Koska nyt puhutaan kunnon lihasta, niin en tahtonut pilata sitä millään tavoin. Lisäsin 500 g jauhelihaa 140 g pekonia, tuomaan savuisuutta ja hieman lisää rasvaa pihveihin. Täytteeksi sipaisin sämpylän puolikkaille smoky-aiolia (resepti tule jossain vaiheessa), mutta tavallinen majoneesikin käy. Puutarhasta omaa salaattia,sipulia ja tomaatti siivu. Päälle pihvi ja jos tekee mieli, niin pikkuisen Bbq-kastiketta. Ja ei muuta kuin kansi päälle ja ääntä kohti.

Näihin pihveihin (ja hampurilaisiin) tulee himo.

Täältä  voit kurkistaa, miten sinäkin saat käsiisi Lakeuden Highlandin jauhelihaa. Lupaan, että kannattaa kokeilla! Nämä pihvit ovat kunnon lihaa ja jauhelihaan ei ole lisätty vettä. Ovat taatusti täyttäviä ja maistuvia. Joten kilohinnaltaan vertailtaessa ”tavalliseen jauhelihaan” ei ero ole   päätä huimaava, varsinkaan kun verrataan todelliseen kilohintaan = paistetulle jauhelihalle nesteen poiston
jälkeen, saattaa hinta ollakin sama.

Upeat hampurilaispihvit, joiden salaisuu on on laadukas kotimainen liha ja pekoni.

Hampurilaispihvit

4:lle

500 g Naudan jauheliha, Lakeuden Highland

140 g pekonia

Muutama kierros mustapippuria

( suolaa)

1. Sulata jauheliha.

2. Hienonna pekoni ja sekoita jauhelihan joukkoon.

3. Mausta mustapippurilla.

4. Muotoile taikinasta neljä tasakokoista pihviä. Ripottele pinnalle suolaa. Tee pihvin keskelle peukalolla pieni painauma.

4. Paista grillissä (keskilämmöllä) kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4-5 min. per puoli, suoralla lämmöllä.

Nämä sämpylät ovat kaiken vaivan arvoisia. Kannattaa siis tehdä kerralla isompikin satsi.

Tee taikina kaksinkertaisena jos tahdot paksut sämpylät molemmin puolin. Me teimme tällä määrällä ja halkaisimme sämpylät.

Sämpylät

4:lle

4 kpl

1 dl maitoa

8 g hiivaa

5 g sokeria

3 g suolaa

10 g hunajaa

n. 175 g vehnäjauhoja ( n. 2 1/2 dl-3 dl)

15 g rypsiöljyä

Pensselöi

1 muna ja 1 rkl vettä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää loput aineet ja vaivaa ainakin 5- 10 minuuttia, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhon reunoista.

2. Peitä taikina esim. Muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, eli n. 30 – 60 min.

3. Jaa taikina 4 osaan ja vaivaa pyöreiksi sämpylöiksi. Aseta sämpylät voilla voidellulle pellille. Litistä niitä hieman kämmenellä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 60 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

5. Pensselöi sämpylät munan ja veden sekoituksella ja paista n. 6-8 minuuttia, uunin keskitasossa.

Tästä löydät muita Hampurilais ja Hot Dog reseptejä:

Pulled Chicken Burger

Pulled Pork Burgerit

Hot Dog

The post Highland Burgers appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled Pork

n.1 ½ kg kasslerpaisti

Marinadi:

2 rkl grillimaustetta

1 rkl sambal oelek

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl soijaa

4 raastettua valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

2 dl bbq kastiketta

suolaa ja pippuria

1.Sekoita yhteen kaikki marinadin ainekset .

2.Laita kassler suuren foliopaperin päälle ja peitä kokonaan marinadilla. Peitä nyt kunnolla foliolla ja laita yön yli jääkaappiin marinoitumaan.

3.Laita uuni kuumenemaan 125 asteiseksi. Paista uunin keskitasossa n.8 h. (laita alle jotain, ettei nestettä valu uuniin)

4.Ota pois uunista ja revi rikki haarukoilla.

Tarjoile coleslawin ja sämpylöiden kera.

Sämpylät

2 rkl kuivahiivaa

2 ½ dl lämmintä vettä

½ dl öljyä

1 rkl sokeria

1 muna

1 tl suolaa

n.7 dl vehnäjauhoja

1 muna pensselöintiin

1.Lisää hiiva lämpimään veteen (42 asteiseen)

2.Lisää öljy ja sokeri.

3.Lisää muna, suola ja tarpeeksi vehnäjauhoja, jotta saat vaivattua kiinteän taikinan.

4.Jaa heti taikina 6-8 palaan ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille n.30 min.

5.Pensselöi rikotulla kananmunalla.

6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.8-12 min. Kunnes kauniin kullanruskeita.

7.Anna jäähtyä.

Coleslaw

½ valkokaali

1 tl kuminansiemeniä

1 keskikokoinen porkkana

1 raastettu valkosipulinkynsi

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja pippuria

1.Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi ja laita astiaan.

2.Paahda kuminansiemenet kuumalla pannulla ja jäähdytä.

3.Sekoita yhteen kaali, porkkana, valkosipuli, majoneesi ja jogurtti. (Jos haluat kevyemmän version niin käytä majoneesin sijaan turkkilaista jogurttia).

4.Lisää kumina, etikka sekä mausta suolalla ja pippurilla.

5.Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään muutama tunti.

The post Pulled Pork + Coleslaw + Sämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.