Koska nyt puhutaan kunnon lihasta, niin en tahtonut pilata sitä millään tavoin. Lisäsin 500 g jauhelihaa 140 g pekonia, tuomaan savuisuutta ja hieman lisää rasvaa pihveihin. Täytteeksi sipaisin sämpylän puolikkaille smoky-aiolia (resepti tule jossain vaiheessa), mutta tavallinen majoneesikin käy. Puutarhasta omaa salaattia,sipulia ja tomaatti siivu. Päälle pihvi ja jos tekee mieli, niin pikkuisen Bbq-kastiketta. Ja ei muuta kuin kansi päälle ja ääntä kohti.

Näihin pihveihin (ja hampurilaisiin) tulee himo.

Täältä  voit kurkistaa, miten sinäkin saat käsiisi Lakeuden Highlandin jauhelihaa. Lupaan, että kannattaa kokeilla! Nämä pihvit ovat kunnon lihaa ja jauhelihaan ei ole lisätty vettä. Ovat taatusti täyttäviä ja maistuvia. Joten kilohinnaltaan vertailtaessa ”tavalliseen jauhelihaan” ei ero ole   päätä huimaava, varsinkaan kun verrataan todelliseen kilohintaan = paistetulle jauhelihalle nesteen poiston
jälkeen, saattaa hinta ollakin sama.

Upeat hampurilaispihvit, joiden salaisuu on on laadukas kotimainen liha ja pekoni.

Hampurilaispihvit

4:lle

500 g Naudan jauheliha, Lakeuden Highland

140 g pekonia

Muutama kierros mustapippuria

( suolaa)

1. Sulata jauheliha.

2. Hienonna pekoni ja sekoita jauhelihan joukkoon.

3. Mausta mustapippurilla.

4. Muotoile taikinasta neljä tasakokoista pihviä. Ripottele pinnalle suolaa. Tee pihvin keskelle peukalolla pieni painauma.

4. Paista grillissä (keskilämmöllä) kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4-5 min. per puoli, suoralla lämmöllä.

Nämä sämpylät ovat kaiken vaivan arvoisia. Kannattaa siis tehdä kerralla isompikin satsi.

Tee taikina kaksinkertaisena jos tahdot paksut sämpylät molemmin puolin. Me teimme tällä määrällä ja halkaisimme sämpylät.

Sämpylät

4:lle

4 kpl

1 dl maitoa

8 g hiivaa

5 g sokeria

3 g suolaa

10 g hunajaa

n. 175 g vehnäjauhoja ( n. 2 1/2 dl-3 dl)

15 g rypsiöljyä

Pensselöi

1 muna ja 1 rkl vettä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää loput aineet ja vaivaa ainakin 5- 10 minuuttia, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhon reunoista.

2. Peitä taikina esim. Muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, eli n. 30 – 60 min.

3. Jaa taikina 4 osaan ja vaivaa pyöreiksi sämpylöiksi. Aseta sämpylät voilla voidellulle pellille. Litistä niitä hieman kämmenellä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 60 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

5. Pensselöi sämpylät munan ja veden sekoituksella ja paista n. 6-8 minuuttia, uunin keskitasossa.

Tästä löydät muita Hampurilais ja Hot Dog reseptejä:

Pulled Chicken Burger

Pulled Pork Burgerit

Hot Dog

The post Highland Burgers appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pitkää kylätietä ajaessamme näimme jo kaukaa uljaan näyn, kun suuri lauma Highlandin karjaa laidunsi pellolla.

Kuka/ketkä:

Lakeuden Highland tilan omistavat Kirsi ja Arto Huhtala.

Tilalla tuotetaan ylämaankarjaa, pääasiassa lihaa.

Ylämaankarja valikoitui tilan roduksi ensin käyttämään kuivaheinäalojen toista satoa. Ensimmäiset eläimet tulivat tilalle vuonna 2007. Tällä hetkellä tilalta löytyy yli 90 eläintä. Molemmilla on takanaan lapsuus lypsykarjatiloilla. Heillä on myös alan koulutus joka on auttanut tilan nopeassa kehittämisessä. Arto on koulutukseltaan MMM, agronomi ja pääosaamisalueet hänellä ovat maatalous- ja kotieläinteknologia, peltoviljely sekä kotieläimet. Kirsi on koulutukseltaan agrologi, amk sekä MMM, agronomi. Kirsin pääosaamisalueet ovat kotieläimet, erityisesti kotieläinravitsemus ja lajinmukainen käyttäytyminen sekä peltoviljely.

