Tämän parin vuoden aikana on tästä savustetusta lohesta tullut jo sen verran hitti, että sitä tilataan meiltä kesällä useammankin kerran. Eikä syyttä, tämän parempaa savustettua lohta en ole maistanutkaan.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotle chilistä. Täydellinen yhdistelmä, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Savustettu lohi

Tarvitset
n. 700 g lohifilee
2 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl suolaa
2 tl chipotle chili granules  ( winter larder ) Mill & Mortar

Valmistelu
Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.) Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
Nosta jääkaappiin n. 4 h.
Ota filee pois suola-sokeriseoksesta. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia.

Savustus
Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.

Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).

Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Mustang sähkösavustin

Kokeilimme sähkösavustinta ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että vaikka kerta oli ensimmäinen, niin lohi oli varmaankin parasta savustettua lohta, mitä olemme maistaneet. Ja silloin se on paljon sanottu, koska asumme täällä meren äärellä ja kalan savustus on ”arkipäivää” ainakin savustusuunissa.
Toki silläkin on vuosien varrella jo oppinut saamaan hyvän lopputuloksen, mutta kyllä sähkösavustin on eri helppo käyttää, kun sen lämpötilan voi säätää helposti haluttuun asteeseen.

Tarjoa savustettu lohi raikkaan jogurttipohjaisen kastikkeen ja vihersalaatin kera.

Jos lohta sattuisi jäämään yli, niin kokeilepa valmistaa siitä vaikka herkullista savulohipastaa!

Haluatko sinäkin savustusmestariksi?

Oman sähkösavustimen voit ostaa täältä:
www.grillikauppa.com

The post Savustettu lohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mikä on Big Green Egg?

Big Green Egg on se vihreä munan mallinen hiiligrilli.
Näin Akseli Herlevin grillaavan sillä kerran jossain ja sen ulkonäkö teki aika lähtemättömän vaikutuksen. Tosin ensimmäisellä kerralla jäin miettimään, että miten osaakin olla ruman näköinen grilli.
Aloin kuitenkin ottamaan selvää grillistä ja sen ominaisuuksista ja pian päähäni jäikin ajatus tästä grillistä.
Big Green Egg ei ole pelkästään grilli, vaan myös savustin ja slow cooker. Big Green Eggillä voi myös paahtaa, ruskistaa, leipoa, friteerata ja hauduttaa.

Big Green Eggin hinta

Minä en laita paljon rahaa itseeni. Minulla ei ole kovin kalliita harrastuksia jotka veisivät rahaa, mutta sen päätin että tuohon grilliin aion satsata, sillä ruokaa valmistan joka päivä. Niin kesät ja talvet. Ja Big Green Eggillä se onnistuisi ihan varmasti ensinnäkin hyvin, mutta ennen kaikkea kuvittelin minkä maun sillä saisi aikaan. Hinta oli kuitenkin melko iso siinä elämäntilanteessa, kun sen bongasin. Jäin siis odottelemaan sopivaa tilaisuutta, kunnes pääsisin sen ostamaan.

Big Green Egg käyttökokemuksia

Etsin netistä BGE:n käyttökokemuksia, mutta en kyllä hirveän monta suomenkielistä vielä löytänyt. Mietin mm. sitä minkä kokoinen Big Green Egg olisi meille sopiva. Kokoja kun löytyy aina ministä XXLargeen. Meidän perheesen kuuluu viisi syöjää ja usein enemmänkin, kun valmistamme vieraillemme ruokaa. Monestihan sitä valmistaa grillissä kerralla koko aterian aina kasviksista lihaan ja tilaa tarvitaan. Mikään ei ole ärsyttävämpää kuin liian pieni grilli. Päädyimme loppujen lopuksi Largeen jonka päättelimme olevan meille sopiva.

Grillikauppa.com

Ostimme Big Green Egg grillimme grillikauppa.com :ista. Sieltä sai samalla tilattua kaikki tarvittavat lisätarvikkeetkin grilliin. Ostimme grilliin jalustan, ConvEGGtorin, valurautaritilän, Heavy Duty Grid Lifterin ja Big Green Eggiin tarkoitettuja orgaanisia hiiliä. Hiilet tulevat 9 kg pussissa, joten niistä riittää pitkäksi aikaa. Kannattaa ottaa huomioon myös se, että hiilen kulutus on suoraan verrannollinen siihen, miten paljon ilmaa päästää grilliin.
Jostain luin myös sellaisen faktan, että
Big Green Egg on rakennettu niin tiiviiksi, että samoja hiiliä voi käyttää jopa kymmenen kertaa. Hiilet eivät siis pala loppuun samalla tavalla kuin pallogrillissä.

Meidän kokemuksemme

Olemme nyt käyttäneet grilliä kohta kaksi viikkoa ja grilli on ollut lämmitettynä joka päivä. En voisi olla tyytyväisempi ostokseeni. Maku on todellakin tällä grillillä valmistettuna ihan omaa luokkaansa. Puhumattakaan kuinka upean mehukkaaksi esimerkiksi grillattava liha jää. Lämpö pysyy tasaisena ja lämmönsäätely on helppoa.

Summa summarum

Big Green Egg on hiiligrilli, mutta se on ekologisempi hiiligrilli. Big Green Egg käyttää hiilen todella tehokkaasti hyväkseen ja sillä pystyy grillaamaan samoilla hiilillä paljon pidempään, kuin mitä perus hiiligrillillä normaalisti.
Jos olet ostamassa uutta grilliä, niin suosittelen harkitsemaan Big Green Eggiä. Se voi tuntua hintavalle ostokselle, mutta niinhän ne sanovat, että kerran se vain kirpaisee.

Yhteistyössä
www.grillikauppa.com

The post Big Green Egg grilli appeared first on Sweet Food O´Mine.