Pölyttelin sitten arkistoja kunnolla ja huomasin, että perinteisten falafelien ohje täältä puuttui ja korjasin asian heti. Tästä löydät falafel-pyöryköiden ohjeen. Tein sitten heti kerralla tuplasatsin falafel-pyöryköitä ja seuraavana päivänä valmistin niistä salaatin. Ja ai että miten herkullinen siitä syntyikään. Tähän jäi kerrassaan himo ja aion tehdä tätä pian uudelleen.

Falafelsalaatti saa seurakseen syntisen hyvän sitruuna-valkosipulikastikkeen.

Falafelsalaatti

n. 4:lle

Tarvitset 

• Falafelejä

Falafelsalaatti

• 4 dl salaattisekoitusta
• 1 keskikokoinen kurkku paloiteltuna
• 125 g kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1 punasipuli ohuina viipaleina
• n. 1 dl tuoretta korianteria

Sitruuna-valkosipulikastike

• 1 valkosipuli murskattuna
• 3 rkl sitruunan mehua
• 2 tl omenasiiderietikkaa
• 1 tl hunajaa
• 1/4 tl juustokuminaa
• 1/4 tl korianteria
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa

Valmistus

1. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.
2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen.
3. Sekoita salaatin ja kastikkeen ainekset yhteen ja kaada tarjoilulautaselle.
4. Lisää pinnalle falafel-pyörykät.

The post Falafelsalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Monta luulet, että pystyt syömään?

Falafelpihvit maistuvat mainiosti myös vaikkapa couscoussalaatin kera.

Falafel burgerit

4:lle

Falafelpihvit

500 g kikherneitä (purkki)
Valkosipulinkynsi
Kourallinen persiljaa
1 tl korianteria jauhettuna
1 tl kuminaa jauhettuna
1/2 tl chilijauhetta
Pari kierrosta mustapippuria myllystä
Hyppysellinen suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
Öljyä paistamiseen

Valmistus

1. Valuta kikherneet huolellisesti. Kuori valkosipulinkynsi.
2. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sekaisin, muttei liian sileäksi.
3. Laita taikina jääkaappiin n. 20-30 minuutiksi. Muotoile taikinasta pihvejä.
4. Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja paista pihvejä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Käytä pihvit talouspaperin kautta, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.

Tahinikastike

2 dl turkkilaista jogurttia

1/2 dl tahinia

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunanmehu

Hyppysellinen suolaa

Pari kierrosta mustapippuria myllystä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi tehosekoittimessa. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Lisäksi tarvitset Pita-Burger sämpylöitä ja raikkaita lisukkeita.

TallennaTallenna

The post Falafel burgerit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Monet projektit kun pitävät meidät kiireisenä ja sidottuina koto Suomeen.  Mutta se ei saa meitä haitata, tuodaan siis pala Lähi-itää tänne ruokapöytään, niin kaukokaipuu hellittää. Ainakin hetkeksi.

Pääsin sopivasti kehittelemään Blogiringin  kautta Sinebrychoffille  raikasta katuruoka-aiheista reseptiä.

Rakastan Lähi-idän ruokia ja rentoa tapaa syödä. Yleensä siellä päin pöydät notkuvat komeana, täynnä erilaisia maisteltavia. Vaikka pöydän runsaus voisi helposti saada sinut kuvittelemaan, että aikaa on käytetty hirveästi, ei se sitä pakosta meinaa. Ja ainakin tämä herkkupöytä jonka tänään katoin, ei vaatinut hirveästi vaivaa.

Nyt kun pikkujoulukausi alkaa pian olla kuumimmillaan on minusta tällainen tarjottava täydellistä suuremmallekin porukalle. Tämän kattauksen ääressä on jokaisen helppo nauttia siitä mistä pitää. (Parasta näissä on, että suurimman osan ruoista voi valmistaa tai valmistella jo päivää ennen tarjoilua. )

Sitten  juoman  valintaan. ( Olin jo siis vankasti päättänyt, että tahdon valmistaa Libanonilais-henkistä katuruokaa.) Mikään olutasiantuntija en ole, mutta luotan omaan makuaistiin ja mieltymykseen. Jos sinuakin kiinnostaa ja mietit kuinka ruoan ja oluen yhdistäminen onnistuu, lukaise  Tämä.  Tai tilaa tästä  niiden yhdistelemistä helpottava Olut ja ruoka kirjanen.