Juttelimme Kirsin kanssa hyvän tovin ja hänellä on vahva tietämys alasta. Olikin todella mielenkiintoista kuunnella ja oppia enemmän kasvatuksesta ja muusta. Maallikkona sitä ei aina osaa ja tiedä arvostaa sitä ”tuotannon alkupäätä.”

Mutta kuinka moni tietää mikä tämä jalo rotu on?

Mikä:

Highland Cattle on vanha lehmärotu. Sen alkuperästä voidaan esittää monenmoisia arvailuja, mutta varmaa on ainakin se, että se on aikojen saatossa sopeutunut täydellisesti elämään Ylämaiden karussa ja koleassa luonnossa.

Highland-lehmä oli skotlantilaisen vuokraviljelijän elinehto: se kykeni selviytymään ankarista talvista ja tuottamaan niukasta karkearehusta riittävästi maitoa vasikalleen ja viljelijän perheelle. Eläimestä laskettiin myös verta niukan ruokavalion täydentämiseksi, ja sarvet, karvat ja nahka käytettiin tarkkaan hyödyksi erilaisten tarvekalujen raaka-aineina. Highland-lehmä oli niin arvokas, että sitä käytettiin rahayksikkönä ja siten se aiheutti lukuisia riitoja ja kahakoita klaanien välillä.

Rodun jalostusta valvomaan perustettiin Skotlannissa vuonna 1884 The Highland Cattle Society, ja yhdistys pitää edelleen yllä kantakirjaa, järjestää kotimaassaan lukuisia näyttelyjä sekä pyrkii edistämään tietämystä eläinten hoidosta.

Kasvatus ja liha:

Highland kasvaa hitaasti. Skotlantilaisen tavan mukaan hiehon saa astuttaa vasta kolmivuotiaana, mutta muualla Euroopassa on tavallista astuttaa jo kaksivuotiaana. Sopiva astutusikä riippuu jokaisen yksilön kasvusta. Vastineeksi Highland-emo on kuitenkin pitkäikäinen: se tuottaa vasikan joka vuosi keskimäärin 15 vuoden ajan. Highland on kilpailukykyinen myös lihamarkkinoilla, sillä liha on hyvin maukasta, tummaa ja marmoroitua.

Scottish Agricultural College (yliopistotasoinen maatalousoppilaitos) on tutkinut asiaa ja todennut, että Highland-lihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin keskivertaisessa naudanlihassa.

/ Teksti lainattu: http://www.highlandcattle.fi/historia.php /

 LAKEUDEN HIGHLANDILTA  voit ostaa pihvilihaa ja lihajalosteita ympäri vuoden. Kaikki kokoliha on raakakypsytettyä. (mureutettua)

Tässä Myyntitaulu ja Hinnasto

Tilamyymälä on avoinna erikseen ilmoitettuina aikoina, jotka löytyvät heidän Ajankohtaista-sivulta. Voit myös ottaa yhteyttä ja sopia vierailusta sekä ostoksille tulemisesta.

2014: Lakeuden Highland lihasäilykkeitä on saatavilla Juustoportilta (Jalasjärvi), Fröökynän Herkku (Ylöjärvi), Vietävän Hyvää myymälä (Alavus), Mirtelo (Seinäjoki), www.avoinmaaseutu.fi verkkokaupasta ja kesäaikana Yrjölän Marjatilan tilamyymälä (Hämeenkyrö). Valikoima vaihtelee myymälöittäin.

Ole yhteydessä suoraan tilalle jos esim. kuljetukset kiinnostavat:

Talvikaudella on mahdollista saada lihaa kotiovelle! Lakeuden Highland on ottanut käyttöön Itellan Termo kuljetuksen, joten nyt voit tilata lihaa eripuolille Suomea kotiovellesi. Tuotteet ovat matkalla korkeintaan 24 h. Talvikaudella onnistuu kaikkien pakastetuotteiden kuljetus. (Kesäkauden kuljetuksia selvitetään erikseen. )Kuljetuskustannusten vuoksi kannattaa kerralla tilata 10 tai 20 kg. Tilaa vaikka kaverin kanssa yhdessä.

He toimittavat kotiin min. 10 kg:n eriä alueella Jalasjärvi, Kurikka, Ilmajoki, Seinäjoki. (Huom! Ei koske ruokapiirien tilauksia.)

Kuljetus mahdollinen talvikaudella myös Vaasaan.

Ruokarinki :Seinäjoki, Lapua ja (mahdollisesti Härmä)

TÄSTÄ pääset /yhteydenottopyyntöön!

Seuraa sivujamme, sillä pian tulossa ensimmäinen Highland resepti!

The post LAKEUDEN HIGHLAND appeared first on Sweet Food O´Mine.