Tein helpon ja nopean hummuksen säilötyistä kikherneistä johon valmistin itse tahinin.

Jos tahinia ei  löydy lähikaupasta, ei hätää sillä se valmistuu nopeasti itsekin ja säilyy hyvin jääkaapissa. Paahdat vaan seesaminsiemeniä uunissa välillä käännellen jotta ne saavat kauniin kullanruskean sävyn ja laitat tehosekoittimeen ja lisäät öljyä niin paljon, että saat tasaisen ja sopivan koostumuksen tahiniin.

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa Khubzt leipää joka on pehmeää ja ohutta perinteistä arabialaista leipää. Khubzt leipää syödään yleensä vähän joka aterialla. Sitä voi dippailla hummukseen tai täyttää mieleisillään täytteillä. Tätä leipää on monesti tarjolla jopa aamiaispöydässä.

Hummukseen voi oman maun mukaan lisätä valkosipulia tai sitruunan mehua. Jotkut maustavat hummuksen myös eri maustein. Tässä alla on siihen helppo ja yksinkertainen perusresepti.

Hummus

n. 4:lle

1 prk kikherneitä valutettuna (ota liemi talteen)
n. ½ sitruunan mehu
1 ½  rkl tahinia
1 valkosipulin kynsi hakattuna
suolaa maun mukaan

Päälle

2 rkl oliiviöljyä

Koristeluun

Paprika pulveria ja persiljaa

Valmistus:

1.Valuta neste pois kikherneistä ja ota neste talteen.
2.Laita valkosipuli kikherneet ja tahini tehosekoittimeen ja sekoita.
3.Lisää sitruunan mehua maun mukaan, n.1/2 sitruunan mehu.Sekoita.
4.Lisää lientä joukkoon, kunnes saat tasaisen ja sopivan koostumuksen hummukseen.
5.Aseta tarjoilukulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä ja koristele halutessasi

Khubzit ovat arabialaisia ohut leipiä joita voit tarjoilla vaikkapa hummuksen kanssa. Täytä leivät mieleisillä täytteillä ja kääri rullalle. Mutta muista paistaessasi ettet pidä leipiä kauempaa uunissa kuin 1 min per puoli, jottei niistä tule kovia. Tarkoitus on että leivät ovat pehmeitä.

Khubz

12 kpl

n. 9 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
4 rkl öljyä
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 ½ dl vettä (lämmintä)

Valmistus

1.Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi
2.Lisää joukkoon sokeri,öljy ja suola
3.Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja kaada vähän kerrassaan nesteeseen ja vaivaa siitä pehmeä taikina.
4.Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi
5.Lämmitä uuni 240 asteiseksi
6.Jaa taikina 12 osaan ja kaaviloi paloista n.20 cm pyöreitä leipiä.( ohuita leipiä)
7.Nyt tarkkana! Laita leivinpaperoidulle pellille 1 leipä kerrallaan ja paista 2 minuuttia per leipä.1 minuutti  puoli ja käännä sen jälkeen ja paista vielä 1 minuutti.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Hummus & Khubz appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jyväbroiler perhosfileet ovat juuri sopivia tähän shish taoukiin. Naturellit broilerit kun voi maustaa juuri mieleisekseen.
Marinadissa on mainittu sumak mauste. Sen voi hyvin jättää pois jos et sitä löydä kaupasta, mutta kun itselläni sattui sitä olemaan vielä jäljellä lisäsin sitä marinadiin. Se antaa hieman lisää sitruunan kaltaista hapokkuutta.

Shish taouk & fattoush (tortillasalaatilla)

n. 4:lle
Tarvitset

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee

Marinadi

1 dl Turkkilaista jogurttia
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
3 rkl tomaattipureeta
3 valkosipulinkynttä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
(1 tl sumak)

Valmistus:

Sekoita yhteen marinadin ainekset.
Viipaloi perhosfileistä reilun kokoisia kuutioita ja nosta marinadiin. Laita ainekset suljettavaan ilmatiiviiseen pussiin ja poista ylimääräinen ilma. Sekoittele, jotta marinadi sekoittuu joka puolelle tasaisesti. Anna marinoitua n. 4- 6 h. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pujota kuutiot metallisiin vartaisiin ja paista noin 200-220 asteessa ( hieman uunista riippuen ) uunin grillivastuksen alla n. 7 minuuttia. Käännä vartaat ja paista vielä n. 7- 10 minuuttia, kunnes kauniin kullanruskeita. Nosta vartaat salaatin päälle tarjolle tai omalle tarjoilulautaselleen.

Salaatti

1 jäävuorisalaatti revittynä
2 tomaattia kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
1/2 punasipuli silputtuna
1 dl persiljaa silputtuna
1 dl mintun lehtiä silputtuna

Valmistus:

Kokoa salaatti sopivalle tarjoilulautaselle. Pohjalle salaattia ja sen päälle tomaatti, kurkku, punasipuli ja yrtit

Tortilla sipsit

3 tortillaa
öljyä paistamiseen

Valmistus:

Kuutioi tortillat n. 3×3 cm paloiksi. Lisää paistinpannulle reilusti öljyä ja kuumenna öljy. Paista tortillapalat erissä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille, johon ylimääräinen öljy saa imeytyä. Ripottele paistetut tortillat salaatin päälle.

Tahinikastike

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
suolaa, maun mukaan
muutama kierros mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja shis taoukin seurana.

Yhteistyössä

www.jyvabroiler.fi

The post Shish taouk tortillasalaatilla appeared first on Sweet Food O´Mine.