Mitenkäs teillä – onko teillä tapana valmistaa itse joulumakeiset?

Fudge suorastaan sulaa suussa. Yksi kaikkien aikojen parhaita makeisia.

Fudge

7 dl sokeria
½ dl siirappia
50 g voita
½ tl suolaa
1 prk kondensoitua maitoa
1,25 dl vettä
2 tl vaniljasokeria

Valmistus

1.Laita sokeri, siirappi, voi, suola, kondensoitu maito ja vesi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä sekoitusta kunnes se on n.110-115 asteista.  Sekoita silloin tällöin, mutta vältä liiallista sekoittamista.
2.Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Älä sekoita vielä.
3.Anna seoksen seistä ja jäähtyä vähän. Vatkaa sen jälkeen sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes seos muuttuu ilmavammaksi.
4.Kaada seos sopivaan (tarpeeksi pieneen, jotta saat tarpeeksi korkeita paloja) astiaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
5.Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä huoneenlämmössä, ennen kuin leikkaat sen paloiksi.

Vinkki! Mielestäni fudge on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun se on hieman vetäytynyt.

>Muita joulumakeisia löydät tästä<

Joulumakeisia on kiva mutustella itse, mutta ne ovat mitä parhaimpia lahjoja myös kyläilemään mennessä. Kukapa ei ilahtuisi makeasta lahjasta?

TallennaTallenna

The post Fudge appeared first on Sweet Food O´Mine.

Osallistun tällä reseptillä ruoka.fi järjestämään Dansukkerin vuoden makein herkku-reseptikisaan.

Jouluiset karamellipopcornit

150 g popcornin jyviä
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa

Karamellikuorrute:
3 dl muscovadosokeria

1/2 tl kanelia
1 1/2 dl vettä
1 reilu rkl voita

1.Lisää öljy ja suola suureen kattilaan. Kaada joukkoon popcornin jyvät. Sulje kansi ja paahda popcornit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kaada valmiit popcornit suureen astiaan.

Karamellikuorrutteen valmistus:

1.Lisää kattilaan muscovadosokeri, kanlei ja vesi. Sekoita. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia, kunnes se sakenee. Sekoita kiehumisen aikana muutaman kerran.
2.Lisää voi ja sekoita voimakkaasti, kunnes voi on liuennut joukkoon. Kaada karamelliseos popcornien päälle ja sekoita se tasaisesti popcornien joukkoon.
3.Kaada popcornit leivinpaperoidulle suurelle pellille ja anna niiden seistä pellillä kunnes kuorrute on kuivunut.
4.Painele popcorneja varovasti irti toisistaan ja tarjoile.

Näillä makeilla herkuilla voit lisäksi koristella kakut, laittaa niitä brownie taikinaan, joulun rockyroad makeisiin ja moneen muuhun.

Karamellikuorrutteen muscovadosokeri antaa popcorneille hieman lakritsaista makua.

The post Jouluiset karamellipopcornit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tällä hetkellä en jaksa edes miettiä jouluun liittyviä velvoitteita. Joulukinkkua odotellaan vielä, emmekä ole varmoja liikeneekö meille  (luomu) sellaista. Listalla oli näes odottamassa aika monta muutakin. Porkkanalaatikot tosin valmistin viikonloppuna pakkaseen odottamaan, mutta muuten ainakin syömisten osalta ei ole tietoakaan mitä meillä jouluna syödään.

Taloprojekti pitää meitä vielä hyppysissään ja edelleenkin ovat työmiehet tuttu näky täällä joka päivä. Lauantaina pääsimme kuitenkin vihdoin nukkumaan uuteen makuuhuoneeseen ja se vasta oli autuutta. Ainakin tämän pitkän rupeaman jälkeen, kun me kaikki jaoimme talon ainoan vapaan huoneen yhdessä.

Kirjaprojekti näkee pian loppunsa ja en kyllä voisi olla iloisempi päästää sitä pian harteiltani. Naputtelen täällä edelleen puhtaaksi reseptejä sitä varten ja kello tikittää kovempaa ja kovempaa lähestyvää deadlinea. Kaikki liikenevä aika menee nyt kirjaan ja viimeistelyyn. Joten kaiken tämän takia en ole kerennyt kirjoittaa teillekään kovin paljoa viime aikoina.  Sen verran suuret projektit ovat olleet kyseessä tässä vuoden aikana, että ilolla otan uuden vuoden vastaan ja katson mitä se tuo tullessaan.

