Kun kirjan kaikki reseptit oli valmistettu ja kuvattu huomasin, että olin unohtanut kirjasta nämä kuppikakut. Tarkistin kaapit ja kaikki ainekset löytyivät, joten päätin valmistaa ne. Ilma keittiössä oli todella kuuma ja  kello oli jo iltapäivää. Pieni turhautuminen iski päälle, kun Banana Split kuppikakut tulivat uunista. Äh, laitanko näitä nyt enää kirjaan, mietin. Reseptejä oli jo tarpeeksi ja kuppikakkujenkin reseptejä löytyi kirjasta.

Otin suklaan, sulatin ja pyörittelin kuppikakut sulassa suklaassa. Ripottelin strösselit pinnalle, mutta ne eivät asettuneet mielestäni tarpeeksi hyvin. Tässä vaiheessa olin jo ihan kypsä ajatukseen, että edes koristelin kuppikakkuja valmiiksi. Menin jääkaapille ja huomasin, että eihän minulla ollutkaan kermaa pursotuksiin. Naapurille siis, kermaa lainaamaan.

Vatkasin kermaa kuumassa keittiössä ja mietin, että miksi. En huomannut, että vatkasin kerman liian kovaksi voiksi vaahdoksi. Perhana mitä sotkua, ajattelin. Pursottelin kerman kuitenkin kuppikakkujen pinnalle, vaikka tiesin nyt viimeistään, että nämä kuppikakut eivät kirjaan asti tulisi päätymään.

Mutta, kun tähän asti oltiin päästy, ajattelin, että kuvataan nämä nyt kuitenkin. Tiedättekö, meillä on ollut melko leppoisaa valmistaessamme tätä Mestarikokki kirjaa. Ei turhaa stressiä taikka kiirettä, kuin vasta nyt ihan viimeisillä hetkillä, kun kirjan julkaisua aikaistettiinkin. Siinä vaiheessa kirjan kaikki reseptit olivat valmiina, lukuun ottamatta kirjan juhlaosiota. Siinä tulikin sitten kiire ja kunnolla. Kirjan kirjoittamisen ja kuvaamisen loppuvaiheessa tulee ainakin minulle sellainen valmistusväsymys. Vaikka turhaa stressiä ei olisi ollutkaan, on kirjan kuvaaminen ja reseptien valmistus kuitenkin aikaa vievää puuhaa ja hyvin intensiivinen työrupeama muiden töiden ohella.

No, olin siis saanut kuppikakut koristeltua ja voivottelin niiden ulkonäköä. Kokosin kuvauspöydän ja ryhdyin hikisenä ja harmistuneena kuvaamaan.

Mietin itsekseni siinä kuvatessani, että ei tässä ole järkeä. Mikä hirveä sotku ja siivo yksien kuppikakkujen takia. Tämä ehkä tosiaan siksi, koska olin ajatellut näitä kuppikakkuja niin paljon, ja olisin tahtonut niistä täydellisen näköisiä ja laittaa ne mukaan kirjaan. Olisin tietenkin voinut tehdä uuden erän, mutta laiskuus vei lopulta voiton, kun ajattelin, että kirjassa oli nyt jo ihan tarpeeksi reseptejä.

Koska olin jo valmistanut kirjan viimeisen reseptin näitä kuppikakkuja ennen ja maistellut kaikki läpi, olin myös jättänyt sokerin ja vehnäjauhot ruokavaliostani pois. Nyt kuitenkin, kun kuppikakkuja löytyi vaikka kuinka, ajattelin, että syönpä nyt tuosta yhden. Keitin kahvit ja söin toisen. Pyyhin hien otsalta ja lähdin siivoamaan keittiötä ja ajattelin, etten tahdo nähdäkään näitä kuppikakkuja vähään aikaan.

Vaikka näiden kuppikakkujen nimi onkin ehkä hieman harhaan johtavasti banana split cupcakes, ei näistä muffineista löydy banaania. Ulkonäkö ja koristelu on ainoastaan banana splitmäinen.

Banana Split Cupcakes

8 kpl

Suklaamuffinsit

8 suurta muffinsia

Tarvitset
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ¾ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 1/2 dl suklaarouhetta

Valmistus
1. Aseta uuni kuumenemaa 200 asteeseen.
2. Sekoita yhteen kaikki kuivat ainekset.
3. Sekoita yhteen voi, munat ja maito.
4. Sekoita nyt kaikki ainekset yhteen ja lisää mukaan suklaarouhe. Sekoita kunnes taikina on tasaista.
5. Aseta paperiset suuret muffinsivuoat muffinsipellin koloihin. Täytä muffinsivuoat tasaisesti noin 3/4 osaa täyteen.
6. Paista muffinseja uunin keskitasossa n. 20-25 minuuttia.
Nosta muffinsit jäähtymään ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan ennen koristelua.

