Tillipesto on monikäyttöinen levite. Voit sekoittaa sitä pastan joukkoon. sipaista leivälle tai täyttää sillä jopa sämpylät. Tässä se saa kunnian maustaa katkaravut herkullisiksi.

Print

Katkaravut tillipestolla

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 500 g katkarapuja
• 1/2 dl pinjansiemeniä
• 1 1/2 dl basilikaa
• 1 dl tilliä
• 1/2-1 valkosipulinkynsi
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 1 rkl sitruunankuori raastetta mielellään luomu sitruunan
• 3/4 dl parmesaanijuustoa raasteena
• suolaa, maun mukaan
• 2 rkl sitruunamehua
• 3 kpl avokadoa

Päälle ja tarjoiluun

• n. 2 rkl sitruunamehua
• sitruunaa
• chilijauhetta tai hiutaleita

Instructions

• Ota ravut sulamaan ja kuori ne. Laita kylmään odottamaan.

Tillipeston valmistus

• Lisää pinjansiemenet kuivalle pannulle ja ota pinjansiemenille kaunis kullanruskea väri.
• Laita basilika, tilli ja valkosipulinkynsi kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella niiden rakenne kunnolla rikki.
• Lisää öljy ohuena nauhana, samalla kun ajat sauvasekoittimella.
• Lisää sitruunankuori, pinjansiemenet ja parmesaanijuusto. Aja hienoksi massaksi. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.

Annoksen kokoaminen

• Halkaise ja poista avokadoista kivet. Kuutioi hedelmäliha. Lorauta hiukan sitruunamehua niiden pinnalle.
• Ota katkaravut kylmästä ja sekoita tillipesto niiden joukkoon. Lisää avokadokuutiot. Mausta chilijauheella ja tarvittaessa suolalla.
• Laita tarjolle kauniisiin pieniin tarjoilulaseihin tai lautaselle ja tarjoa leivän ja sitruunalohkojen kera.

The post Katkaravut tillipestolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Uudenvuoden perinteisiin kuuluu monella menneen ja tulevan vuoden juhlinta perheen ja ystävien kesken. Herkulliset tarjottavat kruunaavat tietysti uudenvuoden juhlat.

Tänä vuonna meillä kilistellään upealla englantilaisella kuohuvalla, Rahfinny Rosé brutilla. Seuraksi  loihdin muutaman näppärästi valmistuvan suupalan. Tutustu tähän tyylikkääseen juomaan tästä alta hieman tarkemmin ja ota talteen suussa sulavien suupalojen ohjeet. Tällä yhdistelmällä et voi epäonnistua!

Rathfinny Rosé Brutilla väriä uudenvuoden juhliin!

Englantilainen laatukuohuviinivalmistaja Rathfinnyn, Rosé brut tekee uudenvuoden juhlista astetta upeammat!

Rathfinny Rosé Brut 2018 hurmaava tuoksu nostaa esiin niin appelsiinin ja persikan aromeja sekä kermaisuutta. Sen suutuntuma antaa vivahteita metsämansikasta ja mandariinin kuoresta. Vivahteisuutta aromimaailmaan tuo vielä hento valkopippurisuus ja satsumasorbetin maku.

Mainitsemisen arvoista

2018 on upea vuosikerta, jonka on usein väitetty olevan vuosikymmenen paras. Ennätyksellisen lämmin kesä takasi rypäleiden täydellisen kypsymisen. Viineistä tuli puhtaita, joissa on mainio tasapaino hapokkuuden ja sokerin välillä. Kuohuviini on käynyt malolaktisen käyminen. Toinen käyminen pullossa hiivasakan kanssa on kestänyt 24 kuukautta. Talon tyyliin kuuluu valmistaa vain vuosikerrallisia kuohuviinejä tavallista pidemmillä kypsytysajoilla

Osoituksena korkeasta kuohuviinien laadusta ja alueen ainutlaatuisuudesta, tila on saanut tuotteilleen suojatun alkuperäisnimityksen, PDO Sussex.

RYPÄLEET

• Pinot Noir
• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Englanti
• PDO Sussex

RUOKASUOSITUKSET

• Äyriäiset
• Pienriista
• Salaatit, kasvisruoka
• Itämainen ruoka

Tämän perheomisteisen tilan roseekuohuviini on nyt saatavilla myös Alkon tilausvalikoimasta. Siirry tästä verkkokauppaan.

