Joulu tulla jolkottaa ja nyt onkin aika kääntää katseet kohti joulun viettoa ja ruokia. Perinteiset Suomalaiset jouluherkut puhuttavat nyt paljon, Suomen 100-juhlavuoden kohdalla. Jo pula-aikana pyrittiin jouluksi järjestämään pötyä pöytään, hieman paremmin. Silloin jouluateria jätettiin pöydälle koko yöksi, jotta kotitontuilla ja muilla nälkäisillä oli syötävää pitkin yötä.
Ja onhan joulu vielä tänäkin päivänä, ruokajuhlista yksi jaloimpia ja herkullisimpia. Vielä nykyäänkin jouluisin on ihan hyväksyttyä hipsiä jääkaapille veistämään kinkusta siivu jos toinen ja täyttämään lautanen erinäisin herkuin.
Lihapullat, ribsit ja joulukinkku kasataan lautaselle ja sipaistaan kylkeen hyvää sinappia ja nautiskellaan kynttilän loisteessa.
Meille perinteisiin joulun ajan herkkuihin kuuluvat rosollit, laatikot, karjalanpaisti, lipeäkala ja riisipuuro. Mutta onpa meren yli rantautunut myös muita herkkuja jotka ovat saaneet jalansijaa joulupöydissämme.

Jo länsinaapureidemme, Ruotsalaisten joulupöytä eroaa meidän omastamme sillä, että siellä voi joulupöydässä olla tarjolla kinkun lisäksi mm. prinssinakkeja, lihapullia ja ribsejä. Ei siis mitään meille tyypillisiä jopuluherkkuja. Vielä ei meidän joulupöydässämme ole prinssinakkeja näkynyt, mutta olen jo vuosia tehnyt joululihapullia ja nyt parina viime vuotena ribsejä. Itseasiassa ribsejä syödään meillä jouluaattoa edellisenä päivänä. Samaan pöytään on turha mielestäni kantaa liian montaa herkkua. Napa ei kaikkea vedä, vaikka miten mieli tahtoisi.
Siksi jouluherkkuja on mielestäni kiva jakaa eri päiville. Jouluaattoa edellisenä päivänä ribsejä lisukkeineen, jouluaattona kinkkua ja joulupäivänä lipeäkalaa ja riisipuuroa.
Ajattelin tänään jakaa Jouluribsien ohjeen, sillä näillä voi herkutella jo vaikka nyt. Ribsit ovat ihanan meheviä ja maukkaita, kunhan muistaa kaksi asiaa. Ainakin vuorokauden marinointi ja paistopussissa valmistaminen.

Monet valmistavat ribsit ensin keittämällä ja nostavat vielä sen jälkeen ribsit uuniin tai grilliin. Mutta näppärin tapa jolla itse olen valmistanut, taatusti meheviä ribsejä, on paistopussissa valmistus. Aikaakaan ei mene hukkaan, kun voi heittää ribsit pussiin ja uuniin. Jouluribsien seuraksi sopii mitä parhaiten vaikkapa muhennettu punakaali.

Jouluribsit

n. 1 kg Possun spare ribsejä

Marinadi
4 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl omenaviinietikkaa
1 dl mustaviinimarjahyytelöä
3 tl inkivääriä, jauheena
1/2 tl neilikkaa
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 tl suolaa

Marinadin valmistus
1.Sekoita marinadin ainekset. Laita ribsit kaksinkertaiseen muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Hieroskele marinadi kauttaaltaan lihaan. Sulje pussi huolellisesti ja nosta jääkaappiin marinoitumaan noin 1 vuorokaudeksi.

Kuivarub
2 tl sinappijauhetta
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl fariinisokeria
1/2 tl chilijauhetta

Kuivarubin valmistus
1.Sekoita ainekset yhteen.

Lisäksi paistopussiin
1 dl mustaviinimarjamehua

Lihan valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
2.Ota lihat huoneen lämpöön noin 1 tunti ennen valmistus. Hiero lihojen pintaan kuivarub. Nosta ribsit Look Eskimo paistopussiin ja kaada pussin pohjalle mustaviinimarjamehua. Sulje Look Eskimo paistopussi pussin mukana tulevalla sulkijalla. Leikkaa pussin kulmaan höyryaukko, pakkauksen ohjeiden mukaan.
3.Nosta pussi uunivuokaan ja paista ribsejä uunin keskitasossa noin 2-2 1/2 h.
4.Nosta ribsit pois paistopussista ja grillaa ribseihin halutessasi pinta uunin grillivastuksen alla.

Valmistin jouluribsit Look Eskimo Jättikinkkupussissa, sinne ne mahtuivat vaivattomasti.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Jouluribsit appeared first on Sweet Food O´Mine.