Kuorrutus
n. 100 g tummaa suklaata
strösseleitä

Päälle
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
Säilykekirsikoita tai tuoreita kirsikoita

Valmistus
1.Valmista ensin muffinit reseptin ohjeen mukaisesti ja anna jäähtyä.
2.Sulata kuorrutukseen tuleva tumma suklaa vesihauteessa. Dippaa muffinien yläosa sulaan suklaaseen ja ripottele muffinin päälle strösseleitä. Anna suklaan jähmettyä.
3.Mausta kerma sokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Pursota kerma muffinien päälle ja koristele kirsikalla.

Mestarikokki-Lasten keittokirjan voi tilata vaikkapa >tästä<

TallennaTallenna

The post Banana Split Cupcakes appeared first on Sweet Food O´Mine.

Crumbs&Doilies-leipomon Jemma on oikea kuppikakkukuningatar. Ja siitä on hyvä osoitus nämä ihanan manteliset kuppikakut, jotka siis tällä kertaa saavat vadelmaisen kuorrutteen.

Vadelma kuppikakut

24 kpl

Kuppikakut

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 dl kidesokeria

1/2 tl ruokasoodaa

250 g pehmeää, suolatonta voita

4 isoa vapaan kanan munaa

1/4 tl manteliuutetta

3 rkl täysmaitoa

Kuorrute:

300 g pehmeää suolatonta voita

1 1/4 dl tomusokeria

n. 5 rkl vadelmia, keitettynä paseerattuna ja jäähdytettynä

Säädä uuni kuumenemaan 170 asteeseen.

Mittaa mantelijauhe suureen kulhoon ja siivilöi sitten joukkoon loput kuivat kuppikakku ainekset. Lisää voi ja kananmunat. Vatkaa sitten 60 sekunnin ajan sähkövatkaimella. Sekoita manteliuute maitoon ja lisää neste taikinaan. Vatkaa vielä 20 sekunnin ajan tai kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kaavi taikina kulhon reunoilta nuolijalla ja pyöräytä seosta sitten vielä 30 sekunnin ajan niin, että ainekset yhdistyvät tasaisesti. Täytä paperiset vuoat sitten niin, että 2/3 vuoasta täyttyy. Taikinapintaa ei tarvitse tasoittaa.Paista kuppikakkuja 20 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeitaja kakun pinta nousee napakasti takaisin ylös, kun sitä painetaan. Anna kakkujen sitten jäähtyä vähän ja siirrä ne jäähdytysritilälle viiden minuutin ajan.

Kuorrute:

Vatkaa voita sähkövatkaimella 4-5 minuutin ajan tai kunnes sen väri muuttuu hyvin vaaleaksi ja koostumus sileäksi. Siivilöi tomusokeri suureen kulhoon ja lisää voi sitten kahdessa erässä, molemmilla kerroilla voimakkaasti vatkaten. Lisää viisi ruokalusikallista paseerattua vadelmaa vähän kerrallaan ja vatkaa 3-5 minuutin ajan tai kunnes kastike on sekoittunut tasaisesti kuorrutteen joukkoon. Pursota kuppikakkujen pinnalle. Nauti.

 Kirja saatu arvostelukappaleena.

The post Vadelma kuppikakut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Breakfast Puffs eli Ranskalaiset aamiaismuffinsit

n.12 kpl normaalin kokoisella muffinsipellillä

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 ½ dl sokeria

n. 80 g huoneenlämpöistä voita

1 muna

1 ½ dl maitoa

Päälle

Kaneli + sokeri

n. 60 g sulatettua voita

1. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon.

3. Kaada mukaan kuivat aineet ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele muffinsipelti voilla ja kaada taikinaa koloihin n. ¾  osaa täyteen. Paista uunin keskitasossa n. 20-25 minuuttia 175 asteessa.

4. Sulata voi ja yhdistä kaneli ja sokeri. Nosta varoen muffinsit pois pelliltä ja dippaa yläosa sulaan voihin. Kierittele tämän jälkeen sokeri-kaneliseoksessa.

