Me olemme nyt saaneet, jos nyt näin saa sanoa, keliaakikon sukuun. Eli siskon tyttö on sairastunut keliakiaan. Kirjoitinkin siitä tässä aiemmin.

Edelleenkin tulee vastaan näitä tilanteita, kun huomaat yllätysvieraiden seisovan ovella ja pakkasessa tai kaapeissa ei olekaan mitään gluteenitonta tarjottavaa. Koska kyse on nuoresta keliaakikosta en tahdo laittaa tarjolle muillekaan mitään, jos ei minulla ole kaikille tarjottavaa. Tosin vaikka olisi kyse vanhemmastakin keliaakikosta niin en kyllä kohteliaisuus syistä silloinkaan tarjoaisi vain muille ja jättäisi yhtä ilman.

Kävi tässä männä viikolla taas niin inhottava moka, kun sisko lapsineen tuli käymään ja aloin sulattamaan korvapuusteja kahvipöytään. Tarjosin siinä niitä kaikille, kun pieni keliaakikko kysyi äidiltään silmät säihkyen, että -saanko minäkin ottaa?
Tuli todella typerä olo ja iso harmi. Vaikka olenkin nyt tehnyt kaappien siivouksen ja nostanut gluteenittomaan leivontaan käytettävät tarvikkeet toiseen kaappiin ja yrittänyt olla valveutunut täti ja lukenut keliakiasta sivu tolkulla. Olen miettinyt kutsuille erikseen tarjottavia ja lukenut karkkipussien ja jäätelöpakkausten selosteita. Ja sitten onnistuin olemaan näin tonttu. Onnekseni kaapista sattui löytymään gluteenittomia makeisia joita sitten laitoin tarjolle.

No tosiaan, hypätään takaisin tähän kääretorttuun. Valmistin siis gluteenittoman Minions-kääretortun syntymäpäiville tarjottavaksi. Jätin siis vehnäjauhot kokonaan pois ja valmistin kääretortun pelkästään perunajauhoista.

Tilasin Confetista Minions teemaan sopivia lautasliinoja,lautasia, pöytäliinan ja muuta härpäkettä. Siinä shoppailessani huomasin nämä syötävät Minions koristeet ja kun ne olivat kerran gluteenittomia nappasin ne ostoskoriini ja ne päätyivät koristamaan näitä kääretorttuleivoksia.

Gluteeniton kääretorttu maistui myös muille vieraille mainiosti. Ehkä hiukan kuivempi koostumukseltaan mitä tavallinen kääretorttu, mutta ei ollenkaan huonompi.

Lisäksi juhlissa oli gluteenittomana tarjottavana mm. teff sämpylöitä lisukkeineen, vadelmarotkoja ja erilaisia gluteenittomia makeisia.

Gluteenittomat kääretorttuleivokset

n. 15 annosta

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl perunajauhoja
( keltaista elintarvikeväriä )

Väliin
Mustikkahilloa

Päälle
2 dl Kuohukermaa
Muutama tippa sinistä elintarvikeväriä
Minions koristeita ( gluteenittomia ) Confetista

1.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2.Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahtoon. Lisää tässä vaiheessa elintarvikeväri, jos käytät.
3. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
4.Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irroita pohjassa kiinni oleva leivinpaperi ja anna jäähtyä hetki.
5.Levitä hillo jäähtyneelle pohjalle ja kierrä tiukalle rullalle. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Koristelu:

1.Viipaloi kääretortusta muutaman sentin paksuisia siivuja. Nosta tarjoiluvadille.
2.Vaahdota kerma ja mausta halutessasi sokerilla. Lisää elintarvikeväri, jos käytät. Pursota kerma kääretortun päälle. Koristele minions koristein.

Tämä Kit Kat kakku ei ole gluteeniton. Tahdoin kuitenkin testata miten helppo tällainen kakku on valmistaa ja täytyy sanoa, että super helppo. Ja aika näyttävä, eikö vain! Nuo minions kynttilätkin löytyivät Confetista.

The post Gluteenittomat kääretorttuleivokset appeared first on Sweet Food O´Mine.

Olen saanut viime aikoina opetella gluteenittoman ruoan ja leivonnan saloihin, kun siskon tyttö sai tietää että hän sairastaa keliakiaa.
Meillä on jo vietetty yhdet synttärit gluteenittomasti, joihin leivoin ( ainakin omasta mielestäni ) hyvää kääretorttua ja  joista valmistui Minions-leivoksia. Lisäksi tuli leivottua vadelmakätköjä ja ihania teff-sämpylöitä.

