Tämän parin vuoden aikana on tästä savustetusta lohesta tullut jo sen verran hitti, että sitä tilataan meiltä kesällä useammankin kerran. Eikä syyttä, tämän parempaa savustettua lohta en ole maistanutkaan.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotle chilistä. Täydellinen yhdistelmä, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Savustettu lohi

Tarvitset
n. 700 g lohifilee
2 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl suolaa
2 tl chipotle chili granules  ( winter larder ) Mill & Mortar

Valmistelu
Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.) Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
Nosta jääkaappiin n. 4 h.
Ota filee pois suola-sokeriseoksesta. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia.

Savustus
Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.

Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).

Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Mustang sähkösavustin

Kokeilimme sähkösavustinta ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että vaikka kerta oli ensimmäinen, niin lohi oli varmaankin parasta savustettua lohta, mitä olemme maistaneet. Ja silloin se on paljon sanottu, koska asumme täällä meren äärellä ja kalan savustus on ”arkipäivää” ainakin savustusuunissa.
Toki silläkin on vuosien varrella jo oppinut saamaan hyvän lopputuloksen, mutta kyllä sähkösavustin on eri helppo käyttää, kun sen lämpötilan voi säätää helposti haluttuun asteeseen.

Tarjoa savustettu lohi raikkaan jogurttipohjaisen kastikkeen ja vihersalaatin kera.

Jos lohta sattuisi jäämään yli, niin kokeilepa valmistaa siitä vaikka herkullista savulohipastaa!

Haluatko sinäkin savustusmestariksi?

Oman sähkösavustimen voit ostaa täältä:
www.grillikauppa.com

The post Savustettu lohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Big Green Eggin sytytys

Muista puhdistaa grillin pohjaritilä ja ilmanottoaukot huolellisesti, jotta ilma pääsee kiertämään ja sytyttämään hiilet tasaisesti.

Lisää hiiliä noin tulipesän puoleenväliin.
Aukaise pohjan ilma-aukko täysin.
Ota yksi tai kaksi sytytyspalaa ja laita grilliin.
Jätä kansi auki ja anna hiilien palaa ja syttyä noin 12 minuuttia.

Nosta valurautaritilä grilliin ja puhdista mahdolliset roskat pois.
Sulje kansi ja aseta päälli-ilma-aukko noin 2/3 osaa auki.
Säädä pohjailma-aukko ja jätä se auki noin 1 1/2 -2 cm auki.
Anna grillin kuumentua noin 15 minuuttia, kunnes saat sopivan lämpötilan.

Tänään me grillasimme Black Angus Rangers Valley ulkofileepihvejä Gastorialta.
Pihvit grillataan noin 220 asteessa suoralla lämmöllä.

Lado pihvit kuten videolla näkyy, hieman vinosti ritilälle ja grillaa minuutti. Käännä sen jälkeen pihvit 45 astetta ja grillaa vielä minuutti.
Käännä pihvit ja toista. Hieman pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen pidennä tai lyhennä grillausaikaa.

Reseptin löydät kokonaisuudessaan ensi vuonna ilmestyvästä grillikirjasta.

www.gastoria.fi

www.grillikauppa.com

The post Big Green Eggin sytytys appeared first on Sweet Food O´Mine.