Resepti valmistuu noin 40 minuutissa, eikä vaadi erikoisia tekniikoita. Kala kypsennetään ensin kevyesti, jotta se pysyy mehukkaana, ja lopuksi koko annos gratinoidaan uunissa kauniin kullanruskeaksi. Lopputulos on täyteläinen mutta tasapainoinen, ja sitruuna tuo kokonaisuuteen raikkautta.

Tämä uunissa tehtävä turskagratiini on erinomainen vaihtoehto, kun etsit:

• helppoa ja varmaa kalaruokaa uunissa

• ruokaa, joka sopii myös vieraille

• perinteistä makumaailmaa pienellä juhlavalla twistillä

Perunamuusi tehdään tässä reseptissä keltuaisilla ja kermalla, mikä tekee siitä erityisen sileää ja täyteläistä. Kastike hyödynnetään kalojen kypsennysliemestä, jolloin maku on syvä ja luonnollinen, mitään ei mene hukkaan.

Halutessasi voit viimeistellä gratinin tillillä tai sitruunanlohkoilla ja varioida kastiketta esimerkiksi katkaravuilla tai tillisilpulla. Resepti toimii erinomaisesti myös etukäteen valmistettavana ruokana.

Jos etsit luotettavaa turskagratiinin reseptiä, joka onnistuu kerta toisensa jälkeen, tämä on sellainen.

Print

Turskagratiini

Servings 4 annosta

Ingredients

• 600 g turskan selkäfileitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• ripaus sitruunapippuria
• 4 rkl vettä

Vuoan voiteluun

• voita

Perunamuusi

• 800 g perunoita
• 1/2 dl ruokakermaa
• 3 rkl voita
• 2 keltuaista
• suolaa oman maun mukaan

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kalalientä
• 3 1/2 dl ruokakermaa
• 1 keltuainen
• 1/2 tl suolaa
• hyppysellinen valkopippuria
• 1 rkl ruokakermaa

Pinnalle

• 1 dl juustoraastetta

Koristeluun

• tilliä
• sitruunanlohkoja

Instructions

Muusin valmistus

• Kuori ja halkaise perunat. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseen joukkoon voi, kerma ja keltuaiset. Vatkaa sosetta vielä hetki, kunnes se on paksua ja sileää. Mausta makusi mukaan ja sekoita vielä kertaalleen.

Kalan kypsennys

• Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele sopivan kokoinen uunivuoka voilla. Valitse sellainen uunivuoka, johon kaikki fileet mahtuvat vierekkäin.Aseta kalafileet vuokaan ja pirskottele pinnalle sitruunanmehua. Mausta kalafileet suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada lopuksi vuokaan myös vesi. Paista uunin keskitasossa noin 10 – 15 minuuttia.

  Kun otat kalat pois uunista, ota kalojen keitinliemi talteen vuoasta. Se käytetään myöhemmin kastikkeeseen. Kun olet ottanut kalat pois uunista, nosta uunin lämpötila 250 asteeseen.

Kastikkeen valmistus

• Sulata voi sopivassa kattilassa ja lisää sitten mukaan vehnäjauhot. Lisää mukaan kalaliemi ja reilut 3 desiä kermaa samalla hiljalleen sekoittaen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita keltuainen ja 1 rkl kermaa yhteen erillisessä astiassa. Lisää keltuais-kermaseos sitten kastikkeeseen ja sekoita. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Annoksen kokoaminen

• Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele kastikkeen pinnalle juustoraaste. Pursota tai lusikoi perunamuusi vuoan reunoille kauniiksi keoiksi / ruusukkeiksi. Gratinoi kokonaisuus uunin keskitasolla 250 asteessa. Anna tekeytyä noin 8- 10 minuuttia uunin lämmössä.

  Koristele halutessasi tillisilpulla ja sitruunanlohkoilla.

Notes

Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen halutessasi pari ruokalusikallista tillisilppua tai 250 g kuorittuja katkarapuja.

Resepti on aiemmin ilmestynyt täällä sivustollani, toteutettuna yhteistyössä Lidlin kanssa.

The post Turskagratiini – klassinen uuniruoka perunamuusilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mutta juustokuorrutus on SE juttu tässä pastagratiinissa, joka tekee siitä vastustamattoman herkullisen. Vartti parissa sadassa asteessa ja sinulla on upea gratinoitunut pinta pastalla. Kaikki haluavat palasen tästä kuorrutuksesta!

Pastagratiini ei kalpene vaikka tarjoisit sitä vielä seuraavana päivänäkin.

Print

Helppo pastagratiini

Servings 6 annosta

Ingredients

• 400 g Penne pastaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 400 g naudan jauhelihaa
• 350 g pastakastike /tomaattimurska) basilika
• 2 1/2 dl pippurikermaa
• 150 g mozzarellajuustoraastetta
• suolaa maun mukaan

Instructions

• Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
• Ruskista jauheliha oliiviöljyssä.
• Lisää jauhelihan joukkoon pastakastike ja pippurikerma. Sekoita ja anna poreilla sen aikaa kunnes pasta on kypsä.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Valuta pasta.
• Sekoita pasta ja kastike yhteen. Tarkasta maku.
• Kaada pastaseos uunin kestävään korkeareunaiseen vuokaan.
• Ripottele päälle juustoraaste.
• Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Notes

The post Helppo pastagratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.

