Tämän vuoden aikana on tullutkin räpsittyä kuvia enemmän kuin koko elämäni aikana.

Ennen kirjaprojektia kuvasin kaiken kameran automaattiasetuksilla. Kun ryhdyin urakkaan, oli minun opeteltava hieman enemmän kameran käyttöä. Automaattiasetukset saivat jäädä sen sileän tien. Kuvaan astuivat uudet termit kuten Raw kuvat, bokeh jne. Alku ei todellakaan ollut helppo ja ilman enoni opastusta en olisi varmaan päässyt alkuun. Kysymyksiä ja päänvaivaa tuotti mm. Mitä tarkoittivat ja kuinka toimivat aukko, suljin ja ISO jne. Nyt kun kirjan kuvat ovat kuvattuina, niin tiedän että olen kuitenkin tehnyt parhaani. Ainakin sen puitteissa mitä olen osanut ja oppinut matkan varrella.

Seuraavan siis on vuorossa kuvien käsittely. Tarkoittaa minun tapauksessani varmaankin pelkästään valotuksen säätöä, sillä muuta en ole vielä ehtinyt opettelemaan.

Kuukausi tässä olisi aikaa saattaa tämä mammuttiprojekti päätökseensä kuvien osalta.

Nyt viikonloppuna tuli siis istuttua koneen ääressä, kun saimme pikkuiselle hoitajiksi fammon ja faffan. Kiitokseksi  kokkailin sitten heille. Mm. salaatiksi valmistin tämän seuraavan.

Fetasalaatti

Tarvitset:

Puolikas jäävuorisalaatti

1/2 kurkku

1 punasipuli

70 g fetajuustoa

Kastike:

1/2 rkl sitruunanmehua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl Tilliä silputtuna

Ripaus suolaa

Pari rouhaisua mustapippuria

Koristeeksi:

Syötäviä kukkia

Fetasalaatin valmistus:

1. Poista salaatin uloimmat lehdet. Viipaloi salaatti ohuiksi siivuiksi.

2. Pese ja halkaise kurkku. ( poista halutessasi sisus) paloittele paloiksi.

3. Kuori punasipuli ja siivuta ohuiksi renkaiksi.

4. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.

5.Sekoita salaatin ainekset yhteen ja lisää joukkoon salaatin kastike. Murustele pinnalle fetajuustoa. Koristele syötävillä kukkasilla.

Versoja ja syötäviä kukkia löydät mm. www.mimis.fi

Sieltä löydät tuotteita jolla voi loihtia palan kesää talven keskelle!

The post Fetasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Eli teille jotka ette ole tästä mausteesta kuulleet, kerron lyhyesti , että se on hyvin suosittu mauste lähi-idässä. Sumakissa on mukavan hapan maku ja se sopii sellaisenaan vaikka kalan, kanan, salaatin kastikkeeseen tai sipulin päälle ripoteltuna. Tällä kertaa käytin sitä marinointiin.

Muistin että olin joskus säästänyt shish taouk reseptin, jossa oli käytetty sitä. Sitä siis kokeilemaan.

Eli nyt kaikki te onnelliset joilla sattuu olemaan sumakkia tai sitä löydätte. Tässä on resepti teille (ja te jotka sitä ette löydä, kokeilkaa kuitenkin,  jätätte vain sumakin pois. Sitruuna antaa tässä reseptissä muutenkin kivasti happamuutta, ilman sumakkia)

Perinteisemmin Shish Taouk, eli kanaa vartaassa, mutta tällä kertaa en käyttänyt vartaita, vaan grillasin kanat uunin grillivastuksen alla, folio vuoassa. Eli kanaa ilman vartaita, olkaapa hyvät :

Kanaa ilman varrasta eli

Taouk without Shish

Tarvitset:

 600 g Ohut broilerinfileeleike (n.2 pkt)                           

marinadi:

1 rkl ketsuppia

1 rkl tomaattipastaa

1 tl suolaa

2 tl mustapippuria

1 sitruunanmehu

0,6 dl öljyä

1 tl valkopippuria

2 rkl sumakkia

1.Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Paloittele fileeleikkeet sopivan kokoisiksi paloiksi, n.5×5 cm paloiksi ja aseta marinadiin. Peitä kanapalat kunnolla marinadilla ja aseta jääkaappiin maustumaan n.4 tunniksi.

