Ruokahävikki on vakava ja ajankohtainen ongelma, joka vaikuttaa sekä ympäristöön että talouteen. Arvioiden mukaan jopa kolmasosa maailmassa tuotetusta ruoasta päätyy hukkaan. Suomessa muodostuu ruokahävikkiä vuosittain noin 155 miljoonaa kiloa*. Suurin osa ruokahävikistä syntyy kotitalouksissa, yli kolmasosa, joten jokainen meistä voi omilla teoillaan vaikuttaa ruokahävikin vähentämiseen.

Ruokahävikki – miten voimme vähentää sitä ja miksi se on tärkeää?

Ruokahävikkiä ei kuitenkaan tarvitse vain harmitella – voimme kaikki tehdä osamme vähentääksemme hukkaan menevän ruoan määrää. Seuraavassa käsitellään, mikä ruokahävikki on, miten sitä syntyy ja ennen kaikkea, miten voit pienentää omaa hävikkiäsi arjen yksinkertaisilla teoilla. Lisäksi tutustumme Hävikkiviikkoon, joka on vuosittainen kampanja ruokahävikin vähentämisen puolesta.

Mikä on ruokahävikki?

Ruokahävikki tarkoittaa syömäkelpoisen ruoan päätymistä jätteeksi sen sijaan, että se hyödynnettäisiin ravinnoksi. Ruokahävikkiä syntyy kaikkialla ruokaketjussa: tuottajilla, elintarviketeollisuudessa, ruokakaupoissa, ravintoloissa ja kotitalouksissa. Suomessa eniten ruokahävikkiä syntyy kuitenkin kotitalouksissa, joissa henkilöä kohden heitetään vuosittain keskimäärin noin 28 kiloa** ruokaa roskiin. Eniten hävikkiä syntyy kotitalouksissa vihanneksista, juureksista ja perunoista (23 %), toiseksi eniten hedelmistä (16 %) sekä kolmanneksi eniten kahvista (14 %) (Luonnonvarakeskus 49/2021).

Tämä tarkoittaa, että jokainen meistä voi merkittävästi vaikuttaa ruokahävikin määrään tekemällä arjessa pieniä muutoksia. Mutta miksi ruokahävikin vähentäminen on niin tärkeää?

Miksi ruokahävikkiä täytyy vähentää?

Ruokahävikin vähentämisellä on kolme keskeistä vaikutusta:

1. Ympäristö: Ruoan tuottaminen vaatii valtavasti resursseja, kuten maata, vettä, energiaa ja työvoimaa. Kun ruokaa menee hukkaan, nämä resurssit kuluvat turhaan.
2. Talous: Ruokahävikki on myös taloudellinen menetys. Kotitalouksien ruokahävikki Suomessa vastaa keskimäärin noin 590 miljoonaa euroa vuosittain***. Kun heitämme ruokaa pois, heitämme myös rahaa hukkaan.
3. Eettisyys: Maailmassa on edelleen alueita, joissa ruokapula on vakava ongelma. Vaikka ruokahävikki länsimaissa ei suoranaisesti ratkaise nälkäongelmia, on epäeettistä tuhlata arvokasta ruokaa samalla kun monilla ei ole riittävästi ravintoa.

Miten voit vähentää ruokahävikkiä?

Ruokahävikin vähentäminen on yllättävän helppoa, ja pienilläkin teoilla voi olla merkittävä vaikutus. Tässä muutamia konkreettisia vinkkejä, joiden avulla voit pienentää omaa ruokahävikkiäsi:

