Ajatukset suuntautuivat hiukan eksoottisempiin makuihin ja tarkemmin sanottuna Koreaan. Korealainen keittiö ei ole minulle sen kummemmin tuttua aluetta, mutta onhan tässä vuosien varrella kuitenkin kokkailtu jonkun verran sen suunnan makuja. Täällä bloginkin puolella on tullut jaettua ainakin nämä Korealaiset ruoat:

HAMUEL PAJON – Ihanat merelliset pannukakut maistuvat pikkunälkään, lounaalle tai päivälliselle lisukkeiden kera tai jopa aamupalalle taikka brunssille.

BULGOGI (naudan fileestä) – Tämä korealainen herkku on päässyt maailman 50 herkullisimman ruoan äänestyksessä hyville sijoille. Tällä lihaisalla herkulla onkin jo lähes tuhatvuotinen historia.

MAUSTEISET LIHAPULLAT KOREALAISITTAIN – Nämä lihapullat maistuvat hyvin esimerkiksi kimchin kera.

PAISTETUT KESÄKURPITSAT KOREALAISITTAIN – Lisukkeena tai sellaisenaan nautittuna, paistetut kesäkurpitsat ihastuttavat. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuvat pikkuateriat ovat kesällä parhautta.

Korealainen Bulgogi

Bulgogi on eteläkorealainen ruoka, jonka nimi tulee sanoista tuli ja liha. Sen valmistukseen käytetään perinteisesti naudan fileetä, entrecoteta, mutta myös kassler sopii tähän oikein hyvin. Tärkeintä on, että liha on viipaloitu ohuiksi viipaleiksi ja marinoitu upean mausteiseksi. Ohuet lihaviipaleet kypsyvät nopeasti. Grillissä valmistettuna ne saavat oman pikantin makunsa.

The post Korealainen Bulgogi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pitkään haudutettua possun niskaa voi kerralla valmistaa suuremmankin määrän ja valmistaa tätä ihanan suussa sulavaa lapskoussia kuin myös säästä osan vaikkapa hampurilaisten tai tortillojen täytteeksi. Ja kun kerran valmistat tätä herkkua, suosittelen, että voit vaikkapa tuplata määrän ja nauttia tätä parinkin päivän ajan.

Lapskoussi tarkoittaa sekasotkua. Perunamuusiin sekoitetaan yleensä maustettua jauhelihaa. Tässä olen valmistanut vieläkin herkullisemman sekasotkun, pitkään haudutetusta possun niskasta.

Lapskoussi paistos

6 – 8 :lle

• 1,2 kg kassler
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl Dijon sinappia
• 1 rkl chilitahnaa
• 0,75 dl omenaviinietikkaa
• n.3 dl omenasiideriä
• 2 sipulia

1. Kuivaa kasslerin pinta talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa suola, pippuri, sinappi ja chilitahna. Hiero kauttaaltaan lihan pintaan. Anna seistä tunti huoneenlämmössä.
3. Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi.
4. Laita kassler kannelliseen valurautapataan. Kaada päälle omenaviinietikka ja omenasiideri. Pilko sipulit ja lisää joukkoon. Laita kansi päälle.
5. Paista uunin keskitasossa n. 4 h. Niin kauan kunnes lihan sisälämpötila on ainakin 93 astetta, mielellään yli.
6. Valmista perunamuusi sillä aikaa, kun liha on uunissa ja se alkaa juuri olla valmista.
7. Ota liha uunista ja revi se haarukoiden avulla hienoiksi palasiksi.  Ota n. 450-500 g lihasta (hieman yli puolet) ja sekoita se perunamuusin kanssa, jotta liha sekoittuu tasaisesti joka puolelle. Säästä loput lihasta tarjoiluun. 
8. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen.
9. Kaada seos n. 20 x 35 cm uunivuokaan. Tasoita pinta lusikalla ja tiputa voi pieninä nokareina pinnalle.
10. Laita paistos uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes voi on sulanut ja pinta saanut kauniin värin.
11. Tarjoile lopun riivityn lihan ja pienten herkkukurkkujen kera.