2.Aseta uunin grillivastuspäälle ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Nostele kanapalat pois marinadista ja aseta ne foliovuokaan ja grillaa niitä n.15 min.

Valmista nautittavaksi!

Eli kaikki alkoi tuosta reseptistä. Olin ajatellut ensin keittää vain riisiä kanan seuraksi , mutta kuinkas kävikään..

Kyllähän nyt pita leipää pitäisi löytyä kanan kanssa, ja joku raikas dippi olisi mukava. Pitäisiköhän tehdä salaattiakin. Hihat heilumaan ja lopulta pöytään päätyi seuraavaa:

Pitaleivät 

4 kpl

1 ½ dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

¾ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

1.Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.

2.Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.

3.Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. (n. 15 cm halkaisijaltaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.

4.Paista 250 asteessa n.10 minuuttia

5.Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Huomaa että taikinasta tulee tosiaan vaan 4 kpl!

Seuraksi sopii raikas ja täyttävä linssisalaatti:

Linssi-fetasalaatti

2 dl punaisia linssejä

5 dl kasvislientä kuutiosta

½ dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kuskus-suurimoita

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna)

tai 2 tl kuivattua minttua

2 rkl sitruunamehua

100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi:

mustia tai vihreitä oliiveja

kirsikkatomaatteja

1.Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.

2.Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.

3.Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.

4.Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

Sitruuna aioli

6:lle

2 kpl munankeltuaisia

2 dl rypsiöljyä

0.5 tl suolaa

0,5 sitruunan mehu ja kuori (raastettu)

1 kpl puristettu valkosipulinkynsi

1.Laita keltuaiset pyöreäpohjaiseen kulhoon.Vispaa öljy kulhoon aluksi tippa kerrallaan ja sen jälkeen tasaisena ohuena nauhanakoko ajan sekoittaen sähkövatkaimella.

2.Mausta suolalla, sitruunankuorella ja mehulla sekä valkosipulilla.Aseta kylmään jotta maut ehtivät tasaantumaan ennen nauttimista.

Kaiken seuraksi sopii hyvin jokin raikas persiljapohjainen salaatti.Tein itse nopean salaatin persilja puntista ja parista tomaatista ja sipulista.Kastikkeeksi sille öljyä ja sitruunamehua,sekä pyöräytys mustapippuria ja suolaa myllystä.

The post Kaikkea hyvää Libanonilaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pidän linsseistä ja fetajuustosta ja rakastan minttua, eli täydellinen salaatti minun makuuni!

Linssi-fetasalaatti

Tarvitset:

•  2 dl punaisia linssejä
• 5 dl kasvislientä kuutiosta
• ½ dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl kuskus-suurimoita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 2 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna) tai 2 tl kuivattua minttua
• 2 rkl sitruunamehua
• 100 g fetajuustoa pieninä kuutiona

Koristeeksi

• mustia tai vihreitä oliiveja
• kirsikkatomaatteja

1. Puhdista ja huuhtele linssit. Kiehauta kasvisliemi ja keitä linssejä siinä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna linssien jäähtyä.
2. Kiehauta kattilassa vesi, lisää oliiviöljy ja kuskus suurimot. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä kuskus pehmenemään kannen alle 6- 7 min. Kuohkeuta kuskus haarukalla ja anna jäähtyä.
3. Yhdistä linssit, kuskus, suola, mustapippuri, minttu ja sitruunamehu. Lisää lopuksi fetakuutiot varovasti sekoittaen.
4. Pane salaatti laakeaan salaattiastiaan ja koristele oliiveilla ja halkaistuilla pienillä tomaateilla.

The post Linssi-fetasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.