherneet.

2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Munattoman massan rakenne on mehukas mutta hieman pehmeä käsitellä. Jos haluat rakenteesta kiinteämmän, lisää muna ja korppujauhoja. Soseuta ainekset tasaiseksi.

3. Anna massan vetäytyä 10 minuuttia. Pyörittele pyöryköiksi.

4. Paista falafelit oliiviöljyssä paistinpannussa, ensin noin 2 minuuttia kuumemmalla lämmöllä, jolloin pinta saa väriä. Jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Falafelit voi kypsentää myös 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mintturaita

3 dl kreikkalaista jogurttia

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ dl hienonnettua minttua

½ tl mustapippuria myllystä

½ tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset jogurtin joukkoon.

Pinaatticouscous

4:lle

4 dl couscousia

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 l tuoretta pinaattia

½ dl vettä

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

(oliiviöljyä)

(sormisuolaa)

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja sekoita couscous joukkoon. Ota kattila liedeltä ja laita kansi tiiviisti kiinni. Anna couscousin vetäytyä 10 minuuttia.

2. Huuhtele pinaatinlehdet ja laita paistinpannulle. Lisää vesi ja kiehauta pinaatteja 2 minuuttia. Leikkaa valkosipuli lastuiksi. Lisää öljy ja valkosipuli pannuun. Paista 2 minuuttia.

3. Sekoita couscous irtonaiseksi ja lisää se paistinpannulle. Paista käännellen 5 minuuttia. Lisää sitruunan mehu sekä halutessasi oliiviöljyä ja ripaus sormisuolaa.

The post Punajuurifalafelit appeared first on Sweet Food O´Mine.