Löimme taas hynttyyt yhteen Dr. Sugarin kanssa ja loihdimme yhdessä itsenäisyyspäivään sopivan drinkin ja makean herkun. Löydät Dr. Sugarin Mustikkatryffelien ohjeen TÄSTÄ.  Upeat mustikkatryffelit maistuvat täydellisesti tämän sinisen ja valkoisen itsenäisyyspäivän -drinkin kera.

Sininen ja valkoinen drinkki sai innoituksensa, meille varmasti kaikille tutusta Jukka Kuoppamäen sanoittamasta, Sininen ja Valkoinen kappaleesta.

Sininen on taivas,
Siniset on silmänsä sen.
Siniset on järvet,
Sinisyyttä heijastaen.
Valkoinen on hanki,
Valkoiset on yöt kesien,
Valkoiset on pilvet,
Lampaat nuo taivaan sinisen.

Itsenäisyyspäivää voi juhlistaa pitkän kaavan mukaan, päivään sopivalla aterialla jälkiruokineen tai sitten kilistellä alla olevalla drinkillä ja maistella seurana Dr. Sugarin mustikkatryffeleitä.

MAISTUISIKO SINULLE?

ITSENÄISYYSPÄIVÄN SORMISYÖTÄVÄT 

LOHIMOUSSEKAKKU

JUHLAVA LOHIPIIRAKKA

ROUTAPAISTI

KOTIMAINEN JUURESMUUSI

PUOLUKKAKEITTO

The post Sininen ja valkoinen-itsenäisyyspäivän drinkki appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sormisyötävät sopivat loistavasti juhlien noutopöytään tai illanistujaisiin.

Kokosin tähän postaukseen kolme, vaivattomasti valmistuvaa herkkua, jotka maistuvat niin itsenäisyyspäivänä kuin loppuvuoden juhlahetkissä. Niiden seurana tarjotaan 2018 vuosikerran Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Naturea, joka on saanut uuden, uudistuneen ulkoasun.

Itsenäisyyspäivän sormisyötävät

MENU

Lohimousse

Juuressipsit

Tapasleivät talviomenilla

Juoma:

Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Nature 2018

Juomasta:

Bodegues Sumarroca on perheomisteinen espanjalainen viinitalo jo neljännessä polvessa. Sumarrocan perhe aloitti viinintuotannon Kataloniassa Llimianan kylässä. 1980-luvun alussa perhe siirsi viinintuotannon Penedésin alueelle ja hankki samalla omistukseensa viinitilat Molí Coloman ja Heretat Sarbartésin. 1990-luvun lopulla Sumarroca laajeni nykyisiin mittoihin hankkimalla Marquis de Monistrolilta 403 hehtaarin kokoisen viinitilan, joka tunnetaan nykyisin paremmin nimellä Finca Sumarroca. Kyseinen tila on Penedésin alueen suurin.

He ovat aina viljelleet viiniköynnöksiään ympäristöä ja kestävyyden periaatteita kunnioittaen. Torjunta-aineita on käytetty mahdollisimman vähän. Itse asiassa he olivat ensimmäisten joukossa , jotka käyttivät feromoneja luonnollisena puumatotuholaistorjunnassa. Vuodesta 2018 lähtien tilan tuotteet ovat olleet luomusertifoituja. Viininviljelyfilosofiamme on ekologinen ja kestävä: luonnontuotteen täydellinen kunnioittaminen ilman lannoitteiden tai torjunta-aineiden käyttöä. Lyhyesti sanottuna, ilman synteettisiä kemiallisia tuotteita.

CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Viini on väriltään kaunis, oljenkeltainen. Tuoksu on melko runsas, kypsän hedelmäinen, sitruksinen, mineraalinen ja paahteinen. Maku on täysin kuiva, moniulotteinen ja pitkä.

Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa 16°C lämpötilassa 18-21 päivää. Viini kypsyy pullossa hiivasakan kanssa pitkään, vähintään 36 kuukautta, ja pullokypsytys jatkuu uudelleen korkituksen jälkeen yli 6 kuukautta.

Rypäleet:

Xarel·lo, Parellada, Macabeu

Tarjoilulämpötila:

n. 10 astetta.

Ruoka:

Tämä elegantti cava on täydellinen yhdistettäväksi jouluisille cocktailpaloille. Lisäksi sopiva rasvaiselle kalalle ja vaalealle lihalle.

Voit tarjota lohimoussen lusikoissa tai vaikkapa ruissipsien päällä.

Lohimousse

• 150 g lämminsavustettua lohta
• 1 dl crème fraîche
• 3 rkl majoneesia
• 1 rkl sitruunanmehua
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Koristeluun

• tilliä

1. Poista nahka lohesta.
2. Muusaa lohi yhdessä muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Anna seoksen tekeytyä hetki jääkaapissa.
4. Tarjoa annoslusikoissa tai ruissipsien päällä.
5. Koristele tuoreella tillillä.

Makeat ja rapeat juuressipsit ovat täydellisiä naposteltavia.

Juuressipsit

Tarvitset:

• perunaa
• porkkanoita
• palsternakkaa
• rypsiöljyä
• sormisuolaa

1. Laita uuni kuumenamaan 175 asteeseen.
2. Pese ja kuori juurekset. Viipaloi juurekset esimerkiksi juustohöylää apuna käyttäen, ohuiksi viipaleiksi. Voit myös käyttää mandoliinia.
3. Laita juuresviipaleet leivinpaperoidulle pellille melko löyhästi, jotta ne eivät ole päällekkäin ja kosketa toisiaan.
4. Lorauta pinnalle öljyä ja ripottele päälle sormisuolaa.
5. Paista uunin keskitasossa noin 20-40 minuuttia, hieman riippuen viipaleiden paksuudesta. Pidennä tai lyhennä paistoaikaa tarvittaessa. Käännä juureksi muutaman kerran paiston aikana.
6. Nosta valmiit juuressipsit talouspaperin päälle, mihin ylimääräinen öljy saa imeytyä.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä suolaa.

