KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: SUOMEN SOKERI

Olen odottanut tätä hetkeä, kun voin tituleerata jotain reseptiäni hittireseptiksi ja tässä se tulee, nimittäin teesima.
Lähdin ensin leikkimään ajatuksella, että valmistaisin tänä vuonna vapuksi kahvisimaa. Suunnitelmat kuitenkin muuttuivat, kun aloin miettimään ihanan raikasta, hiilihappoista teesimaa.
Teesima vei voiton, sillä tiesin, että siitä pitäisi taatusti koko perhe. Valitsin teesiman mauksi persikka-mangon. Haudutin teepusseja vedessä niin kauan, että sain omaa makua vastaavan, riittävän vahvan teen maun. Sen jälkeen valmistin teestä simaa.

Teesima on hittiresepti

Teesima on todellinen hittiresepti, sillä teesiman valmistus on helppoa ja vaivatonta ja hauskaakin puuhaa, kun telaatuja ja makuja on vaikka kuinka. Mielessä kävi jo, että mm. minttu- ja sitruunateestä saisi varmasti valmistettua aivan ihanaa simaa. Ja kukapa kieltäisi yhdistelemästä eri teemakuja keskenään. Vadelma- ja sitruunateet sopisivat kivaksi makupariksi yhteen tai samoin granaattiomena ja mansikkatee.
Tuleeko sinulle mieleen muita ihania teemakuja, joilla voisit kokeilla maustaa siman?

Voit käyttää teesiman valmistuksessa myös muita teemakuja ja valita halutessasi esimerkiksi kofeiinittoman teen. Teesima nautitaan hyvin viilennettynä ja sitruunalohkon kera.

(Persikka-mango) teesima

n. 9 l valmista simaa

8 l vettä
40 pss persikan makuista teetä
2 sitruunan mehu
500 g fariinisokeria
500g taloussokeria
1/4 tl tuorehiivaa

Pullotukseen
sokeria
rusinoita

1. Kiehauta vesi ja sitruunan mehu suuressa teräskattilassa.
2. Laita teepussit veteen hautumaan ainakin noin 10-15 minuutiksi.  Maista ja pidä joko kauempaa tai lyhyemmän aikaa, riippuen miten voimakkaan makuisen teen maun tahdot juomaan. Poista teepussit sen jälkeen, kun olet hauduttanut tarpeeksi pitkän aikaa.
3. Sekoita kuumaan veteen sokerit ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
4. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita loppuun nesteeseen. Peitä kannella ja anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
5. Pullota sima seuraavana päivänä puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima valmistuu jääkaapissa noin viikossa. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.

Muista!
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten sulje pullojen korkit löyhästi.

Säilytys ja säilyvyys
Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.

Vinkki!
Voit tehdän siman myös isoon ämpäriin.  Pane sokerit astian pohjalle ja kaada kuuma teevesi päälle. Jatka reseptin mukaan. Peitä ämpäri kannella.

Kurkkaa tästä muita vappuun sopivia herkkuja:

Donitsi-burgerit ja perinteinen sima

Vinkki!

Kurkkaa >>tästä<< myös Peggyn ihanan punaisen sitrussiman resepti.

The post Teesima appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jos aiot kokeilla yhtä uutta reseptiä tänä kesänä niin suosittelen, että kokeilet leipoa näitä hurmaavia leivoksia. Minibriochit nimellä kulkevien leivonnaisten alkuperäinen resepti löytyi Dansukker-sivustolta. Vaniljakreemitäyte ja tuoreet marjat saavat huokailemaan ihastuksesta ja käden hamuilemaan vielä toista.

Suussa sulavan herkulliset minibriochit ovat ihanan kesäisiä leivoksia.

Minibriochit vaniljakreemillä ja tuoreilla marjoilla

n. 24 kpl

Briochit
25 g hiivaa
5 kananmunaa
3/4 dl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
350 g huoneenlämpöistä voita
1 kananmuna pensselöintiin

Vaniljakreemi
1/2 vaniljatanko
2 ½ dl kermaa
4 keltuaista
1/2 dl taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä (esim. maizena)
25 g huoneenlämpöistä voita

1.Halkaise vaniljatanko ja kaavi vaniljatangon siemenet tangon sisältä. Kiehauta siemenet ja kerma.
2. Poista vaniljatanko kermasta.
3. Vatkaa keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys huokoiseksi vaahdoksi.
4. Lisää kerma munaseokseen samalla pohjaa myötä sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi samalla koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä, kun kreemi on saennut reilusti. Kaada vaniljakreemi sopivaan kulhoon ja lisää voi osissa samalla sekoittaen. Nosta jääkaappiin.

