Vihreä kardemumma tunnetaan arvokkaana mausteena, joka on ollut suosittu jo tuhansien vuosien ajan. Se on erityisen rakastettu Intiassa, jossa sitä käytetään runsaasti niin ruoissa, makeisissa kuin chai-teen mausteena. Myös arabialainen kahvikulttuuri arvostaa kardemummaa – perinteinen arabialainen kahvi saa ainutlaatuisen makunsa juuri tästä mausteesta. Skandinaavisessa keittiössä kardemumma on puolestaan korvaamaton osa pullataikinaa ja muita leivonnaisia.

Kardemumma, nostalginen mauste

Kokonaiset vai jauhetut kardemummat?

Kardemummaa voi ostaa kokonaisina siemenkotina tai valmiiksi jauhettuna. Kokonaiset siemenkodat säilyttävät makunsa pidempään, ja niistä voi irrottaa siemenet tuoreeltaan murskattavaksi esimerkiksi morttelissa. Kun siemenet murskataan itse juuri ennen käyttöä, niiden maku on voimakkaampi ja raikkaampi. Valmiiksi jauhettu kardemumma puolestaan on helppokäyttöinen vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti leivontaan ja ruoanlaittoon. Urtekramin valikoimasta löydät laadukkaat luomukardemummat molemmissa muodoissaan.

Kardemumma ruoanlaitossa ja leivonnassa

Kardemumma on yksi niistä harvoista mausteista, jotka sopivat erinomaisesti sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Sen monipuolisuus pääsee oikeuksiinsa niin kärsivällisesti haudutetuissa curryissa kuin pehmeissä leivonnaisissakin. Kokeile sitä mausteisissa kastikkeissa, kotitekoisessa granolassa, hedelmäisissä hilloissa tai vaikka maustamaan kahvisi tai kaakaosi. Yhdistettynä kanelin ja neilikan kanssa kardemumma tuo syvyyttä jouluisiin herkkuihin, mutta se toimii myös yksinään tuomaan ruokaan hienostuneen ja lämmittävän maun.

Kardemumman taikaa resepteissä

Kardemumma on äärimäisen monipuolinen mauste, joka sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Kokeile näitä ihania kardemummalla maustettuja reseptejä:

• Kardemummainen broilericurry – Tämä mausteinen ja lämmittävä curry hurmaa mehukkaalla broilerilla ja huumaavalla kardemumman maulla. Sunnuntaiaterialla koko perhe ihastuu sen täyteläiseen makuun.
• Suklaakolapiirakka kardemummalla – Tässä piirakassa yhdistyvät suklaan syvä aromi ja kardemumman lämmittävä mausteisuus täydelliseksi herkuksi.
• Cupcakesit kardemummakuorrutuksella – Pehmeät ja mehevät muffinit saavat viimeisen silauksensa ihanalla kardemummalla maustetulla kuorrutteella.
• Paistetut kardemumma-banaanit – Tämä jälkiruoka on kuin lämmin halaus: karamellisoituneet banaanit, raikas sitrus ja kardemumman hienostunut aromi tekevät siitä vastustamattoman.

Kardemumma ja hyvinvointi

Kardemummalla on pitkä historia myös perinteisessä lääkinnässä. Sen uskotaan helpottavan ruoansulatusta, raikastavan hengityksen ja tukevan kehon hyvinvointia. Kardemummalla on antibakteerisia ominaisuuksia, ja se voi auttaa lievittämään turvotusta ja vatsavaivoja. Ayurvedassa kardemummaa pidetään kehoa lämmittävänä mausteena, joka auttaa tasapainottamaan ruoansulatusta ja edistää yleistä hyvinvointia.

Upea kardemumma

Kardemumma on yksi niistä harvinaisista mausteista, jotka tuovat sekä lämpöä että raikkautta ruokiin. Se voi nostaa niin yksinkertaisen aamukahvin kuin monimutkaisen illallisaterian uudelle tasolle. Kokeile lisätä sitä granolaan, jogurttiin, smoothieen tai vaikka mausteiseen keittoon.

Urtekramin laadukkaat luomukardemummat ovat täydellinen valinta kaikkiin resepteihisi. Kurkkaa Urtekramin valikoima ja tuo tämä rakastettu mauste osaksi arkeasi!