Olenkos kertonut teille vielä siitä, että olen mukana myös toisessa kirjaprojektissa joka julkaistaan samoihin aikoihin oman kirjani kanssa. KURKKAA TÄSTÄ  mistä kirjasta on kyse. Aika ylpeänä ja iloisena katselen kannen kuvia, jotka ovat meikälaisen käsialaa.

Mutta, ette te jää ilman reseptiä tälläkään kertaa sillä löysin tämän julkaisemattoman lakritsakola ohjeen, kun kävin läpi joulumakeisten reseptejäni.

Lakritsakola

1 ½ dl siirappia

1 ½ dl sokeria

6 rkl voita

5 rkl kaakaota

3 rkl lakritsapulveria

1.Voitele leivinpaperi voilla ja aseta sopivaan vuokaan.

2. Kaada kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua 5 min.

3. Kaada kola voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä noin puoli tuntia.

4. Kun kola on jäähtynyt, viipaloi sopiviksi paloiksi

The post Lakritsakola appeared first on Sweet Food O´Mine.

Luin tällä viikolla www.kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi blogia. Siellä oli niin mainio resepti että, jaan sen tässä kanssanne. Pieniä muutoksia tein reseptiin, mutta käykää toki kurkkaamassa myös alkuperäistä ohjetta.

Reindeer Droppings eli poron pökäleet

100g voita

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl maapähkinävoita

1tl vaniljasokeri

N.3 dl kaurahiutaleita

n. 4-5 dl rice crispies muroja

1.Sulata voi. Lisää sokeri, kaakao, maito, maapähkinävoi ja vaniljasokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

2.Sekoita kaurahiutaleet ja murot mukaan ja nostele leivinpaperin päälle teelusikalla sopivan kokoisia ja muotoisia papanoita.

3.Aseta kylmään jähmettymään.

The post Reindeer Droppings appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voin kertoa, että pieni palakin tästä riittää jo pitkälle. Eli tästä piirakasta riittää monelle, sillä viipaleiden ei tarvitse olla kovin isoja.

Suklaakolapiirakka kardemummalla

Voitaikinapohja

75 g kylmää voita

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tomusokeria

1 keltuainen

1 rkl kylmää vettä

Kolatäyte:

450 g hyvää tummaa suklaata 70%

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljapulveria

1/4 tl kardemummaa

2 dl sokeria

1 dl vettä

100 ml  glykoosisiirappia

3 kourallista pähkinöitä(manteleita, pistaaseja,pekaanipähkinöitä)

Piirakkapohja

1.Nypi kylmä kuutiotu voi yhdessä vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa.

2.Lisää muna ja työstä ainoastaan niin kauan, että siitä muodostuu taikina. Lisää vesi.( seos voi vaikuttaa ”märälle”, mutta älä huoli, se kuuluu asiaan.

3.Peitä taikina muovilla ja laita jääkaappiin. Vähintään puoleksi tunniksi.

4.Laita uuni kuumenemaan 175  asteeseen.

5.Kaaviloi taikina ja laita se piirakkavuokaan joko 9×33 cm tai n.24 cm halkaisijaltaan vuokaan.

6.Pistele pohja haarukalla. Taita alumiinifoliosta reunat piirakan reunoille.( jotta reunat pysyvät kauniisti ylhäällä, paistettaessa.)

7.Paista piirakkaa keskitasolla ensin n. 5 min. Sen jälkeen poista alumiinifolio ja jatka paistamista vielä 5 min. Anna jäähtyä.

Kolatäyte

1.Sulata suklaa kerman kanssa vesihauteessa.

2.Hienonna kardemumma, jos käytät kokonaisia.

3.Keitä sokeri, vesi, glykoosi ja vaniljapulveri sekä kardemumma paksupohjaisessa kattilassa n. 6 min.ajan.

4.Sekoita suklaa-kerma seos sokerisiirappi keitokseen ja jatka keittämistä vielä n.10-13 min. Koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu.

5.Sekoita osa pähkinöistä joukkoon. Täytä välittömästi piirakkapohja täytteellä ja ripottele pinnalle loput pähkinät.

6. Laita jääkaappiin jähmettymään.

The post Suklaakolapiirakka kardemummalla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Karamellit

75 g voita

350g fariinisokeria

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl tummaa siirappia

hyppysellinen suolaa

1 tl vanilja extractia

1.Keitä,voita,sokeria,kondensoitua maitoa, siirappia ja suolaa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä (koko ajan sekoittaen), kunnes seos saavuttaa 112 asteen lämpötilan. Keitä pari minuuttia tällä lämmöllä.

2.Lisää vanilja extract.

3.Kaada voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri papereihin tai aseta tarjolle sellaisenaan.

The post Karamellit appeared first on Sweet Food O´Mine.