Koristeluun
Mustikoita ja mansikoita tai vadelmia
Tomusokeria

1. Murustele hiiva yleiskoneen kulhoon ja lisää munat. Sekoita taikinakoukulla kunnes hiiva on liuennut.
2. Lisää kulhoon siirappi, suola ja vehnäjauhot ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Lisää voi vähän kerrallaan taikinaan. Vaivaa taikinaa vielä noin 10 minuuttia. Anna taikinan seistä peitettynä jääkaapissa ainakin 5 tuntia.
3. Vaivaa taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä. Kauli ohueksi noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta pieniä, noin 10 cm halkaisijaltaan olevia pyörylöitä. Nosta pyörylät leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota tunti.
4. Paina sormin pyörylöiden keskelle pieni kolo. Pensselöi kananmunalla ja pursota vaniljakreemiä koloihin. Paista uunin keskiosassa 220° noin 5 minuuttia.
5.Anna briochien jäähtyä ja koristele sen jälkeen tuoreilla marjoilla. Puuteroi pinnalle tomusokerilla.

The post Minibriochit vaniljakreemillä ja tuoreilla marjoilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meillä on totuttu juomaan simaa vappuna, mutta se on mainio juoma sellaisenaan tai maustettuna myös muissakin kevään ja kesän karkeloissa.
Kaupasta saa simaa helposti vain koriin nostamalla, mutta siman valmistuskaan ei ole kovin aikaa vievää puuhaa. Itse tehdyssä simassa on juhlan tuntua ja juuri se oikeanlainen maku, joka kaupan simoista mielestäni puuttuu!

Siman valmistuksesta jää aina yli fariinisokeria, joten ajattelin käyttää ne nyt samalla hyödyksi, etteivät ne ehdi kuivahtaa pussiin.
Mitäpä olisi vappu ilman simaa, munkkeja, donitseja ja tippaleipiä. Kaikki nuo herkut houkuttelivat nytkin, mutta aloin ajatella, että voisinkohan kehitellä jotain uutta vappuherkkua.

Siitä se ajatus sitten lähti.
Tein ensin mini-donitsikakkuja jotka kuorrutin kinuskilla. Ne valmistuivat sillä tavoin, että täytin donitsivuokien kolot kokonaan taikinalla. Tällä tavoin donitsit kohosivat kakuiksi. Maku oli taivaallinen, mutta jotain kuitenkin puuttui.
Tein siis uuden satsin tavallisia donitseja. Sitten aloin miettiä donitsien päälä olevaa kinuskikuorrutetta ja ajattelin että sen seuraksi sopisi jokin raikas ja marjaisa.
Ajattelin, että täytän donitsit mansikoilla ja kermavaahdolla ja siitä syntyivätkin tämän vapun hittidonitsit, eli donitsi-burgerit.

Tässä ohjeet perinteisen siman valmistukseen.

Perinteinen sima

Ainekset

• 4 l vettä
• 2 sitruunan mehu
• 250 g Dansukker Fariinisokeria
• 250 g Dansukker Taloussokeria
• 1/5 tl tuorehiivaa

Pullotukseen

• sokeria, rusinoita

Valmistus
1. Kiehauta puolet vedestä ja sitruunoiden mehu. Sekoita kuumaan veteen sokerit. Lisää loput vedestä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Peitä kannella ja anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
3. Pullota sima seuraavana päivänä puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima valmistuu jääkaapissa noin viikossa. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.

Muista!
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten sulje pullojen korkit löyhästi.

Säilytys ja säilyvyys
Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.

Näiden donitsi-burgereiden nauttimista ei ole syytä rajoittaa pelkästään vappuun. Nämä toimivat varmasti mainiosti myös kevään ja kesän muissakin juhlissa.

