Mummulta perimäni joulutorttujen ohje on ollut käytössä joka joulu. Nämä tortut ovat ehdoton osa joulutraditiota, ja niitä valmistetaan usein jo hyvissä ajoin ennen joulua. Maire mummun kermaisten joulutorttujen salaisuus piilee mahdollisimman vähäisessä taikinan työstössä. Näin taikina pysyy ihanan mureana ja rapeana.

Joulutortut voi valmistaa jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Niitä voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa ja lämmittää tarjoilua varten. Tämä tekee valmistelusta helpompaa ja antaa enemmän aikaa nauttia joulun tunnelmasta.

Perinteinen herkku

Joulutortut ovat perinteinen herkku, joka on suosittu ympäri Suomen. Niiden valmistaminen on hauskaa puuhaa. Voit kutsua lapset avuksi leipomaan joulutorttuja ja samalla luoda ikimuistoisia hetkiä yhdessä.

Maire mummun kermaiset joulutortut ovat erityisen herkullisia, sillä taikinaan käytetään kuohukermaa. Kerma tuo joulutorttuihin ihanan rakenteen ja täyteläisen maun. Taikinan valmistamisessa tärkeää on välttää liiallista työstämistä, jotta lopputulos pysyy mureana ja rapeana.

Torttujen täytteenä käytetään perinteistä luumuhilloa, joka antaa sopivasti makeutta ja mehevyyttä joulutorttuihin. Voit käyttää valmista luumuhilloa tai valmistaa luumutäytteen itse. Täytettä ei kannata laittaa liikaa, jotta tortut pysyvät kauniin muotoisina paistettaessa.

Kun joulutortut ovat valmiita, voit pensselöidä niiden pinnan kevyesti munalla. Tämä antaa tortuille kauniin kullanruskean värin paistettaessa. Paistoaika on noin 10 minuuttia, mutta tarkkaile torttuja, jotta ne eivät pääse liikaa ruskistumaan.

Kun joulutortut ovat uunista tulleet, anna niiden hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Näin voit nauttia torttujen rapeasta kuoresta ja lämpimästä luumutäytteestä täysin siemauksin. Voit tarjoilla joulutortut sellaisenaan tai vaikkapa tomusokerilla pölytettynä.

Maire mummun kermaiset joulutortut voivat olla myös mainio lahjaidea. Voit pakata ne kauniisiin rasioihin tai paperipusseihin ja antaa ystäville, naapureille tai työkavereille joulumielen tuojiksi. Joulutortut ovat aina tervetullut herkku, joka ilahduttaa vastaanottajaa.

Toivottavasti tämä blogiteksti on antanut sinulle inspiraatiota ja vinkkejä maireiden mummun kermaisten joulutorttujen valmistamiseen. Joulutortut ovat perinteitä kunnioittava herkku, joka tuo joulun tunnelman jokaiseen kotiin. Muista nauttia joulunodotuksesta ja leipoa joulutorttuja rakkaudella. Hyvää joulun odotusta!

Maire mummun kermaiset joulutortut

n. 30 kpl torttuja

Taikina

• 200 g voita
• 5 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl kuohukermaa

Täyttämiseen

• Luumuhilloa

Pensselöintiin

• Muna

Valmistus

1. Laita voi ja jauhot kulhoon. Nypi ne murumaiseksi seokseksi sormenpäillä.
2. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää muruseokseen lusikalla sekoittaen. Taikinaa tulisi sekoittaa mahdollisimman varoen ja turhaa vaivaamista välttää sillä se sitkistää taikinan.
3. Nosta taikina jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.
4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
5. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.
6. Torttutaikinasta otetaan pyöreällä muotilla paloja ja niihin asetetaan luumuhilloa keskelle. Älä ylitäytä!
7. Pensselöi reunat kevyesti vedellä ja sulje reunat hyvin kääntämällä toinen reuna yli, jotta tortuista tulee puolikuun muotoisia torttuja.
8. Pensselöi tortut munalla ja nosta leivinpaperoidulle pellille.
9. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Vinkki!

-Itse tapaan painella taikinan jo valmiiksi muovikelmun väliin melko ohueksi levyksi, näin se on helpompi kaulia seuraavana päivänä.
Mummu taas laittoi valmiiksi työstetyn taikinan sellaisenaan ja peitettynä jääkaappiin.

-Otan yleensä jauhotetulla juomalasilla taikinasta pyöreitä palasia. Mummulla taas oli tähän tehtävään oikein siihen tarkoitettu muotti.

Muista!

Taikinaan tulee tosiaan vispattua kuohukermaa. Sekoita taikinaa vain sen verran, jotta saat siitä tasaisen taikinan.

TallennaTallenna

The post Maire mummun kermaiset joulutortut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lunta maassa ja pakkanen paukkuu, sisällä lämmintä ja ikkunoissa välkkyvät kynttilät tuovat joulua lähemmäs.

Meillä vietettiin pikkujoulua oikein olan takaa, suurin osa perheestä kun on ulkomailla jouluna tai puolison perheen luona, niin päätimme viettää pikkujouluja koko sakin voimin.

