Italian kaipuu on tällä hetkellä valtava. En kuitenkaan usko että meillä on tänä kesänä mahdollisuutta lähteä reissuun. Siksipä huomaan itseni useasti kokkailevan Italialaista. Huomaan myös toistelevani näitä lauseita, ”Muistatko kun syötiin tätä siellä..” tai”Oi miten ihanalta nämä siellä maistuivat” jne. Italiassa matkustaessa tuli maisteltua erilaisin tavoin säilöttyjä sieniä ja kasviksia. Useimmiten ne oli säilöttynä lempeään öljyliemeen. Sieniä tällä tavoin on tullut aika ahkerasti tehtyä.  Tässä reseptissä sienille antaa makua tumma balsamico ja valkosipuli. Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä syötynä. Anna niille kuitenkin jonkun verran aikaa tekeytyä kylmässä.

Herkkusienet Italialaisittain

eli marinoidut herkkusienet

2:lle

5 -6 herkkusientä, keskikokoista

Öljyä paistamiseen

1/2 valkosipulin kynsi

Suolaa ja pippuria

1 rkl tummaa balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 dl Persiljaa

1.Putsaa ja huuhtele herkkusienet. Paloittele tai halkaise pienemmiksi paloiksi.

2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi sekä silppua persilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää herkkusienet. Paista muutama minuutti. Laita sopivaan kulhoon.

3. Sekoita sillä aikaa oliiviöljy, balsamico, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Kaada sienien päälle ja anna maustua jääkaapissa ainakin 1/2 tuntia ennen tarjoilua.

4. Sekoita mukaan silputtu persilja ja tarjoa esim. Grillattavan lisukkeena.

Kesäsade ja vanhan villan viileä ilma. Lasillinen tilan viiniä. Lepohetki ikkunalaudalla. Käytävillä voi vielä kuulla menneiden asukkaiden askeleet.

Katselen Toscanan kukkuloilta alas laaksoon.

Kylä linnanmuurien suojassa

TÄÄLTÄ VOIT LUKEA LISÄÄ ITALIAN MATKOISTAMME:

KLIKKAA KUVAA

The post Herkkusienet Italialaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.