1. Suunnittele ostokset etukäteen: Tee kauppalista ja pyri noudattamaan sitä. Vältä impulsiivisia ostoksia, joita et välttämättä tarvitse.
2. Tarkista jääkaappi ennen ostoksia: Ennen kuin lähdet kauppaan, tarkista, mitä jääkaapista ja kuivakaapeista löytyy. Näin vältät ostamasta turhaan ruokaa, jota sinulla on jo.
3. Käytä ”jämäruoat” hyödyksi: Ylijääneet ruoat voi usein hyödyntää seuraavana päivänä. Luovuus keittiössä auttaa vähentämään hävikkiä.
4. Säilytä ruoka oikein: Ruokahävikin vähentämiseksi on tärkeää osata säilyttää ruoat oikein. Esimerkiksi jääkaapin lämpötilan tulisi olla +4°C ja kuivatuotteet tulisi säilyttää kuivassa ja viileässä.
5. Hyödynnä pakastin: Jos tiedät, ettet ehdi käyttää tiettyä ruokaa ennen kuin se menee pilalle, pakasta se. Pakastaminen on loistava tapa säilyttää ruokaa pidempään.
6. Ymmärrä päiväysmerkinnät: Ruokapakkauksissa on kaksi eri päiväysmerkintää: ”Parasta ennen” ja ”Viimeinen käyttöpäivä”. ”Parasta ennen” tarkoittaa, että ruoka on syötävissä vielä tämänkin päivämäärän jälkeen, jos se on säilytetty oikein. ”Viimeinen käyttöpäivä” sen sijaan kertoo, milloin tuote täytyy syödä tai heittää pois.
7. Seuraa annoskokoja: Usein ruokaa jää yli, koska annoskoot ovat liian suuria. Yritä valmistaa juuri sen verran ruokaa kuin tarvitset tai säilöä ylimääräinen ruoka myöhempää käyttöä varten.
8. Tee jääkaapin ja pakastimen inventaario: Pidä säännöllisesti inventaariota, jotta muistat, mitä tuotteita sinulla on ja mitkä niistä tulisi käyttää ensin.

Hävikkiviikko – yhteinen ponnistus ruokahävikin vähentämiseksi

Yksi parhaista tavoista oppia ja osallistua ruokahävikin vähentämiseen on osallistua Hävikkiviikkoon. Hävikkiviikko on vuosittainen kampanja, jota on vietetty Suomessa vuodesta 2013 lähtien. Kampanjan tarkoitus on herättää keskustelua ruokahävikistä ja lisätä ihmisten tietoisuutta siitä, kuinka paljon syömäkelpoista ruokaa menee hukkaan.

Hävikkiviikon tavoitteena on saada erityisesti kotitaloudet pohtimaan omaa kulutustaan ja keinoja, joilla jokainen voi vähentää omaa ruokahävikkiään. Kampanjan aikana jaetaan runsaasti hyödyllisiä vinkkejä ja resursseja, joiden avulla voit pienin askelin vaikuttaa omaan kulutuskäyttäytymiseesi. Voit osallistua Hävikkiviikkoon monin tavoin:

• Seuraa sosiaalisen median kampanjaa: Jaa tietoa ruokahävikistä omille seuraajillesi ja osallistu keskusteluun aihetunnisteilla #hävikkiviikko
• Hyödynnä kampanjamateriaaleja: Kuluttajaliiton sivuilta löydät monipuolisia kampanjamateriaaleja, kuten julisteita, oppaita ja vinkkilistoja, joita voit jakaa ja hyödyntää omassa arjessasi.

Kampanja on avoin kaikille, ja sen tavoite on saada mahdollisimman moni mukaan tekemään pieniä mutta merkityksellisiä muutoksia. Jokainen voi osallistua omalta osaltaan vähentämään ruokahävikkiä!

Ruokahävikin vähentäminen on kaikkien vastuulla, ja pienilläkin teoilla voi olla merkittävä vaikutus. Suunnitelmallisuus, ruoan oikea säilytys ja jämäruokien hyödyntäminen ovat keskeisiä keinoja, joilla voit vähentää hukkaan menevän ruoan määrää. Lisäksi osallistuminen Hävikkiviikkoon antaa sinulle ja läheisillesi konkreettisia vinkkejä ja työkaluja ruokahävikin vähentämiseen.

Ruoka on liian arvokasta hukattavaksi, ja yhdessä voimme varmistaa, että tulevaisuudessa yhä vähemmän syömäkelpoista ruokaa päätyy roskiin. Jokainen pienikin teko vie meitä kohti kestävämpää tulevaisuutta!