Pecorino kuorrutteiset perhosfileet ja ratatouille

4 :lle

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee
2 munaa
2 dl korppujauhoja
1 dl pecorino juustoa, raasteena ( tai valitsemaasi juustoa)
1/2 tl suolaa
4 tl vihreää pestokastiketta ( tai Dijon sinappia )

öljyä paistamiseen

Ratatouille

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 tomaattia
1 suuri punasipuli
1 rkl tummaa balsamicoa
sormisuolaa
timjamin lehtiä

öljyä paistamiseen

Lisäksi:
sitruunanlohkoja tarjoiluun

Perhosfileiden valmistus:

Ota perhosfileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta.
Riko munat laakeaan kulhoon. Sekoita munien rakenne rikki.
Lisää toiseen kulhoon korppujauhot, juustoraaste ja suola.
Avaa perhosfileet ja levitä niiden sisälle pestokastiketta ( tai Dijon-sinappia). Käännä filee kiinni.
Käytä fileet munaseoksessa ja pyörittele sen jälkeen korppujauhoseoksessa.
Kuumenna öljy pannulla ja nosta fileet pannulle. Paista kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi, kunnes fileet ovat kypsiä.

Ratatouillen valmistus:

Huuhtele ja kuivaa tomaatit ja kesäkurpitsat.
Kuutioi ne noin samansuuruisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja lohko se.
Lisää pannulle öljyä ja kuumenna. Paista vihanneksia, kunnes ne ovat halutun kypsyisiä. Lorauta päälle tummaa balsamicoa. Mausta timjamilla ja sormisuolalla.

Lisää Jyväbroiler reseptejä

Kardemummainen broilercurry

Shish Taouk & Fattous

Crispy southern chicken

The post Pecorino kuorrutteiset perhosfileet ja ratatouille appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jyväbroiler perhosfileet ovat juuri sopivia tähän shish taoukiin. Naturellit broilerit kun voi maustaa juuri mieleisekseen.
Marinadissa on mainittu sumak mauste. Sen voi hyvin jättää pois jos et sitä löydä kaupasta, mutta kun itselläni sattui sitä olemaan vielä jäljellä lisäsin sitä marinadiin. Se antaa hieman lisää sitruunan kaltaista hapokkuutta.

Shish taouk & fattoush (tortillasalaatilla)

n. 4:lle
Tarvitset

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee

Marinadi

1 dl Turkkilaista jogurttia
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
3 rkl tomaattipureeta
3 valkosipulinkynttä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
(1 tl sumak)

Valmistus:

Sekoita yhteen marinadin ainekset.
Viipaloi perhosfileistä reilun kokoisia kuutioita ja nosta marinadiin. Laita ainekset suljettavaan ilmatiiviiseen pussiin ja poista ylimääräinen ilma. Sekoittele, jotta marinadi sekoittuu joka puolelle tasaisesti. Anna marinoitua n. 4- 6 h. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pujota kuutiot metallisiin vartaisiin ja paista noin 200-220 asteessa ( hieman uunista riippuen ) uunin grillivastuksen alla n. 7 minuuttia. Käännä vartaat ja paista vielä n. 7- 10 minuuttia, kunnes kauniin kullanruskeita. Nosta vartaat salaatin päälle tarjolle tai omalle tarjoilulautaselleen.

Salaatti

1 jäävuorisalaatti revittynä
2 tomaattia kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
1/2 punasipuli silputtuna
1 dl persiljaa silputtuna
1 dl mintun lehtiä silputtuna

Valmistus:

Kokoa salaatti sopivalle tarjoilulautaselle. Pohjalle salaattia ja sen päälle tomaatti, kurkku, punasipuli ja yrtit

Tortilla sipsit

3 tortillaa
öljyä paistamiseen

Valmistus:

Kuutioi tortillat n. 3×3 cm paloiksi. Lisää paistinpannulle reilusti öljyä ja kuumenna öljy. Paista tortillapalat erissä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille, johon ylimääräinen öljy saa imeytyä. Ripottele paistetut tortillat salaatin päälle.

Tahinikastike

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
suolaa, maun mukaan
muutama kierros mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja shis taoukin seurana.

Yhteistyössä

www.jyvabroiler.fi

The post Shish taouk tortillasalaatilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistin meille siis sunnuntain aterialle broilerin rintafileistä tätä kardemummaista broilericurrya. Jyväbroilerin kokonaiset rintafileet ovat pulleita ja mehukkaita ja sopivat siten täydellisesti tähän curryyn. Hyvä curry tarvitsee ensin hyvän pohjan ennen kuin siihen lisätään itse pääraaka-aine eli broileri.

Anna ruoalle hiukan aikaa ja se palkitsee sinut monin tavoin. Curryn syvä ja upea maku sekä mehevä broileri saa jokaisen hamuamaan sitä viimeistä suupalallista jonka kaapaista leipäänsä.

Kardemummainen broilericurry

Kaikki sunnuntaiaterialla olleet ihastelivat broilerin mehukkuutta ja curryn huumaavaa makua. Suosittelen kokeilemaan. Broilericurryn seuraksi sopii:  mango chutney, turkkilainen jogurtti, naan – tai  pitaleipä.

Print

Kardemummainen broilericurry

Kaikki sunnuntaiaterialla olleet ihastelivat broilerin mehukkuutta ja curryn huumaavaa makua. Suosittelen kokeilemaan.

Ingredients

Pohja

• 1/2 dl öljyä
• 7 kpl kardemumman siemen kotaa
• 1 kpl suuri sipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• n. 4 cm pala tuoretta inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 rkl currya
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kardemummaa jauhettua
• 1 rkl garam masalaa
• 1 1/2 dl vettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 pkt a 320 g Jyväbroilerin kokonainen rintafilee

Koristeeksi

• korianterin versoja
• saatavuuden mukaan syötäviä kukkia

Instructions

• Ota broilerit puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.
• Halkaise kardemumman siemenkodat.
• Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta inkivääri.
• Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää kardemumman siemenkodat pannulle. Odota, että kardemumma alkaa tuoksua pannulla. Lisää sitten joukkoon inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipuli saa kauniin värin. Lisää suola ja mausteet. Paista seosta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
• Lisää joukkoon vesi ja tomaattimurska. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoitellen.
• Halkaise broilerit pituussuunnassa. Jaa jokainen viipale vielä neljään osaan.
• Lisää broilerin palat pannulle ja sekoita nesteeseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia, ilman kantta. Aina välillä sekoitellen.
• Valmista riisi sillä aikaa, kun curry valmistuu.

Notes

Lisäksi tarvitset

Riisiä 4-6:lle henkilölle.

Yhteistyössä

Jyväbroiler

The post Kardemummainen broilericurry appeared first on Sweet Food O´Mine.