Perunamuusi

• 12 keskikokoista perunaa
• n. 2 dl maitoa
• 1 ½ tl suolaa
• n. 50 g voita paistoksen pinnalle

1. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada vedet pois ja muusaa perunat perunasurvimella muusiksi.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää vähän kerrallaan perunamuusiin samalla vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ja lisää maitoa kunnes muusi on sopivan paksuista ja tasaista. Mausta suolalla.

The post Lapskoussi-paistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tähän vuodenaikaan sopii tuhdimmat ja lihaisatkin pataherkut. Muistatteko vielä nämä klassikot:

LINSSIPATA CHORIZOLLA

MUSTAHERUKKAINEN HIRVIPATA

KANAPATA

CHIPOTLEPATA SOIJASUIKALEILLA

Pataruoat maistuvat erityisesti näin syksyn tullen. Päivän resepti eli pulled pork sopii niin hampurilaisiin, hot dog sämpylöiden, kuin tortillojen väliin. Maistuu tämä myös erinomaisesti esimerkiksi erilaisten pastojen kera.

Pulled pork on ihanaa viikonloppuruokaa. Koko komeus valmistetaan kannellisessa valurautapadassa.

Pulled pork

n. 6-8 annosta

Tarvitset
n.1 1/2 kg kassleria
1 pullo (n. 510 g ) bbq-kastiketta
vettä

Pinnalle
suolaa ja mustapippuria

Valmistus
1.Kuumenna uuni noin 110 asteeseen.
2.Hiero liha suolalla ja pippurilla. Nosta kassler kannelliseen valurautapataan.
3.Kaada lihan päälle koko barbeque kastikepullo. Lisää joukkoon vielä vettä noin puolen bb-kastikepullollisen verran.
4.Nosta pata uuniin. Anna valmistua uunin keskitasossa noin 5 tuntia.
5.Nosta tämän jälkeen liha tarjoiluvadille ja revi haarukalla rikki.
6.Tarjoa pulled pork kastikkeen kanssa.

The post Helppo pulled pork eli nyhtöpossu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kasslerpalat foliopaketissa

4 annosta

8 perunaa

2 sipulia

voita

½ tl suolaa

½  tl pippuria (käytän yleensä valkopippuria)

400 g luutonta kassleria tai porsaan ulkofileetä

Kastike:

2 valkosipulinkynttä

1 dl öljyä

2 rkl puristettua sitruunanmehua

1 dl hienonnettua persiljaa

(1 rkl kaprista)

(½ tölkkiä anjovista a`100 g)

3 rkl kylmää vettä

1.Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit.

2.Voitele neljä, annospaketiksi tarpeeksi suurta alumiinifolion palaa.

3.Jaa perunat ja sipulit kerroksittain folioille, Mausta suolalla ja pippurilla.

4.Viipaloi liha ja pane joka pakettiin (parikin lihapalaa)

5.Sulje paketti ja kääri se huolellisesti, nosta uunivuokaan tai pellille.

6.Kypsennä uunin keskitasossa 225 asteessa n. 1 tunti.

7.Purista kastikkeen valkosipuli pieneen kulhoon. Sekoita öljy, sitruunamehu, persilja ja hienonnettu kapris joukkoon. Murskaa anjovis haarukalla, sekoita kastikkeeseen. Sekoita vesi joukkoon. Voit myös jättää kaprikset ja anjoviksen pois. Lisää tällöin maun mukaan hiukan suolaa.

8.Nosta kypsät ruokapaketit lautasille. Joka ruokailija avaa itse pakettinsa. Ruoka maustetaan kastikkeella.

The post Kasslerpalat foliopaketissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled Pork

n.1 ½ kg kasslerpaisti

Marinadi:

2 rkl grillimaustetta

1 rkl sambal oelek

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl soijaa

4 raastettua valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

2 dl bbq kastiketta

suolaa ja pippuria

1.Sekoita yhteen kaikki marinadin ainekset .