Talviomenat, tuorejuusto ja tapasleikkeleet luovat vastustamattoman herkullisen yhdistelmän.

Tapasleivät talviomenilla

• 1 kpl patonki (n. 200 g)
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2-3 kpl talviomenaa (esim. Antonovka)
• 150 g tapas-leikkeleitä
• varrellisia kapriksia viinietikassa
• kivettömiä vihreitä oliiveja

1. Viipaloi patonki melko ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitä viipaleille tuorejuustoa.
3. Huuhtele ja viipaloi talviomenat sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja levitä tuorejuuston päälle.
4. Lisää päälle vielä leikkeleet ja varrellisia kapriksia ja oliiveja.

The post Itsenäisyyspäivän sormisyötävät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mummulta perimäni joulutorttujen ohje on ollut käytössä joka joulu. Nämä tortut ovat ehdoton osa joulutraditiota, ja niitä valmistetaan usein jo hyvissä ajoin ennen joulua. Maire mummun kermaisten joulutorttujen salaisuus piilee mahdollisimman vähäisessä taikinan työstössä. Näin taikina pysyy ihanan mureana ja rapeana.

Joulutortut voi valmistaa jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Niitä voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa ja lämmittää tarjoilua varten. Tämä tekee valmistelusta helpompaa ja antaa enemmän aikaa nauttia joulun tunnelmasta.

Perinteinen herkku

Joulutortut ovat perinteinen herkku, joka on suosittu ympäri Suomen. Niiden valmistaminen on hauskaa puuhaa. Voit kutsua lapset avuksi leipomaan joulutorttuja ja samalla luoda ikimuistoisia hetkiä yhdessä.

Maire mummun kermaiset joulutortut ovat erityisen herkullisia, sillä taikinaan käytetään kuohukermaa. Kerma tuo joulutorttuihin ihanan rakenteen ja täyteläisen maun. Taikinan valmistamisessa tärkeää on välttää liiallista työstämistä, jotta lopputulos pysyy mureana ja rapeana.

Torttujen täytteenä käytetään perinteistä luumuhilloa, joka antaa sopivasti makeutta ja mehevyyttä joulutorttuihin. Voit käyttää valmista luumuhilloa tai valmistaa luumutäytteen itse. Täytettä ei kannata laittaa liikaa, jotta tortut pysyvät kauniin muotoisina paistettaessa.

Kun joulutortut ovat valmiita, voit pensselöidä niiden pinnan kevyesti munalla. Tämä antaa tortuille kauniin kullanruskean värin paistettaessa. Paistoaika on noin 10 minuuttia, mutta tarkkaile torttuja, jotta ne eivät pääse liikaa ruskistumaan.

Kun joulutortut ovat uunista tulleet, anna niiden hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Näin voit nauttia torttujen rapeasta kuoresta ja lämpimästä luumutäytteestä täysin siemauksin. Voit tarjoilla joulutortut sellaisenaan tai vaikkapa tomusokerilla pölytettynä.

Maire mummun kermaiset joulutortut voivat olla myös mainio lahjaidea. Voit pakata ne kauniisiin rasioihin tai paperipusseihin ja antaa ystäville, naapureille tai työkavereille joulumielen tuojiksi. Joulutortut ovat aina tervetullut herkku, joka ilahduttaa vastaanottajaa.

Toivottavasti tämä blogiteksti on antanut sinulle inspiraatiota ja vinkkejä maireiden mummun kermaisten joulutorttujen valmistamiseen. Joulutortut ovat perinteitä kunnioittava herkku, joka tuo joulun tunnelman jokaiseen kotiin. Muista nauttia joulunodotuksesta ja leipoa joulutorttuja rakkaudella. Hyvää joulun odotusta!

Maire mummun kermaiset joulutortut

n. 30 kpl torttuja

Taikina

• 200 g voita
• 5 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl kuohukermaa

Täyttämiseen

• Luumuhilloa

Pensselöintiin

• Muna

Valmistus

1. Laita voi ja jauhot kulhoon. Nypi ne murumaiseksi seokseksi sormenpäillä.
2. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää muruseokseen lusikalla sekoittaen. Taikinaa tulisi sekoittaa mahdollisimman varoen ja turhaa vaivaamista välttää sillä se sitkistää taikinan.
3. Nosta taikina jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.
4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
5. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.
6. Torttutaikinasta otetaan pyöreällä muotilla paloja ja niihin asetetaan luumuhilloa keskelle. Älä ylitäytä!
7. Pensselöi reunat kevyesti vedellä ja sulje reunat hyvin kääntämällä toinen reuna yli, jotta tortuista tulee puolikuun muotoisia torttuja.
8. Pensselöi tortut munalla ja nosta leivinpaperoidulle pellille.
9. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Vinkki!

-Itse tapaan painella taikinan jo valmiiksi muovikelmun väliin melko ohueksi levyksi, näin se on helpompi kaulia seuraavana päivänä.
Mummu taas laittoi valmiiksi työstetyn taikinan sellaisenaan ja peitettynä jääkaappiin.

-Otan yleensä jauhotetulla juomalasilla taikinasta pyöreitä palasia. Mummulla taas oli tähän tehtävään oikein siihen tarkoitettu muotti.

Muista!

Taikinaan tulee tosiaan vispattua kuohukermaa. Sekoita taikinaa vain sen verran, jotta saat siitä tasaisen taikinan.

TallennaTallenna

The post Maire mummun kermaiset joulutortut appeared first on Sweet Food O´Mine.