Rathfinny Rosé Brut ja uudenvuoden suupalat

Valmistin Rathfinny rosé brutin seuraksi hiukan itämais-vivahteisia suupaloja. Kurkku-katkarapuveneet, thai-tyyliset popcornit ja lohivoileivät aasialaisittain ovat tyylikkäitä, mutta kuitenkin riittävän rentoja, pieniä suupaloja. Ne valmistuvat suhteellisen vaivattomasti ja ovat omiaan tämän juoman kaveriksi.

Print

Popcornit Thai-tyyliin

Vastustamattoman rouskuvat makean suolaiset popcornit. 

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 3 rkl öljyä
• 1 dl popcornin jyviä
• 1 1/2 dl suolapähkinöitä

Mausteseos

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl fariinisokeria
• 2 rkl sriracha-kastiketta
• 1 limetin kuoriraaste
• 1 limetin mehu
• 1/2 tl soodaa

Instructions

• Lisää öljy ja popcornin jyvät kattilaan. Paahda pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
• Lisää popcornien joukkoon suolapähkinät
• Laita uuni kuumenemaan 120 asteeseen. 
• Lisää kattilaan kaikki mausteseoksen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoitellen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 4 minuuttia. 
• Lisää sooda ja sekoita voimakkaasti. Kaada seos heti popcorn-seokseen ja sekoita kastike huolellisesti joka paikkaan. 
• Levitä popcorn-seos leivinpaperoidulle pellille. 
• Paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Anna jäähtyä. 

Print

Kurkku-katkarapuveneet

Kepeät salaatinlehtiveneet upealla kurkku- ja katkaraputäytteellä.

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 1 salottisipuli ohuina renkaina
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1/2 kurkku
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl Sriracha-kastiketta
• 1 tl kalakastiketta
• 2 tl limetin mehua
• 300 g katkarapuja
• 1 kpl rapea pikkusalaatti

Instructions

• Lisää salottisipulirenkaat pieneen kulhoon. Kaada päälle valkoviinietikka ja anna tekeytyä sen aikaa, että valmistelet muut ainekset. 
• Kuori kurkku. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi pieniksi kuutioiksi. 
• Sekoita yhteen majoneesi, Sriracha-kastike, kalakastike ja limetin mehu.
• Yhdistä sipuliseos, kurkkukuutiot, katkaravut ja majoneesikastike.
• Lusikoi seos pikkusalaattien ”kuppeihin”.

Print

Lohivoileivät aasialaisittain

Perinteiset lohileivät aasialaisella twistillä. 

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 8 kpl paahtoleipä viipaletta
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 4 rkl sweet chili-kastiketta
• 150 g kylmäsavustettua lohta
• varrellisia kapriksia

Instructions

• Leikkaa paahtoleipien reunat pois. Leikkaa paahtoleivät kahteen osaan.
• Sekoita tuorejuusto ja chilikastike yhteen. Levitä paahtoleipien päälle. 
• Viipaloi lohiviipaleet pienemmiksi paloiksi ja laita leiville
• Koristele kapriksilla. 

RATHFINNY ROSÉ BRUT,  ALKON TILAUSVALIKOIMASTA

TILAAMAAN PÄÄSET >>TÄSTÄ<<

The post Rathfinny Rosé Brut ja uudenvuoden suupalat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistan usein perunasalaatille vinegretten. Lämpimät halkaistut perunat imaisevat itseensä vinegretten upeat maut. Perunat saavat jäähtyä rauhassa tässä liemessä. Sillä välin voi valmistella salaatin muut ainekset valmiiksi.

Makuakaan tästä salaatista ei puutu, siitä pitävät huolen vinegretten ja ranch-kastikkeen sisältämät, Urtekramin mausteet. Ne sulautuvat ihanaksi komboksi tässä kokonaisuudessa.

Herkullinen perunasalaatti katkaravuilla ja kermaisella ranch-kastikkeella. Täydellinen lounaalle tai kevyenä päivällisenä.

Peruna-katkarapusalaatti

2:lle

• 150 g katkarapuja
• 300 g pieniä perunoita
• 1 avokado
• 2 dl herneitä

Vinegrette

• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1/2 rkl ranskalaista omenasiiderietikkaa
• 1/2 rkl vettä
• 1 tl Dijon-sinappi
• ripaus suolaa

Ranch-kastike

• 1 dl creme fraiche 18%
• 1 rkl majoneesia
• 1/4 tl basilikaa
• 1/4 tl timjamia
• 1 tl Dijon-sinappi

Lisäksi

• Persiljaa

Valmistus

1. Keitä perunat kypsiksi. Halkaise perunat muutamaan osaan.
2. Sekoita vinegreten ainekset yhteen. Kaada vinegrette lämpimien perunoiden päälle ja sekoita varovasti. Anna perunoiden jäähtyä.
3. Ota katkaravut sulamaan.
4. Keitä herneet kypsiksi.
5. Sekoita ranch-kastikkeen ainekset yhteen.
6. Kokoa salaatti lautaselle. Asettele perunat pohjalle ja päälle katkaravut, herneet ja viipaloitu avokado. Lusikoi pinnalle ranch-kastiketta.
7. Lisää koristeeksi tuoretta persiljaa.