Donitsi-burgerit

6 kpl

Tarvitset

• 12 kpl donitseja
• 6 mansikkaa, viipaloituna
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• sokeria, maun mukaan tarvittaessa

Kinuski

• 1 dl Dansukker fariinisokeria
• 1 dl kuohukermaa

Kinuskin valmistus
1.Lisää kerma ja Dansukker fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehuu.
2.Alenna lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan, aina välillä sekoitellen.

Kinuskin testaaminen
Tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois. Jos saat kinuskin nostettua ehjänä/kiinteänä nokareena lasin pohjalta on kinuski valmis. Jos kinuski liukenee veteen, jatka keittämistä ja suorita testi uudelleen.

Donitsit

12 kpl

Taikina

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1tl leivinjauhetta
• 1tl vaniljasokeria
• 1/2tl suolaa
• 1 dl maitoa tai piimää
• 1 kananmuna
• 1/2 dl rypsiöljyä

Vuokaan

• vuokasprayta

Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.
2. Voitele vuoka.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja suola kulhossa.
4. Sekoita yhteen maito, muna ja öljy ja sekoita kunnes massa on tasaista. Yhdistä nesteseos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja leikkaa kulmasta sopiva pala pois. Pursota taikina pellin koloihin niin että taikinaa on kolojen puoleen väliin asti.
6. Paista donitseja uunin keskitasossa noin 6-8 minuuttia. Anna donitsien hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
7.Nosta donitsit ritilälle jäähtymään.

Donitsi-burgereiden kokoaminen

1.Lusikoi kuuma kinuskikastike kuuden donitsin pinnalle joista tulee kannet burgereille. Anna kinuskin jähmettyä.
2.Asettele burgereiden pohjille mansikkaviipaleet.
3.Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla (ja sokerilla). Laita kerma pursotuspussiin ja pursota pohjille mansikoiden päälle.
4.Nosta kinuskikuorrutteiset kannet pohjien päälle ja tarjoa.

Vinkki!
Jos et tarjoa donitsi-burgereita heti, niin äilytä niitä jääkaapissa. Mielellään kakkukuvun alla.

TallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Donitsi-burgerit ja perinteinen sima appeared first on Sweet Food O´Mine.

Chili ja sima ne yhteen sopii

Kiva lämmittävä jälkipolte ja siman makeus on mahtava yhdistelmä. Tämä vappusima nautitaan niin tippaleipien ja munkkien kera, mutta chili-inkiväärisima on mainio parittaa myös mausteisten piknikruokien kanssa. Suosittelen kokeilemaan.

Voit halutessasi poistaa chilin siemenet, jos tahdot, mutta se ei ole välttämätöntä. Itse jätin siemenet mukaan ja sima ei kuitenkaan ollut liian voimakasta. Mutta tämäkin on makuasia.

Siman juontia on muuten ihan turha rajoittaa pelkästään vappuun, sillä tämä makea juoma maistuu hyvin kesäkuumallakin. Lasiin muutama jääpala ja kippis!

Chili-inkiväärisima

Sima on valmista juotavaksi noin viikon kuluttua, kun rusinat nousevat pintaan.
Sima säilyy noin viikon valmistumisestaan.

Itse tehty sima kruunaa vapun!

Lisää simareseptejä löydät täältä!

Vappuherkkuja löydät täältä!

Yhteistyössä

Suomen Sokeri

TallennaTallenna

The post Chili-Inkiväärisima appeared first on Sweet Food O´Mine.

Osallistun tällä reseptillä ruoka.fi järjestämään Dansukkerin vuoden makein herkku-reseptikisaan.

Jouluiset karamellipopcornit

150 g popcornin jyviä
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa

Karamellikuorrute:
3 dl muscovadosokeria

1/2 tl kanelia
1 1/2 dl vettä
1 reilu rkl voita

1.Lisää öljy ja suola suureen kattilaan. Kaada joukkoon popcornin jyvät. Sulje kansi ja paahda popcornit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kaada valmiit popcornit suureen astiaan.

Karamellikuorrutteen valmistus:

1.Lisää kattilaan muscovadosokeri, kanlei ja vesi. Sekoita. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 4-5 minuuttia, kunnes se sakenee. Sekoita kiehumisen aikana muutaman kerran.
2.Lisää voi ja sekoita voimakkaasti, kunnes voi on liuennut joukkoon. Kaada karamelliseos popcornien päälle ja sekoita se tasaisesti popcornien joukkoon.
3.Kaada popcornit leivinpaperoidulle suurelle pellille ja anna niiden seistä pellillä kunnes kuorrute on kuivunut.
4.Painele popcorneja varovasti irti toisistaan ja tarjoile.