Fenkoligratiini on mahtava lisuke esimerkiksi kalalle tai kanalle. Gratiiniin on lisätty perunaa tuomaan ruokaisuutta. 

Fenkoligratiini

4:lle

• 300 g perunoita
• 1 sipuli
• 400 g fenkolia
• 1 valkosipulinkynsi, siivuina
• 1 1/2 tl suolaa
• 3/4 dl valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa

1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuori perunat ja sipulit. Poista fenkoleista ohuet varret ja säästä ne koristeluun
3. Siivuta perunat, fenkolit ja sipulit yhtä paksuiksi paloiksi. Mandoliini on tähän kätevä apulainen. Kuori ja siivuta myös valkosipuli. Lado kaikki kasvikset sopivaan uuni vuokaan. Lisää mukaan valkosipuli ja ripottele pinnalle suola.
4. Kaada päälle valkoviini ja kuohukerma.
5. Paista uunin keskitasossa n. 45 minuuttia. Peitä uunivuoka foliolla ja jatka paistamista vielä n. 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

The post Fenkoligratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen arkiruoka joka valmistuu vaivattomasti.

Pastagratiini tomaattipestolla ja jauhelihalla

4:lle

• 300 g Pasta Conchiglioni
• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl chilihiutaleita
• 1 prk tomaattipestoa
• 3/4 tl  suolaa
• 2 dl créme fraichea
• 1/2 dl vettä
• 100 g juustoraastetta

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti ja valuta.
3. Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää sipulikuutiot ja valkosipulimurska sekä basilika, chilihiutaleet ja suola. Jatka paistamista vielä pari minuuttia.
4. Sekoita pesto, créme fraiche ja vesi yhteen. Lisää puolet pestosekoituksesta jauhelihan joukkoon. Sekoita.
5. Sekoita pasta ja jauheliseos yhteen ja kaada sopivaan uuninkestävään vuokaan.
6. Kaada loput pestosekoituksesta vuoan pinnalle.
7. Ripottele päälle juustoraaste.
8. Gratinoi uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

The post Pastagratiini tomaattipestolla ja jauhelihalla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaisia lisukkeiden reseptejä ei voi koskaan olla liikaa, vai voiko?
Kaukana on ne ajat, kun ruoan lisukkeeksi laskettiin pelkästään perunat ja porkkanat. Erilaiset perunagratiinit ovat olleet suuressa suosiossa, ainakin hieman juhlavimmille aterioille.

Mutta olettekos koskaan kuulleet kyssäkaaligratiinista? Kyssäkaaligratiini saa pintansa kermaisen peitteen ja voi pojat, miten maukasta se onkaan. Lisukkeena tai sellaisenaan.

Kyssäkaali eli kaalirapi lukeutuu kaalien sukuun. Kyssäkaali on todella maistuva ja monikäyttöinen kaali. Kyssäkaalia voi käyttää lantun tai nauriin tavoin. Sitä voi syödä sellaisenaan tai raakaraasteena. Kyssäkaalin voi myös keittää lisukkeeksi tai käyttää lämpimiin ruokiin. Se sopii hyvin keittoihin, patoihin, muhennoksiin ja gratiineihin.

Lue lisää kyssäkaalista Satokausikalenterin sivuilta.

Kyssäkaaligratiini on mahtava lisuke esimerkiksi kalalle tai kanalle.

Kyssäkaaligratiini

4-6:lle

700 g kyssäkaalia
1 dl ruohosipulia
1 ½ tl sitruunaista sormisuolaa
2 dl ruoanlaittokermaa
½ dl korppujauhoja
70 g kermajuustoraastetta

Vuoan voiteluun:
voita

Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuori kyssäkaalit ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Aseta voideltuun uunivuokaan.
3. Ripottele pinnalle hienonnettu ruohosipuli ja sormisuola. Kaada päälle kerma. Paista uunin keskitasossa n. 1 tunti. Jos paistos kuivuu ja ottaa liikaa väriä , niin peitä alumiinifoliolla. Jatka paistamista, kunnes paistos tuntuu kokeiltaessa pehmeälle.
4. Ota vuoka uunista ja nosta lämpötila 250 asteeseen. Ripottele pinnalle juustoraaste ja korppujauhot. Paista vielä n. 5-10 min.

Tiesitkö että

Kyssäkaalin suomalainen nimi johtuu sen varren yläosaan muodostuvasta varsimukulasta, jota kutsutaan kyssäksi.

Tämä resepti on ilmestynyt Talven Maku-kirjassa.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Kyssäkaaligratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.

”Kuinka hyvin tunnet ympäri maailman syötävät jouluruoat? Jos suklainen kastanjakeitto saa veden herahtamaan kielellesi tai vitello tonato herättämään mielenkiintosi, niin pidät varmasti Ebookersin juuri julkaistusta Jouluruokamestari-pelistä. ” Pelaamalla peliä voit osallistua 1000 euron matkalahjakortin arvontaan!