2.Laita kassler suuren foliopaperin päälle ja peitä kokonaan marinadilla. Peitä nyt kunnolla foliolla ja laita yön yli jääkaappiin marinoitumaan.

3.Laita uuni kuumenemaan 125 asteiseksi. Paista uunin keskitasossa n.8 h. (laita alle jotain, ettei nestettä valu uuniin)

4.Ota pois uunista ja revi rikki haarukoilla.

Tarjoile coleslawin ja sämpylöiden kera.

Sämpylät

2 rkl kuivahiivaa

2 ½ dl lämmintä vettä

½ dl öljyä

1 rkl sokeria

1 muna

1 tl suolaa

n.7 dl vehnäjauhoja

1 muna pensselöintiin

1.Lisää hiiva lämpimään veteen (42 asteiseen)

2.Lisää öljy ja sokeri.

3.Lisää muna, suola ja tarpeeksi vehnäjauhoja, jotta saat vaivattua kiinteän taikinan.

4.Jaa heti taikina 6-8 palaan ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille n.30 min.

5.Pensselöi rikotulla kananmunalla.

6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.8-12 min. Kunnes kauniin kullanruskeita.

7.Anna jäähtyä.

Coleslaw

½ valkokaali

1 tl kuminansiemeniä

1 keskikokoinen porkkana

1 raastettu valkosipulinkynsi

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja pippuria

1.Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi ja laita astiaan.

2.Paahda kuminansiemenet kuumalla pannulla ja jäähdytä.

3.Sekoita yhteen kaali, porkkana, valkosipuli, majoneesi ja jogurtti. (Jos haluat kevyemmän version niin käytä majoneesin sijaan turkkilaista jogurttia).

4.Lisää kumina, etikka sekä mausta suolalla ja pippurilla.

5.Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään muutama tunti.

The post Pulled Pork + Coleslaw + Sämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled pork eli Revittyä possua

 n.1,5 kg kassler paisti (pala)

1 pullo barbeque kastiketta

2 isoa sipulia

suolaa ja pippuria

1.Kuumenna uuni n. 110-120 asteeseen.

2.Hiero liha suolalla ja pippurilla.

3.Kaada lihan päälle koko barbeque kastike pullo ja lisää isoiksi lohkoiksi paloitellut sipulit.

4.(Valmistimme koko komeuden valurautapadassa jossa on kansi), mielellään siis valmistetaan kannellisessa uunipadassa.

5.Anna valmistua 4-5 tuntia.

6.Nosta tämän jälkeen liha tarjoiluvadille ja revi haarukalla rikki.

7.Tarjoa kastikkeen kanssa.

The post Pulled pork eli Revittyä possua appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hunajapossu

n. 1kg Viljaporsaan uuniliha tai kassleria

Mausteseos:

3 rkl hunajaa

1 rkl öljyä

1 maustemitta valkopippuria

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl timjamia

 Kastike:

2-3 dl Paistolientä

1 dl vettä

2 rkl vehnäjauhoja

1.Ota liha huoneenlämpöön ainakin noin tunti ennen,ennen kuin alat valmistella sitä uuniin.

2.Puhdista liha kostealla paperilla ja sivele pintaan hunaja ja öljy sekä ripottele mausteet päälle.

3.Aseta liha paistopussiin ja sulje pussi. Tee pieni ilmareikä paistopussiin.

4.Kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 4 tuntia.

5.Ota paisti uunista ja valuta liemi pois pussista  ja anna lihan  levätä n.10 min. vielä paistopussissa.

6.Sekoita paistoliemi ja vesi ja jauhot kattilassa. Kiehauta kastikkeeksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoa vaikka perunamuusin ja ohuiksi siivutetun kirpeän omenan kera.

Kokkailemisiin!!

TallennaTallenna

The post Hunajapossu appeared first on Sweet Food O´Mine.