Beef salad eli pihvisalaatti on raikkaampi tapa nauttia grillatusta pihvistä. Liha kannattaa joskus tarjoilla tällä tavoin salaatissa. Hieman itämaisin vivahtein maustettu salaatti on raikas, mutta niin lihaisa.

Beef Salad

4:lle

Tarvitset
1 grillattu entrecote pihvi, siivuina
1 keskikokoinenjäävuorisalaatti
2 uutta porkkanaa
1 pieni kesäsipuli
Kourallinen retiisejä

KASTIKE
1⁄2 limen mehu
3 rkl oliiviöljyä
1 tl soijaa Srirachaa, maun mukaan
Suolaa, maun mukaan
Seesaminsiemeniä
Mustapippuria muutama kierros myllystä

Valmistus
1.Huuhtele ja riivi jäävuorisalaatti. Kuori ja siivuta porkkana ja kesäsipuli ohuiksi suikaleiksi. Siivuta retiisit.
2.Kokoa salaatti laakealle lautaselle ja lisää pinnalle entrecote-pihvi siivuina.
3.Sekoita yhteen kastikkeen ainekset ja ripottele salaatin pinnalle. Lisää koristeeksi vielä seesaminsiemeniä ja mausta mustapippurilla.

Tämä resepti on aiemmin ilmestynyt Suuressa Suomalaisessa Grillikirjassa. Kirja on loppuunmyyty, mutta siitä löytyy uusi versio, jonka voit bongata lehtipisteistä ympäri maan.

The post Beef salad appeared first on Sweet Food O´Mine.

Myllyyn päätyi tällä kertaa Familian vasikan entrécote, josta valmistui kertakaikkisen upeita pihvejä. Videolla olevat minuutit kypsennysajoista on suuntaa antavia ja jokainen grillatkoon pihvinsä siihen kypsyys asteeseen mihin tahtoo.

The post Hampurilaispihvin valmistus appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hyvä pihvi on pinnalta ruskistunut ja sisältä punertava, muttei verinen.

Pihviksi sopivat fileet, kuten sisäfilee,  rasvalla marmoroitunut ulkofilee ja välikyljys eli entrecôte.

Lihan paistamiseen sopii parhaiten tasaisesti kuumeneva valurautapannu.

Paista pihvi aina kuumassa pannussa. Jos pannu ei ole riittävän kuuma, lihasta irtoaa nestettä ja liha alkaa kiehua nesteessä, jolloin pinta jää harmaaksi ja pihvistä tulee kuiva. Samasta syystä pihviä ei pidä pistää pannulle suoraan jääkaapista. Tosin tällekin löytyy omat kannattjanasa ja taisipa joku testakin teorian, että jääkaappikylmänäkin voi sen pihvin paistaa. Jos paistat useamman pihvin kerralla, lisää lihat pannulle vähitellen, jottei pannun pinta jäähdy.

Ota liha aina huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen paistamista. Nuiji pihvi kevyesti nyrkillä. Lämmitä valurautapannu kuumaksi ja kuumenna sitten rasva pannussa. Laita pihvi kuumalle pannulle. Paista sisältä raakaa pihviä puolitoista minuuttia molemmin puolin, puolikypsää 2-3 minuuttia ja läpikypsää 4-5 minuuttia. Mausta mieleiseksesi ja anna pihvin tasaantua hetki ennen tarjoilua.

The post Pihvin paistaminen appeared first on Sweet Food O´Mine.