gochujang kaikki - Sweet Food O´Mine

Korealainen Bulgogi

Sweet Food O´Mine — Thu, 16 Feb 2023 07:30:53 +0000

Ruoan hinta on kyllä noussut siihen tahtiin, että kaupassa saa olla tarkkana mitä koriin laittaa. Kunnon lihaa, jos syö, niin se onkin jo ihan erityistilaisuus. Siispä on katse suuntautunut halvempiin vaihtoehtoihin. Possua saa hiukan kohtuullisemmalla hinnalla ja ajattelin, että otetaanpa pala kassleria ja keksitään siitä jotain.

Ajatukset suuntautuivat hiukan eksoottisempiin makuihin ja tarkemmin sanottuna Koreaan. Korealainen keittiö ei ole minulle sen kummemmin tuttua aluetta, mutta onhan tässä vuosien varrella kuitenkin kokkailtu jonkun verran sen suunnan makuja. Täällä bloginkin puolella on tullut jaettua ainakin nämä Korealaiset ruoat:

HAMUEL PAJON – Ihanat merelliset pannukakut maistuvat pikkunälkään, lounaalle tai päivälliselle lisukkeiden kera tai jopa aamupalalle taikka brunssille.

BULGOGI (naudan fileestä) – Tämä korealainen herkku on päässyt maailman 50 herkullisimman ruoan äänestyksessä hyville sijoille. Tällä lihaisalla herkulla onkin jo lähes tuhatvuotinen historia.

MAUSTEISET LIHAPULLAT KOREALAISITTAIN – Nämä lihapullat maistuvat hyvin esimerkiksi kimchin kera.

PAISTETUT KESÄKURPITSAT KOREALAISITTAIN – Lisukkeena tai sellaisenaan nautittuna, paistetut kesäkurpitsat ihastuttavat. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuvat pikkuateriat ovat kesällä parhautta.

Korealainen Bulgogi

Bulgogi on eteläkorealainen ruoka, jonka nimi tulee sanoista tuli ja liha. Sen valmistukseen käytetään perinteisesti naudan fileetä, entrecoteta, mutta myös kassler sopii tähän oikein hyvin. Tärkeintä on, että liha on viipaloitu ohuiksi viipaleiksi ja marinoitu upean mausteiseksi. Ohuet lihaviipaleet kypsyvät nopeasti. Grillissä valmistettuna ne saavat oman pikantin makunsa.

Korealainen Bulgogi

Servings 6 henkilölle

Ingredients

n. 700 g kassleria

Marinadi

0.6 dl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl seesamiöljyä
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
1 rkl gochujangia

Lisäksi

öljyä paistoon

Koristeluun

kevätsipulia hienonnettuna
seesaminsiemeniä

Instructions

Laita kassler pakkaseen noin puoleksi tunniksi. Tällöin siitä on helpompi viipaloida ohuempia viipaleita.
Viipaloi kasslerista ohuita viipaleita.
Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Sekoita marinadi lihoihin. Anna marinoitua ainakin 2 h tai jopa yön yli.
Paista lihaviipaleet parissa osassa kunnes kypsiä.
Tarjoa vaikka riisin kera.

The post Korealainen Bulgogi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteiset lihapullat korealaisittain

Sweet Food O´Mine — Tue, 27 Dec 2016 12:45:54 +0000

Tein näitä korealaisittain maustettuja lihapullia jo alkuvuodesta, mutta kuvat ja resepti olivat hautautuneet jonnekin koneen syövereihin. Eilen kun järjestelin kansioitani, niin löysin ne.
Ajattelin että tämä on pakko jakaa myös teidän kanssanne! Aina välillä tulee näitä kausia, kun kaikki kunnolla mausteiset ruoat maistuvat. Ja varsinkin nyt, kun flunssakausi taitaa olla jo täällä. Nämä lihapullat maistuvat varmasti, vaikka makuaisti olisi hieman poissa.

Mikä Gochujang?

Gochujang on korealainen monikäyttöinen chilimaustetahna. Voimaakkaan makuinen tahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön. Gochujang antaa ruokaan kun ruokaan korealaisen makuvivahteen, se sopii niin liha kala kuin kasvisruokiin. Gochujang on olennainen ainesosa bibimbapissa, pataruuissa ja lihojen marinadeissa.

Ostin omani www.makukellari.fi , mutta sitä luulisi löytyvän myös hyvin varustelluista kaupoista.

Lihapullat maistuvat hyvin esimerkiksi kimchin kera.

Mausteiset lihapullat korealaisittain

n. 20 kpl

Lihapullat

3 sipulia, hyvin ohuina suikaleina ja hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 muna
n. 500 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 rkl gochujang chilitahnaa
1 rkl inkivääriä, raasteena
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

öljyä paistamiseen

Glaze
3/4 dl aprikoosihilloa
2 rkl Gochujang chilitahnaa
1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijaa

Koristeluun:
Paahdettuja seesaminsiemeniä ja silputtua ruohosipulia tai kevätsipulin varsia

1.Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2.Sekoita kaikki lihapullien ainekset yhteen. Muotoile kostutetuin käsin noin golfpallon kokoisiksi palloiksi.
3.Kuumenna öljy pannulla. Lisää muutama lihapulla kerralla ja ruskista kauttaaltaan. Nosta lihapullat leivinpaperoidulle uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
4.Sillä välin voit valmistaa glazen. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää sopivan kokoiseen kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen.
5. Kun lihapullat ovat valmiita, pensselöi ne glazella ja koristele seesaminsiemenillä ja sipulinvarsi silpulla.

Ja jos kaipaat lisää maustetta, niin kuin perheen nuoret huimapäät, niin lisää päälle vielä tippa ~~loraus~~ srirachaa.

Seuraava resepti on alunperin www.food52.com hieman muunneltuna

TallennaTallenna

The post Mausteiset lihapullat korealaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.