Päädyin  Hoegaarden Witbieriin , joka on raikas belgialainen vehnäolut. Siinä maistuu korianterin ja curacaon mukanaan tuoma mausteisuus ja hedelmäisyys.

Voin kertoa, että oli nappi valinta omaan makuun. Sillä siis kilistelimme ja nautimme seuraksi seuraavia herkkuja.

Falafel burgerit

4:lle

Falafelpihvit

• 500 g kikherneitä (purkki)
• Valkosipulinkynsi
• Kourallinen persiljaa
• 1 tl korianteria jauhettuna
• 1 tl kuminaa jauhettuna
• 1/2 tl chilijauhetta
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl vehnäjauhoja

Lisäksi

• Öljyä paistamiseen

1. Valuta kikherneet huolellisesti. Kuori valkosipulinkynsi.
2.  Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sekaisin, muttei liian sileäksi.
3. Laita taikina jääkaappiin n. 20-30 minuutiksi. Muotoile taikinasta pihvejä.
4. Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja paista pihvejä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Käytä pihvit talouspaperin kautta, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.

Tahinikastike

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl tahinia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruunanmehu
• Hyppysellinen suolaa
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi tehosekoittimessa. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Pitaleivät (tai pitasämpylät)

4 kpl

• 1 ½ dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 1 tl sokeria
• ¾ tl suolaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

1. Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.
2.  Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.
3. Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. n. 15 cm halkaisijaltaan. (Tai jos haluat sämpylöitä, älä kauli ollenkaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.
4. Paista 250 asteessa n.10 minuuttia
5. Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Tarjoa lisukkeena

Esim.

• Tahini kastiketta
  Salaattia
  Tomaatti siivuja
  Sipulia siivutettuna

Voit myös kattaa todella suuren ja ruokaisan herkkupöydän lähi-idän herkuista ja silloin tarjottavaksi sopii mm.

Shish taouk

Sitruunainen aioli

Kebab

Munakoisosalaatti

Hummus

Ja Hoegaarden Witbier olut sopii mainiosti kaikkien yllä olevien kanssa.

Tsekkaa myös:

Olut ja ruoka sivut Facebookissa!

Yhteistyössä                                                                    Sinebrychoff

The post Libanonilaista katuruokaa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Punajuurifalafelit

4 :lle

1 sipuli

1 iso punajuuri

2 prk/530 g kikherneitä

½ dl korppujauhoja

1 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

1 tl jeeraa

1 tl mustapippuria myllystä

1 ½ tl suolaa

(1 kananmuna)

(2 rkl korppujauhoja)

n. 3 rkl oliiviöljyä

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta punajuuri. Kuullota sipulia paistinpannussa öljyssä pari minuuttia. Valuta ja huuhtele kikherneet.

2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Munattoman massan rakenne on mehukas mutta hieman pehmeä käsitellä. Jos haluat rakenteesta kiinteämmän, lisää muna ja korppujauhoja. Soseuta ainekset tasaiseksi.

3. Anna massan vetäytyä 10 minuuttia. Pyörittele pyöryköiksi.

4. Paista falafelit oliiviöljyssä paistinpannussa, ensin noin 2 minuuttia kuumemmalla lämmöllä, jolloin pinta saa väriä. Jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Falafelit voi kypsentää myös 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mintturaita

3 dl kreikkalaista jogurttia

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ dl hienonnettua minttua

½ tl mustapippuria myllystä

½ tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset jogurtin joukkoon.

Pinaatticouscous

4:lle

4 dl couscousia

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 l tuoretta pinaattia

½ dl vettä

4 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

(oliiviöljyä)

(sormisuolaa)

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja sekoita couscous joukkoon. Ota kattila liedeltä ja laita kansi tiiviisti kiinni. Anna couscousin vetäytyä 10 minuuttia.

2. Huuhtele pinaatinlehdet ja laita paistinpannulle. Lisää vesi ja kiehauta pinaatteja 2 minuuttia. Leikkaa valkosipuli lastuiksi. Lisää öljy ja valkosipuli pannuun. Paista 2 minuuttia.

3. Sekoita couscous irtonaiseksi ja lisää se paistinpannulle. Paista käännellen 5 minuuttia. Lisää sitruunan mehu sekä halutessasi oliiviöljyä ja ripaus sormisuolaa.

The post Punajuurifalafelit appeared first on Sweet Food O´Mine.