The post Peruna-katkarapusalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ihanan kevyet, riisipaperiin käärityt rullat ovat raikasta piknikruokaa parhaimmillaan. 

Kesärullat

12-24 kpl

Tarvitset

• 12 kpl riisipaperia
• n. 200 g sulatettuja katkarapuja
• 1 mango
• silmusalaattia
• (tuoretta korianteria)

Valmistus

1. Kuori mango, puolita se ja poista kivi. Viipaloi hedelmäliha ohuiksi siivuiksi.
2. Täytä suuri kulho vedellä. Upota yksi riisipaperi kerrallaan veteen ja liota sitä kunnes se pehmenee.Nosta paperi varovasti vedestä ja valuta siitä enimmät vedet pois. Aseta riisipaperi esimerkiksi leikkuulaudalle.
3. Lado riisipapereiden päälle katkarapuja, silmusalaattia ja mangoa. Lisää päälle vielä korianterin lehtiä halutessasi. Jos käytät korianteria, niin lisää muutama lehti.
4. Käännä riisipaperin ala- ja yläosa täytteiden päälle. Käännä tämän jälkeen paperin sivut kiinni ja rullaa mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Tällä tavoin saat 12 kpl rullia. Voit myös puolittaa rullat, jolloin saat 24 kpl rullia.

Vinkki!

Voit käyttää rullien täytteeksi myös mm. kurkkua, porkkanaa, punakaaliraastetta jne.

Jos puolitat rullat, niin tee se vasta piknikpaikalla juuri ennen tarjoilua. 

Ota >>TÄSTÄ<< talteen ihana dippikastike kesärullille, jonka jaoin Ruokarauhaa-blogissani, Sydänmerkki sivustolla.

The post Kesärullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lounaalla on helppo heittää kasaan riisinuudelisalaatin ainekset. Tämä on sellainen laiskan naisen salaatti, vähän pätkimistä ja sekoittamista ja se on siinä. Tosin on tätä tullut tehtyä aika usein viime aikoina myös iltapalaksi.

Jos pidät tulisemmasta ruoasta, niin lisää salaatin joukkoon chilisilppua. Myös kuutioitu mango ja rapeat pavun idut ovat aivan ihania tässä salaatissa. Lisää aineksia maun ja mieltymysten mukaan.  Katkaravut voi hyvin jättää pois, jos tahtoo kasvisversion.
Jos korianteri ei ole sinun heiniäsi, niin sen sijaan voit silputa päälle vaikkapa thai-basilikaa.
Tässä alla kuitenkin hyvä perusohje vietnamilaiselle riisinuudelisalaatille.

Vietnamilainen riisinuudelisalaatti

2:lle

n.100 g riisinuudeleita
1/2 kurkku
2 porkkanaa
1 kevätsipuli
100 g katkarapuja
tuoretta korianteria
1/2 limen mehu
1/2 dl sweet chili kastiketta

Päälle sopii rouhitut suolapähkinät

1.Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta.
2.Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi.
3.Kuori porkkana. Leikkaa porkkanoista ohuita siivuja. Tässä voit käyttää apuna vihanneskuorijaa ( tai juustohöylää).
4.Silppua kevätsipuli.
5.Sulata katkaravut.
6.Yhdistä kaikki salaatin ainekset yhteen.
7.Sekoita joukkoon limen mehu ja sweet chili kastike. Koristele tuoreellaa korianterilla.

Joko olet kokeillut valmistaa Vietnamilaisia kevätrullia tai kesärulliksikin kutsuttuja herkkuja?

The post Vietnamilainen riisinuudelisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meillä valmistetaan todella monipuolisesti ruokaa grillissä. Ja kuten varmaan monella muullakin, myös meillä kesä on grillauksen kulta-aikaa.
Ihan jo sen takia, että kesällä ruoanlaitto on yksinkertaisesti kivempaa ja huolettomampaa ns. ulkokeittiössä. Kesäkuumalla ei monesti tee mieli lämmittää uunia ja samalla myös koko keittiötä, joka on muutenkin jo tarpeeksi kuuma.