Pelissä on tehtävänä arvata, mistä maasta mikäkin jouluruoka on peräisin.

Tämä ruotsalainen Janssoninkiusaus lennättää meidät Ruotsiin, mutta arvaatkos mistä maista pelin muut ruoat tulevat?

Janssoninkiusaus on gratiini johon kuuluu perunoita, sipulia ja anjovista. Kaikki ainekset kootaan uuninkestävään vuokaan ja peitetään kermalla tai kerma-maidolla. Koko komeus kruunataan vielä vielä voilla ja korppujauhoilla.

Janssoninkiusausta on alunperin tarjottu Ruotsissa yöruokana. Koska ruoka on niin herkullinen, on turha rajoittaa sen tarjoilua pelkästään yöhön.
Tämä upea ruotsalainen joulunajan ruoka on löytänyt tiensä myös meille, ja hyvä niin.

Mikä Janssoninkiusaus?

Janssons frestelse eli Janssoninkiusaus on joidenkin lähteiden mukaan nimetty oopperalaulaja Per Adolf Janzonin mukaan. Hänet tunnettiin miehenä, joka järjesti illalliskutsuja joissa tarjottiin olutta, snapseja ja anjovisgratiinia. Tästä siis nimi tämäntyyppiselle gratiinille, Janssoninkiusaus.
Toisaalla taas sanotaan, että nimi tulee erään östermalmilaisrouvan, Elvira Stigmarkin mukaan. Hänen sanotaan käskeneen keittäjäänsä, Sofie Pauline Brogårdia nimeämään anjovisgratiinin Janssoninkiusaukseksi, saman nimisen elokuvan ( Janssons frestelse 1928 ) mukaan. Tässä elokuvassa näytteli rouvan lempinäyttelijä, Edvin Adolphson.

Olipa tämä herkku nimetty sitten oopperalaulajan tai elokuvan mukaan, yhdestä asiasta voimme kuitenkin olla samaa mieltä. Janssoninkiusaus tulee Ruotsista. Alkuperäinen Janssoninkiusaus on valmistettu niin sanotusta skandinaavisesta anjoviksesta, eli maustetusta kilohailista eikä aidosta anjoviksesta eli sardellista.

Valmistan meille tätä Janssoninkiusausta joka jouluksi. Parasta Janssoninkiusauksessa on, että se ei kavahda uudelleen lämmitystä.
Janssoninkiusauksen voi hyvin valmistaa jo hyvissä ajoin vaikkapa pakkaseen. Näin ei joulukiirekään pääse yllättämään. Sulata se aatonaamuna ja lämmitä joulupöytään.

Tämä herkku on todellakin oivallista joulunajan yöruokaa. Seuraksi sopii silloin tietysti ruotsalaiset joululihapullat,  saaristoleipä ja sahramisilli.

Kokeile sinäkin valmistaa tätä ruotsalaista herkkua.

Janssoninkiusaus

n. 10 annosta

1 ½ kg perunoita
2 sipulia
2 rkl voita
5 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
250 g savustettu kilohaili öljyssä + purkin liemi tai anjovista+liemi

Vuoan voiteluun
voita

Päälle

n. 3-4 rkl Korppujauhoja
n. 50 g Voita nokareina

1. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.
2. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
3. Voitele n. 20 x 30 cm uunivuoka voilla. Kaada perunat vuokaan ja laita uuniin. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.
4. Kuori ja kuutioi sillä välin sipuli. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
5. Sekoita yhteen kerma ja maito. Kaada joukkoon purkin liemi. Hienonna kilohaili ja lisää mukaan nesteeseen.
6. Nosta vuoka uunista. Sekoita joukkoon sipulit ja kaada päälle kermaseos.
7. Ripottele päälle korppujauhot ja nostele päälle vielä voi nokareina.
8.Jatka paistamista uunin keskitasossa vielä noin noin 40-50 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Yhteistyössä

Ebookers

The post Janssoninkiusaus appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tacogratiini

Ohjeesta riittää noin 4 henkilölle

n.800g -1 kg jauhelihaa

1 Tacomauste pss

1 creme fraiche

1 pss juustoraastetta (n.150 g)

1 prk Taco sauce (230g) hot/mild (oman maun mukaan)

maissilastuja tai taco shells kuoria

1.Ruskista jauheliha ja lisää taco mauste pussi,pussin ohjeen mukaan.

2.Ota sopiva laakea uuni vuoka ja levitä creme fraiche pohjalle.

3.Ripottele puolet juustosta  creme fraichen päälle.

4.Kaada tasaisesti jauhelihat nyt kaiken päälle.

5.Oman maun mukaan valitset miten voimakasta taco kastiketta käytät ja lusikoit sen jauhelihan päälle.

6.Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta .

7.Asettele maissilastuja tai taco shells kuoria (jotka olet murtanut muutamaan osaan) koko komeuden päälle.

8.Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.15-20 minuuttia,kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

9.Tarjoa raikkaan salaatin ja lisänä maissilastuja tai taco shells kuoria.

The post Tacogratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.