The post Kardemumma, nostalginen mauste appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mummon omenainen pullakakku

Mehevä pullakakku, jota kardemummakakuksikin kutsutaan on mainio pikaversio, kun pullahammasta kolottaa. Rapsakka manteli- ja raesokerihuntu kätkee sisälleen pehmeän sisuksen joka saa lisä maku ja kosteutta omenakerroksesta.

Print

Mummon omenainen pullakakku

Kardemummakakuksikin kutsuttu pullakakku vie ajatukset pullaan juuri kardemumman ansioista. Mehevä kakku kätkee sisäänsä omenoita ja saa päälleen ohuen mantelilastu- ja raesokerihunnun.

Servings 8 pientä annosta

Ingredients

Taikina

• 100 g margariinia tai voita
• 1 dl sokeria
• 1 suuri kananmuna
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl kardemummaa

Täyte

• 2 pientä kotimaista omenaa
• 2 tl juoksevaa hunajaa

Vuokaan

• voita
• korppujauhoja

Pinnalle

• mantelilastuja
• raesokeria

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Vatkaa pehmeä voi tai margariini ja sokeri vaahdoksi.
• Lisää muna voi-sokerivaahtoon ja vatkaa huolella.
• Sekoita yhteen kuivat aineet. Lisää kuivat aineet seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Poista omenista siemenkota ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.
• Voitele ja korppujauhota noin 17 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.
• Kaada puolet taikinasta vuokaan.
• Levitä päälle omenalohkot ja kaada hunaja ohuena nauhana pinnalle.
• Levitä lopputaikina omenoiden pinnalle. Tasoita pinta.
• Ripottele pinnalle vielä mantelilastuja ja raesokeria.
• Paista kakkua uunin keskitasossa (kiertoilma) noin 45 tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsä. Voit peittää kakun loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kuin irrotat vuoan reunat. Siirrä kakku varoen tarjoilualustalle.

Notes

Vinkki!
Voit tehdä ohjeen myös kaksinkertaisena. Käytä tällöin suurempaa kakkuvuokaa, noin 26 halkaisijaltaan. Pidennä silloin myös kypsennysaikaa noin 10-15 minuutilla.

Lisää reseptejä mummon tapaan löydät 

ISOÄIDIN PARHAAT RESEPTIT  -KIRJASTA<<

Klikkaamalla yllä olevaa linkkiä, pääset Adlibris sivustolle ostamaan Isoäidin parhaat reseptit kirjan.

The post Mummon omenainen pullakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistin meille siis sunnuntain aterialle broilerin rintafileistä tätä kardemummaista broilericurrya. Jyväbroilerin kokonaiset rintafileet ovat pulleita ja mehukkaita ja sopivat siten täydellisesti tähän curryyn. Hyvä curry tarvitsee ensin hyvän pohjan ennen kuin siihen lisätään itse pääraaka-aine eli broileri.

Anna ruoalle hiukan aikaa ja se palkitsee sinut monin tavoin. Curryn syvä ja upea maku sekä mehevä broileri saa jokaisen hamuamaan sitä viimeistä suupalallista jonka kaapaista leipäänsä.

Kardemummainen broilericurry

Kaikki sunnuntaiaterialla olleet ihastelivat broilerin mehukkuutta ja curryn huumaavaa makua. Suosittelen kokeilemaan. Broilericurryn seuraksi sopii:  mango chutney, turkkilainen jogurtti, naan – tai  pitaleipä.

Print

Kardemummainen broilericurry

Kaikki sunnuntaiaterialla olleet ihastelivat broilerin mehukkuutta ja curryn huumaavaa makua. Suosittelen kokeilemaan.

Ingredients

Pohja

• 1/2 dl öljyä
• 7 kpl kardemumman siemen kotaa
• 1 kpl suuri sipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• n. 4 cm pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 rkl currya
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kardemummaa jauhettua
• 1 rkl garam masalaa
• 1 1/2 dl vettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 pkt a 320 g Jyväbroilerin kokonainen rintafilee

Koristeeksi

• korianterin versoja
• saatavuuden mukaan syötäviä kukkia

Instructions

• Ota broilerit puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.
• Halkaise kardemumman siemenkodat.
• Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta inkivääri.
• Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää kardemumman siemenkodat pannulle. Odota, että kardemumma alkaa tuoksua pannulla. Lisää sitten joukkoon inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipuli saa kauniin värin. Lisää suola ja mausteet. Paista seosta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
• Lisää joukkoon vesi ja tomaattimurska. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoitellen.
• Halkaise broilerit pituussuunnassa. Jaa jokainen viipale vielä neljään osaan.
• Lisää broilerin palat pannulle ja sekoita nesteeseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia, ilman kantta. Aina välillä sekoitellen.
• Valmista riisi sillä aikaa, kun curry valmistuu.

