Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print

Lohimoussekakku

Ingredients

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Instructions

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Notes

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea.  Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.

Viinisuositus

Koska lohimoussekakku on täyteläinen ja kermainen, voit harkita valitsevasi samppanjaa tai kuohuviiniä sen seuraksi. Kuohuviini tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kakun täytteiden kermaista makua.

Jos haluat nauttia kuohuviiniä, voit kokeilla esimerkiksi Ranskan Champagne-alueen samppanjoita. Brut tai Extra Brut -tyyliset samppanjat, jotka ovat kuivia, voivat sopia hyvin lohimoussekakun kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät kakun savustetun lohen ja kermaisten täytteiden makua.

Toinen vaihtoehto voisi olla Crémant, joka on Ranskan kuohuviinien yleisnimitys alueittain tuotetuille kuohuviineille. Esimerkiksi Crémant de Bourgogne tai Crémant d’Alsace voivat tarjota raikkaita ja hedelmäisiä sävyjä, jotka toimivat hyvin lohimoussekakun kanssa.

Jos haluat valita valkoviinin, voit harkita raikasta ja hapokasta vaihtoehtoa, joka täydentää kakun makuja. Esimerkiksi Riesling-viinit Saksasta tai Chablis-viinit Ranskasta voivat olla hyviä valintoja. Niiden sitruksiset, mineraaliset ja raikkaat sävyt voivat luoda tasapainoisen makuyhdistelmän lohimoussekakun kanssa.

On tärkeää muistaa, että viinin valinta riippuu myös omista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä. Kannattaa tutustua erilaisiin vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa lohimoussekakun kanssa.

The post Lohimoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joka loppukesä on vähän niin ja näin, kuinka paljon punaisia viinimarjoja lopulta saa kerättyä. Toisinaan pensaissa roikkuu vielä kauniita marjaterttuja, toisinaan linnut ovat ehtineet paremmille apajille ja jättäneet jälkeensä vain tyhjät rangat. Mutta niin pitkälle kuin muistan, marjoja on kuitenkin joka vuosi kerätty – ensin lapsuudessa, ämpäri toisessa kädessä ja toinen käsi ahkerasti suuhun eksyvillä marjoilla, ja nykyään omista puskista, omassa pihassa. Se hetki, kun marjat irtoavat varresta ja tipahtavat kulhoon, on aina pieni merkki siitä, että kesä alkaa kääntyä syksyyn.

Juuri siksi viinimarjakakku on niin paljon enemmän kuin vain herkku. Se on makumuistoja lapsuudesta, pihalla vietettyjä iltapäiviä ja marjapensaiden lomassa käytyjä keskusteluja. Fariinisokerin lämmin vivahde, vaniljan lempeys ja marjojen kirpeä raikkaus sulautuvat tässä kakussa yhdeksi, ja jokainen suupala tuo mieleen hetken, jolloin kesä tuntui kestävän ikuisesti.

Kuvittele juhlapöytä loppukesän auringossa: kakku keskellä kattausta, marjat kiiltelevät kevyen hyytelön alla, ja tuoksu lupaa pehmeää, raikasta makua. Vieraat kerääntyvät ympärille, ihailevat ja ottavat ensimmäisen lusikallisen – ja kaikki pysähtyy hetkeksi siihen makuun. Viinimarjakakku sopii niin kesäjuhliin, syntymäpäiville kuin sunnuntaipäivän iloksi, ja se tuo pöytään aina sekä iloa että väriä.

Viinimarjakakun täytteessä maistuu kinuski ja se onkin oiva makupari kirpeille punaviinimarjoille.

Viinimarjakakku

n. 27 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

• 1/2 dl maitoa
• 1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria
• 4 liivatetta
• 1 rkl vettä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 dl punaviinimarjoja
• 1 dl mustia viinimarjoja
• 1 dl kuohukermaa

Pinnalle

• 3-4 dl punaisia viinimarjoa
• Jonkin verran mustia viinimarjoja
• 1 dl vettä
• 3/4 dl hyytelösokeria

Viinimarjakakun valmistus

1. Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina voideltuun pyöreään irtoreunaiseen vuokaan.
4. Paista kakku 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
5. Pese vuoka jossa paistoit kakun. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.Pakasta toinen puoli seuraavaksi kerraksi.
7. Pane kakkulevy vuokaan.Kostuta pohja vaniljamaidolla.
8. Keitä kermaa ja fariinisokeria 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja anna jäähtyä.
9. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia ja liuota ne ruokalusikalliseen vettä.
10. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan fariiniseos, liivatelehdet ja mausta seos vaniljasjauheella. Sekoita joukkoon kaikki marjat.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti nostellen. Kaada seos kakkulevyn päälle. Anna hyytyä kylmässä 4- 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
12. Irrota vuoan reunarengas varovasti kakun ympäriltä, voit auttaa sitä ohutteräisellä veitsellä. Voit myös kastaa vuoan nopeasti kuumaan veteen ennen reunarenkaan irrotamista. Vedä kakku pohjapapereineen tarjoiluastiaan.
13. Levitä kakun pinnalle marjat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos marjojen pinnalle.

Ihanan raikas hyydykekakku on kaunis ja kätevä valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua!

The post Viinimarjakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.