Kesällä ruoanlaitto saa mielellään olla yksinkertaistettua. Se tarkoittaa ainakin omalla toivelistalla vähemmän tiskiä ja siivousta. Grillikin on sellainen laite josta pitää pitää huolta siinä missä muistakin kodinlaitteista. Ja jos mahdollista, yritän pitää sen mahdollisimman siistinä.
Monestihan marinadeista saa aikaiseksi aikamoisen sotkun ja pienet vihannekset usein solahtavat helposti grillikaltereiden läpi suoraan hiillokseen. Joskus on kiva, kun voi ottaa rennommin ja valmistaa ruoan grillissä ilman sotkua, vähemmällä tiskillä ja ilman valuvia ruokanesteitä. Naapuritkin tykkäävät, kun ruoka valmistuu välillä ilman käryä.

Hyvä ruoka ja helppous mielessä testasin Look BBQ paistopussin ja valmistin Cajun-tyylisen värikkään paketin missä maissia, jättikatkarapuja ja mausteista chorizo-makkaraa. Ainekset sujahtivat ihanan maustevoin siivittämänä paistopusseihin ja melkein silmänräpäyksessä oli kokonainen ateria valmistunut ilman turhaa sotkua ja tiskiä, koko perheelle.

Täytyy myöntää, että olemme ehtineet tehdä tätä ruokaa jo pariinkin otteeseen. Ensimmäisellä kerralla käytin keitettyjä uusia perunoita ja toisella kesäkurpitsaa. Maku oli taivaallinen kummassakin versiossa.
Look BBQ pussissa valmistaa helposti vaikka mitä. On kuitenkin hyvä muistaa, että jos valmistat monta eri raaka-ainetta samassa pussissa, on syytä käyttää sellaisia raaka-aineita jotka valmistuvat samanaikaisesti.

Valmistin seuraavan reseptin hiiligrillissä. Hiiligrillissä valmistettaessa käytetään epäsuoraa grillausmenetelmää, jolloin kuumat hiilet siirretään hiilipesän reunoille. Itse käytin pussin alla paistonkestävää vuokaa, mutta myös erilaiset paistonkestävät paistolevyt ja parilat käyvät tähän tarkoitukseen.

Mausteinen cajun-keittiö juontaa juurensa Louisianan osavaltioon. Cajun-keittiölle ovat tyypillisiä tuhdit ruoat joissa on lihaa, äyriäisiä, kasviksia ja reilusti mausteita. Tässäkin katkarapu-chorizopaketissa on maut kohdillaan, maista vaikka.

Katkarapu-chorizopaketit cajun-tyyliin

n. 6:lle

Tarvitset
2 pkt à 400 g esikeitettyjä maisseja
500 g jättikatkaravun pyrstöjä (keitettyjä)
4 kpl Chorizo-makkaraa
1/2 l uusia perunoita (keitettyjä)

Maustevoi
75 g voita
n. 1/2 tl Tabascoa tai maun mukaan
1/2 tl suolaa tai maun mukaan
1/2 tl mustapippuria
1 rkl Cajun-mausteseosta

Tarvitset lisäksi
2 kpl Look BBQ pussia

Aloita valmistamalla maustevoi ja laittamalla grilli kuumenemaan 200 asteeseen.

Valmistus
1. Lisää voi kattilaan ja anna sulaa miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja sekoita.
2.Jaa maissit tarvittaessa kahteen osaan. Puolita uudet perunat ja leikkaa chorizo muutamaan osaan.
3.Pyöräytä (sulaneet) katkaravut maustevoisssa.
4.Jaa maissit, katkaravut, chorizo ja perunat Look BBQ pusseihin. Kaada jäljelle jäänyt maustevoi pusseihin. Täytä pussin pohja kokonaan, niin että kalvo ja alumiini eivät tartu kiinni toisiinsa kypsennyksen aikana. Sulje pussi taittamalla pussin suuaukko 2-3 kertaa ja taita myös pussin kaikki reunat kertaalleen.
5.Laita pussi grillausalustalle, läpinäkyvä kalvo ylöspäin. Muista, että grillin kansi on pidettävä auki grillauksen aikana ja vahdi ettei grillin lämpötilä ylitä 200 astetta. Kypsennä ruokaa noin 6- 8 minuuttia.
6.Avaa pussi leikkaamalla päältä kalvo auki, varo kuumaa höyryä.