Eilen siskon perhe soitti, että tulevat yllätysvierailulle. Hetken päästä puhelusta aloin miettiä, että no mutta eihän meillä taida olla tarjottavaa kahvin kanssa. No mitäpä jos tekaisisin mustikkapiirakan ja tarjoaisin jäätelöä seuraksi.

Kurkistus kaappeihin ja en löytänyt muita gluteenittomia jauhoja kuin mantelijauhot. Soitto siskolle ja kysyin, että et viitsisi ottaa gluteenittomia kaurahiutaleita mukaan.

Vieraat saapuivat ja pyöräytettiin siinä nopsaa valmistuva piirakka uuniin. Ajattelin tarjota piirakan kanssa jäätelöä. En huomannut jäätelöpakkauksesta merkintää gluteenittomuudesta. En sitten uskaltanut tarjota pienelle raukalle sitä, mitä me muut lusikoimme suuhun.
Tänään kun googletin lisää siitä jäätelöstä, niin huomasin, että sehän olikin gluteenitonta. Voi pientä raukkaa, mietin.
Nyt kuitenkin tiedän, että tuo jäätelö on turvallista syödä, vastaisuuden varalle.
Uskon, että siskon perheessä on paljon uuden opettelemista keliakian myötä, mutta niin on meillä tädeillä, mummuilla ja muillakin tuttavilla.
Keliakialiiton sivuilta löytyy hyvin tietoa  sairaudesta, joten siitä on iso apu näin ensi alkuun.
Ja netti on pullollaan mitä herkullisempia gluteenittomiareseptejä joita nyt pääsen opettelemaan ja testaamaan.

Gluteeniton mustikkamurupiirakka

200 g voita
2 dl sokeria
400 g mantelijauhoja
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
4 dl mustikoita(pakaste)

1.Sulata voi ja sokeri kattilassa.
2.Yhdistä kuivat aineet ja kaada voiseokseen.
3.Lisää muna seokseen ja sekoita.
4.Painele puolet taikinasta noin 20×30 cm uunivuokaan.
5.Ripottele pinnalle mustikat.
6.Murustele loput taikinasta mustikoiden päälle.
7.Paista uunin alatasossa 185 asteessa noin 25 minuuttia.

The post Gluteeniton mustikkamurupiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Löysin näiden mainioiden täysjyväsämpylöiden reseptin Nillas Kitchen blogista. Resepti on vapaasti suomennettu tästä reseptistä.

Täyttävät, ravintorikkaat sämpylät pitävät pitkään kylläisenä ja sopivat keliaakikoillekin. Näitä sämpylöitä tulee nautittua niin aamupalalla että välipalalla, sillä ne todellakin pitävät kylläisenä pitkän aikaa. Teff-jauhoissa on omintakeinen maku joka ensialkuun mietitytti, mutta ensi puraisun jälkeen sen kanssa tuli tutuksi. Näitä oikein mainioita sämpylöitä on meillä leivottu jo useammankin kerran. Suosittelen kokeilemaan vaikka et keliaakikko olisikaan.

Gluteenittomat täysjyväsämpylät

1o kpl

7 1/2 dl n. 25-30°C vettä
2 rkl öljyä
25 g hiivaa
1 1/2 rkl hunajaa
1/2 dl pellavansiemeniä
2 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3 1/2 rkl psylliumia
1/2 dl ruusunmarjajauhetta
5 dl Teff-jauhoja
1 1/2 tl suolaa

1.Sekoita hiiva veteen.
2.Lisää öljy ja hunaja veteen.
3.Yhdistä kuivat aineet ja lisää nesteeseen.
4.Sekoita voimakkaasti, esimerkiksi pallovatkaimella tai kauhalla tasaiseksi taikinaksi. Taikina turpoaa muutamassa minuutissa taikinaksi. Anna taikinan seistä noin 10-15 minuuttia.
5.Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin noin 10 sämpylää. Nosta sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota noin 75-90 minuuttia.
6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä täysin ennen kuin halkaiset ne.

Teff-jauho:

Teff on mm. Etiopiassa ja Eritreassa kasvava hirssinsukuinen ruohokasvi, jonka siemenistä Teff-jauho jauhetaan. Teffin siemenet ovat hyvin pieniä. Niitä on mahdotonta kuoria, joten jauhot ovat aina täysjyväjauhoja. Teff on ravintoarvoltaan erinomainen, siinä on paljon proteiinia, rautaa ja kuitua. Lisäksi se sisältää aminohappoja, erityisesti lysiiniä. Teff-jauho on gluteenitonta ja kuitupitoista, ja se sopii hyvin kaikenlaiseen leivontaan ja ruuanlaittoon. Etiopiassa Teff-jauhoista tehdään injera-leipää, joka on siellä perusruokaa.

The post Gluteenittomat täysjyväsämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.