Meitä oli tällä kertaa 16 henkilöä ja valmistelut sai taaskin aloittaa hyvissä ajoin. Kaikki kun ovat melkoisia suursyömäreitä, eikä ketään meiltä nälkäisenä päästetä kotia 🙂

Pikkujoulu menu

Joulukinkkua sinappihunnulla

Sinappikastike

Isoäidin lihapullat

Joululimppua

Lanttulaatikko

Porkkanalaatikko

Punajuurisalaattia

Juhlapöydän munat

perunat

Jälkiruokana:

Luumukreemi  ja vispattua kermaa

Sekä

Kahvin kera

Piparkakut

Kotitekoiset joulutortut

Tässä muutama resepti menusta:

Piimälimppu  4 kpl

1 l piimää
50 g hiivaa
2 dl siirappia
vajaa 1 rkl suolaa
½ rkl kuminaa
12 dl vehnäjauhoja
10 dl ruisjauhoja

Voiteluun:
½ dl siirappia
½ dl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja kumina. Sekoita jauhoja taikinaan noin 1 dl kerrallaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia.

Leivo taikinasta 4 pyöreää limppua ja kohota liinan alla vähintään puoli tuntia. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.35- 40 minuuttia. Voitele siirappivedellä muutaman kerran paiston aikana. Suojaa pinta tarvittaessa alumiinifoliolla, jos pinta tummuu liika.

Säilytä muovipussissa.

Isoäidin lihapullat

 1 ½ kg jauhelihaa

2 kpl sipulia

1 ½ rkl jauhettua maustepippuria

1 rkl suolaa

voita paistamiseen

1.Raasta sipuli mukaan jauhelihaan.

2.Mausta lihapulla taikina.

3.Ota n. teelusikallisia taikinasta ja pyörittele märin käsin palloiksi.Paista pannulla kauniin ruskeiksi.

Lanttulaatikko

1 kg lanttua

3-4 dl vettä

1 tl suolaa

1-2 kananmunaa

¾ dl korppujauhoja

2-3 rkl siirappia

¼ tl inkivääriä

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinääPinnalle:korppujauhoja

1.Pese ja kuori lantut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

2.Keitä lantut suolalla maustetussa vedessä kannen alla kypsiksi.Tarkista keittämisen aikana että kattilan pohjalla on vettä koko ajan.

3.Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

4.Lisää lanttusurvokseen muna , korppujauho, siirappi, mausteet ja vähän lanttujen keitinvettä.

5.Voitele uunivuoka ja pane lanttusose siihen.

6.Painele lusikan kärjellä soseen pinta aaltomaiseksi ja ripottele lopuksi pinnalle korppujauhoa.

7.Kypsennä 200 asteessa uunin alatasossa noin 1 tunti.

Voit pakastaa lanttulaatikon vaiheessa 6.eli ilman kypsennystä tai kypsennä valmiiksi ja jäähdytä ja pakasta

Meidän mummu leipoo näitä suussa sulavia torttuja ja ne ovat niin helppoja tehdä ja paljon parempia kuin kaupan tortut, ainakin minun mielestäni. Kaulittuani taikinan otan siitä juomalasilla pyöreitä levyjä ja täytän luumuhillolla ja suljen tortun ja painan juomalasilla (sen reunoilla) tortun tiiviisti kiinni.

 Mummun kermatorttu taikina

n.30 kpl torttuja

200 g voita

5 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

1.Rasva ja jauhot pannaan kulhoon ja ne nypitään murumaiseksi seokseksi sormenpäillä.Vaahdoksi vatkattu kerma lisätään sekoittaen.Taikina sekoitetaan mahdollisimman nopeasti ja turhaa vaivaamista vältetään sillä se sitkistää taikinan.

2.Aseta jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.

3.Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.

4.  Torttutaikinasta otetaan pyöreällä muotilla paloja ja niihin asetetaan luumuhilloa keskelle. Älä ylitäytä.

5.Käännä toinen reuna yli, jotta tortuista tulee puolikuun muotoisia torttuja ja sulje reunat hyvin.

6.Voitele munalla ja paista uunissa  200 asteessa n. 10 minuuttia.

Jouluinen Luumukreemi n.3 l.

n.4 pss kuivattuja luumuja (n.800g)

1 ½ -2 dl sokeria

2 l vettä

2 kanelitankoa

5 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

1.Laita luumut veteen likoamaan, niin että luumut peittyvät. Lisää sokeri mukaan. Anna luumujen liota muutama tunti tai seuraavaan päivään.

2.Laita kattilaan 2 l vettä ja turvonneet luumut. Keitä n.20 min, jotta luumut ovat varmasti pehmeitä.

3.Soseuta,(muttei liian hienoksi) sauvasekoittimella.

4.Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada luumuseokseen ohuena nauhana. Nosta lämpöä ja anna kreemin pulpahtaa kerran. (  Tai suurusta perunajauhoilla oman maun mukaan. Tällä ohjeella kreemistä tulee paksua)

5.Sirottele pinnalle sokeria ja anna jäähtyä.

6.Tarjoa kermavaahdon kera.

The post Pikkujoulu 2012 appeared first on Sweet Food O´Mine.