Näillä makeilla herkuilla voit lisäksi koristella kakut, laittaa niitä brownie taikinaan, joulun rockyroad makeisiin ja moneen muuhun.

Karamellikuorrutteen muscovadosokeri antaa popcorneille hieman lakritsaista makua.

The post Jouluiset karamellipopcornit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Olen vuosien aikana keitellyt ja maustanut mansikkahilloja eri tavoin. Olen kokeillut vaniljaa, minttua, inkivääriä ja jopa laventelia. Kaikki hyviä mutta yksi ylitse muiden on limellä maustettu mansikkahillo. Se ei peitä tai vääristä mansikoiden makua, vaan tuo vielä paremmin esille niiden ihanaa makua. Joskus ”raikastan” limellä maustettua hilloa entisestään ja lisään joukkoon silputtuja piparmintun lehtiä. Jos käytät niitä, voit hyvin lisätä lehdet samaan aikaan muiden ainesten kanssa.

Mansikkahillo limellä

500 g mansikoita, tuoreita
250 g Dansukker hillosokeria
1 limen mehu ja raastettu kuori
(1 rkl tuoreita piparmintunlehtiä, silputtuna)

1.Laita mansikat, limen mehu ja kuoriraaste sekä hillosokeri kattilaan. Sekoita ja anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia.
2.Kerää pinnalle mahdollisesti syntyvä vaahto pois lusikalla.
3.Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Purkita puhtaaseen, kuumennettuun purkkiin.

Säilytä hillo jääkaapissa.

Mansikkahillo on mitä ihaninta tämän Dutch Baby Pannukakun päältä tarjoiltuna.

The post Mansikkahillo limellä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vadelmahillo on saa tässä hillossa seuralaisekseen sitruunamelissan. Sitruunamelissa ja sitruunanmehu tuo hillolle hienon ja hieman kirpeän sitrusmaisen maun. Täydellinen liittolainen vadelmalle.
Jos haluat erityishienoa vadelmahilloa, voit siivilöidä vadelmat, niiden keittämisen jälkeen ja lisätä vasta sen jälkeen sokerin.

Minusta vadelmahillossa tosin saa ja kuuluukin olla siemenet jäljellä, joten en niitä ala turhaa poistelemaan.

Tämä hillo sopii hienosti letuille, kakkujen täytteeksi jne. Mutta suosittelen kokeilemaan sitä myös tähän

Lakritsa-vadelmakääretorttuun.

Seuraavan hillon valmistukseen on käytetty taloussokeria. Tavallisesta sokerista on helppo tehdä makusokeria, lisäämällä siihen haluamaasi yrttiä. Tällä kertaa käytin sitruunaelissaa. Voit valmistaa hillon myös hillosokerista. Silloin suosittelen lisäämään käyttämäsi mausteet samalla, kun lisäät hillosokerin. Kokeile maustaa vadelmahillo sitruunamelissan sijaan esimerkiksi lakritsijauheella. Taivaallista.

Vadelmahillo sitruunamelissalla

n. 1 dl sitruunamelissaa

5 dl Dansukker taloussokeria tai 250 g hillosokeria

500 g vadelmia ( pakaste käy)

tilkka vettä

1 sitruunanmehu

1. Laita sitruunamelissa ja sokeri kannelliseen kulhoon, jos käytät taloussokeria. Heiluttele astiaa hiukan ja anna seistä yön yli.
2. Poista sitruunamelissat halutessasi sokerista.
3. Laita vadelmat ja vesitilkka kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes niiden rakenne on rikki.
4. Lisää sokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen. Kerää pinnalle mahdollisesti syntyvä vaahto pois lusikalla.
5. Lisää sitruunanmehu ja sekoita joukkoon. Kaada puhtaaseen kannelliseen purkkiin.
6. Säilytä jääkaapissa.

Katso videolta, kuinka helposti valmistus käy:

The post Vadelmahillo sitruunamelissalla appeared first on Sweet Food O´Mine.