Notes

Lisäksi tarvitset

Riisiä 4-6:lle henkilölle.

Yhteistyössä

Jyväbroiler

The post Kardemummainen broilericurry appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nyt niistä kahdesta nuoresta rakastavaisesta on tullut mies ja vaimo. Olemme näiden vuosien aikana kasvaneet isäksi ja äidiksi kolmelle lapsellemme. Olemme kasvaneet myös ihmisinä ja kumppaneina.  Vaikka vuosia on kulunut siitä, kun olimme nuoria ja hurjan rakastuneita, olen minä vieläkin ihan sydän sykkyrällä tuohon ihmiseen.  Täällä vietetään siis tänään rakkauden täyteistä päivää. Otan sen myötä varaslähdön ystävänpäivään ja jaan teille mainion reseptin, joka sopii kuin pusu huulille ystävänpäivän aterian päätökseksi.

Toivotan tämän reseptin myötä rakkautta myös teidän päiväänne, rakkaat lukijat!

Ystävänpäivä lähestyy ja on aika suunnitella jotain kivaa rakkaimmilleen.  Ja mikäpä olisi mukavampi tapa osoittaa rakkauttaan, kuin valmistaa jotain hyvää syötävää.

Tässä jälkiruoassa on useampi kerros johon upottaa lusikkansa. Kerros kerrokselta täynnä ihanaa makua. Tällä hurmaat, jos et kaikkia niin ainakin oman kullan!

Tämä omenapiiras on kerrosjälkiruoka parhaimmillaan.

Omenapiiras lasissa 

6-8 hkö:lle

Murutaikina

120 g voita, huoneenlämpöistä

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Tuorejuustokreemi

300 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

Karamellisoidut omenat

2 suurta Granny Smith omenaa

2 dl sokeria

40 g voita

1 tl kanelia

½ dl vettä

Murutaikina

1. Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

2. Sekoita kaikki ainekset yhteen sormin, kunnes se on kokkareista / murumaista.

3. Levitä leivinpaperoiduille pellille ja paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.

Tuorejuustokreemi

1.Sekoita yhteen tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa joukkoon kerma, vähän kerrallaan. Samalla sähkövatkaimella sekoittaen, kunnes seos on kauniin sileää ja kuohkeaa.

Karamellisoidut omenat

1. Kuori omenat. Poista siemenkodat ja kuutioi saman suuruisiksi paloiksi.

2. Sulata sokeri paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna kunnes se saa kauniin kullanruskean värin. ( Varo, ettet polta sokeria) Sekoita sulaan sokeriin omenakuutiot osissa.

3. Lisää voi ja jatka sekoittamista kunnes voi on sulanut.

4. Lisää joukkoon kaneli ja vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmenneet. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Annosten kokoaminen

Lisää sopiviin tarjoilulaseihin kerroksittain murutaikinaa, kreemiä ja omenoita. Nosta jääkaappiin tekytymään pariksi tunniksi.  Maku on silloin parhaimmillaan.

Resepti alkuperäiseen ohjeeseen on Roy Faresin kirjasta Delicious. ( Joka on muuten oikea inspiraation lähde). Muuntelin hiukan reseptiä, omaan makuun osuvammaksi. Roy myös tarjoilisi jälkiruoan suoraankin valmistuksen jälkeen. Mutta testasin teille tämän ja voin sanoa, että maku paranee, kunhan maltat antaa näiden seistä jääkaapissa parisen tuntia.

Hyvää Ystävänpäivää!

xoxo

The post Omenapiiras lasissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sitruunanmehu tuo smoothieen raikkautta ja Arctic Warriorsin energia shotti antaa makeutta terveellisellä tavalla. Jos haluat juomasta ekstraherkullisen, niin lisää joukkoon kardemummaa ja kanelia.

Energia smoothie 

4:lle

5 dl maustamatonta jogurttia

2 kiiviä, kuorittuja

1 banaani, kuorittu ja  siivutettuna

1/2 -1 sitruunanmehu

1- 2  Arctic Warriors energia shottia

2 tl mustaherukka jauhetta

2 tl goji-marjajauhetta

1 kukkurallinen macajauhetta

2 tl acai jauhetta

1 tl tyrnijauhetta

2 dl valmista chiahyytelöä

( 1 tl kardemummaa )

(1/2-1 tl kanelia )

Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita. Mausta halutessasi kardemummalla ja kanelilla. Tällä lähtee päivä hienosti käyntiin. Sopii hyvin myös terveelliseksi välipalaksi.