The post Ranskalaiset aamiasmuffinsit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Golden Cupcakes

425 ml vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

150 ml maitoa

½ tl vaniljajauhetta

4 valkuaista

90 ml pehmeää voita

125 ml sokeria

50 ml hapankermaa

kullankeltaista elintarvikeväriä, 1 tl kärjellinen

Koristeluun:

Kullan väristä elintarvikesprayta

Syötäviä (elintarvike) timantteja

Hopeakuulia

1.Kuumenna uuni 160 asteeseen. Laita paperiset muffinsivuoat peltiseen muffinsivuokaan. (pysyvät paremmin koossa)

2.Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Yhdistä maito ja vanilja.

3.Vatkaa munanvalkuaiset melko jäykäksi vaahdoksi.

4.Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi. Sekoita siihen hapankerma, kunnes sileää.

5.Samalla sekoittaen, lisää kolmessa osassa jauhoseos vuorotellen maitoseoksen kanssa, jonka laitat kahdessa osassa. Lisää elintarvikeväri. Sekoita kunnes taikina on sileää ja tasaista.

6.Sekoita mukaan 1/3 osa valkuaisvaahdosta  vaikka lusikalla, käännellen sitä taikinaan.

7.Sekoita nyt loput valkuaisvaahdosta mukaan sekoittaen.

8.Jaa nyt taikina 12 muffinsivuokaan.

9.Paista uunin keskitasossa n.17-20 min. Kun valmiit, nosta ritilälle jäähtymään.

Kuorrutus:

175 g valkosuklaata, paloiteltuna

250 g tuorejuustoa (philadelphia)

50 ml pehmeää voita

½ tl vaniljajauhetta

500 ml tomusokeria

kullankeltaista elintarvikeväriä muutama tippa

1.Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoitellen. Anna jäähtyä.

2.Sekoita suklaa, tuorejuusto, voi , vaniljajauhe ja elintarvikeväri keskenään  hyvin.

3.Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin. Laita pursotuspussiin ja koristele jäähtyneet muffinit.

4.Spreyaa kevyesti cupcakesit kultaspraylla ja koristele timanteilla ja hopeakuulilla.

The post Golden Cupcakes appeared first on Sweet Food O´Mine.

Banaani-suklaa cupcakesit ovat tuhteja, sitä ei voi kieltää, mutta ah niin herkullisia. Ihanan mehukas sisus ja syntisen suklainen kuorrutus päällä.

Banaani-suklaa Cupcakes

12 kpl

2 ½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

¾ tl leivinjauhetta

¾ tl soodaa

¼ tl suolaa

1 suuri kananmuna

1 banaani (muusattuna)

125 ml lämmintä vettä

60 ml maitoa

60 ml öljyä

1.Sekoita kuivat aineet keskenään. (ei sokeria)

2.Sekoita muut aineet keskenään hyvin.

3.Sekoita nyt kaikki aineet yhteen ja täytä muffinsivuoat ¾ täyteen.

4.Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n.20 min.

5.Anna jäähtyä

Suklaa kuorrute

n.5 dl tomusokeria

6 rkl kaakaojauhetta

6 rkl voita

3-5 rkl maitoa

1.Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe ja siivilöi kulhoon.

2.Toisessa kulhossa vatkaa sähkövatkaimella voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri/kaakao vuorotellen maidon kanssa voihin, samalla vatkaten.

3.Käytä haluamaasi tyllaa ja pursota cupcakesien päälle.

The post Banaani-Suklaa Cupcakes appeared first on Sweet Food O´Mine.

Halloweenin vaniljaiset valkosuklaamuffinsit

n. 10 kpl

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

75 g voita, huoneenlämpöisenä

1 dl maitoa

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1.Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

2.sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhossa yhdessä voin kanssa.

3.Kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi.

4.Sekoita joukkoon loput maidosta sekä muna ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

6.Täytä muffinsivuoat puoleen väliin. Paista uunin keskitasossa n.20 min.

Kuorrutus:

175 g valkosuklaata, paloiteltuna

250 g tuorejuustoa (philadelphia)

50 ml pehmeää voita

½ tl vaniljajauhetta

500 ml tomusokeria

elintarvikeväriä esim. oranssia ja mustaa

(nomparelleja)

1.Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoitellen.Anna jäähtyä.

2.Sekoita suklaa, tuorejuusto, voi ja vaniljajauhe keskenään  hyvin.

3.Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.

4.Lisää esim. oranssia tai mustaa elintarvikeväriä ja sekoita että se on tasaisesti koko kuorrutteessa.

Laita pursotuspussiin (jossa haluamasi tylla) ja koristele jäähtyneet muffinit.

The post Halloweenin vaniljaiset valkosuklaamuffinsit appeared first on Sweet Food O´Mine.