HUOM!
Ennen grillausta, tutustu Look BBQ pussin käyttöohjeisiin.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Katkarapu-chorizopaketit cajun-tyyliin appeared first on Sweet Food O´Mine.

Katkarapusalaatti on mainio lounas tai kevyempi päivällisvaihtoehto kesäisiin päiviin.
Salaatin seuraksi tarjotaan Amerikkalaista klassikkokastiketta eli Rhode Island salaatinkastiketta.

Katkarapusalaatti ja Rhode Island kastike

2-4:lle

Jäävuorisalaattia, maun mukaan
n. 6 kirsikkatomaattia
n. 1/2 kurkku
n. 120 g katkarapuja, sulatettuja
2 avokadoa
2-4 kananmunaa, kovaksi keitettyä

Rhode Island kastike

n. 4 annosta

1 dl majoneesia
1 dl Creme Fraichea
1 rkl ketsuppia
1 rkl punaviinietikkaa
n. 6 tippaa tabascoa
1/2 valkosipulinkynsi
1/4 tl suolaa

Valmistus
1.Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi.
2.Puolita tomaatit ja kurkut neljään osaan.
3.Sulata katkaravut.
4.Viipaloi avokadot.
5.Puolita kananmunat.
6.Kokoa ainekset lautasille ja nosta päälle katkaravut.
7.Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen sauvasekoittimella ja anna makujen tekeytyä noin puolisen tuntia ennen tarjoilua.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Katkarapusalaatti ja Rhode Island kastike appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistin eilen chilipataa, kun aamulla tuntui ilmakin vielä niin kylmältä. Mutta iltapäivästä, kun pata oli valmis, lämmitti myös aurinko keittiön niin vietävän kuumaksi ettei kuumottavan tuhti pata enää tuntunutkaan sopivalta.

Mutta mitä sitä söisi, kun raskaammat ruoat eivät vain enää maistu kuumassa keittiössä, kun mennään kesää kohti? Koska kylläiseksi tahtoisi kuitenkin tulla. Olen viime aikoina syönyt paljon katkarapuja eri ruoissa. Varsinkin kevätrullia on tullut rullailtua kiitettävä määrä ja alan olemaan jo aika haka siinä hommassa, vaikka ensimmäisten kevätrullien takia tulikin tuskailtua, jos muistatte.

Kun aurinko kuumotti tänään taas keskipäivän jälkeen keittiötä, ajattelin että nyt teen lounaaksi jonkun keveän ja helposti syötävän salaatin. Kaapista löytyi tarvikkeet tähän katkarapu-mangosalaattiin, jota myös suosittelin teillekin pääsiäisen aikaan alkuruoaksi. Annosmäärät tässä salaatissa on kuudelle alkuruokana, mutta 2:lle ihan kunnon lounaana. Päälle ripottelin vielä reilusti korianteria.

Raikkaan hedelmäinen katkarapu-mangosalaatti sopii niin alkuruoaksi useammalle tai kevyenä lounaana kahdelle.

Katkarapu-mangosalaatti

6:lle

Tarvitset
1 mango
1 1/2 dl valmiiksi keitettyä kvinoaa
2 dl katkarapuja
1 dl mansikoita, siivutettuna

Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus chilihiutaleita
ripaus suolaa

Valmistus
1.Kuutioi mango ja laita mangokuutiot kulhoon.
2.Lisää kulhoon kvinoa, katkaravut ja siivutetut mansikat.
3.Sekoita yhteen marinadin ainekset. Sekoita marinadi salaattiin ja annostele salaatti sopiviin annoskulhoihin.

The post Katkarapu-mangosalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sahramilla maustettu lohikeitto

400 g lohifileetä
150 g kuorittuja katkarapuja
1 purjosipuli
1 valkosipulinkynsi
3 rkl Touch of Taste Hummerifondia
2 dl vettä
2 ½ dl valkoviiniä
2 ½ dl ruoanlaittokermaa
1 dl creme fraichea
1 pkt sahramia
1 tl suolaa
½ maustemittaa mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl basilikaa

Valmistus

1.Kuutioi lohi n.3 cm paloiksi
2.Hienonna purjo ja valkosipuli ja kuullota öljyssä.
3.Lisää suola, mausteet, vesi, fondi, viini, kerma ja Crème Fraiche ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
4.Lisää lohi ja anna kiehua kunnes lohi on kypsää. Lisää katkaravut.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Sahramilla maustettu lohikeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.