Muistatteko, että hurahdin viime vuonna chia siemeniin, joita laitoin myös tähän smoothieen.  Niistä syntyy mm. tämä   Energiapuuro   !

Jos Chia siemenet kiinnostaa, niin tässä hieman,

Löysin infon täältä . Kannattaa lukea, jos aihe kiinnostaa.

Toinen uusi tuttavuuteni,  ( jolla pärjäsin kirjan kirjoittamisen viimeiset kuukaudet ) on Arctic Warriorsin tuotteet. Käytin silloin taistelijaa jotta vastustuskykyni pysyisi hyvänä. Aikaa ei nimittäin ollut sairastua. Erilaisia pöpöjä pyöri täälläkin loppuvuodesta, niin mahatautia että flunssaa. Pari kertaa alkoi tuntua, että nyt iskee päälle pahemman luokan flunssa, mutta silloin otin avuksi puolustajan  ja otin sitä päivittäin, niin kauan että olo tuntui hyvältä. 

Näiden avulla uskon, että selvisin niistä pöpöistä ja pahimmasta stressistä.

Nyt olen pitänyt taukoa niistä kuukauden verran, mutta ne ovat hankitalistalla pian uudelleen. Eihän sitä koskaan tiedä koska kroppa tarvitsee lisäboostia.

Nämä Arctic Warriorsin energia shotit ovat olleet mainioita smoothieiden ja puurojen makeuttajia. Nehän ovat mainioita myös silloin, jos tuntuu että flunssa alkaa oireilla.

Hankin Cocovi chia siemeneni Hyvinvoinnin Tavaratalosta , josta löytyy myös Arctic Warriorsin tuotteet. ( sekä muut smoothiessa käyttämäni superfoodit ).

The post Energia smoothie appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevä ja raikas raparperihillokakku maistuu niin kahvi- että teekupillisen seurana. Kuivakakut ovat myös kivoja tuliaisia kyläilemään mennessä. Parasta kuivakakuissa on se, että ne valmistuvat vaikkapa jo päivää ennen tarjoilua ja paranevatkin melkein vain saadessaan seistä hetkisen.

Raparperihillokakku

Tarvitset:

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 ½ tl kanelia

1 ½ tl kardemummaa

100 g pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 munaa

1 ½ dl raparperihilloa

Koristeluun:

tomusokeria

Raparperihillokakun valmistus:

1.Kuumenna uuni 175 asteiseksi (keskitaso)

2.Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään.

3.Toisessa kulhossa; vispaa sähkövatkaimella sokerit ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan joukkoon, vispaten kunnolla, jotta kuohkeaa.

4.Sekoita hiljaa vispaten jauhot nyt muna-rasvaseokseen, mutta vain jotta aineet ovat tasoittuneet.(seos on tässä vaiheessa melko kuivaa ja murumaista.)

5.Sekoita raparperihillo taikinaan.

6.Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.

7.Paista kakkua uunin keskitasolla n.35-40 min. (kunnes tikulla kokeiltaessa ei tikkuun jää taikinaa.Mutta kakku saa kuitenkin olla hiukan
kostea).

8.Anna jäähtyä hetken ja käännä kakku sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

9.Koristele tomusokerilla

Raparperihillo resepti:http://www.sweetfoodomine.com/raparperihillo/

The post Raparperihillokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Paistetut kardemumma banaanit

2-4 banaania

1 appelsiininmehu

1 limen tai sitruunan mehu

2 rkl sokeria

1 rkl voita

2 tl kardemummaa

1.Halkaise kuoritut banaanit tai käytä kokonaisina.

2.Kuumenna paistinpannu, lisää voi, sokeri ja anna karamellisoitua hetki. Lisää pannulle banaanit, ripottele päälle kardemumma ja paista kauniin ruskeiksi molemmin puolin.

3.Lisää pannulle vielä appelsiinin ja limen mehut.

4.Nostele lautasille, kaada banaanien päälle vielä pannulta kastiketta ja tarjoile heti jäätelön kera.

The post Paistetut Kardemumma banaanit appeared first on Sweet Food O´Mine.