Upean monivivahteinen, Jambalaya maistuu niin arkena kuin juhlana.

The post Jambalaya appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hardys Nottage Hill Shiraz sopi täydellisesti mausteisen tulisen chorizon kera. Kurpitsainen risotto pääsee kuitenkin oikeuksiinsa kaikkien makujen keskellä.

Myskikurpitsarisotto chorizolla

n. 4:lle

Tarvitset

1 myskikurpitsa, paahdettu ja soseutettu ( n. 1/2 l sosetta )
7 dl kanalientä
1 sipuli, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
2 dl valkoviiniä
2 1/2 dl risottoriisiä
50 g voita
1 dl parmesaanijuustoa, raasteena

2 chorizomakkaraa, ohuina siivuina

Päälle
Salviaa, silputtuna

1. Sekoita soseutettu myskikurpitsasose kanaliemeen.
2. Paista chorizot kypsiksi suuressa pannussa. Nosta talouspaperille odottamaan.
3. Kuullota sipuli chorizosta irronneessa rasvassa.
4. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä noin 1 minuutti.
5. Lisää pannuun risottoriisi ja kuullota pari minuuttia.
6. Lisää pannuun valkoviini ja sekoittele. Anna viinin imeytyä mekein kokonaan riisiin ennen kuin lisäät kanaliemen erissä, noin kauhallisen kerrallaan. Jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä. Kypsennä kunnes riisi on napakan pehmeää. ( n. 15-18 minuuttia. )
7. Lisää lopuksi voi ja parmesaani.
8. Kokoa annokset lautasille. Lisää risoton pinnalle paistetut chorizot ja salviasilppu.

Arjesta tekee juhlan hyvä ruoka, hyvä seura ja hyvä viini. Myskikurpitsarisotto on ihanaa herkutteluruokaa. Jätä mielellään riisille purutuntumaa ja muista että risotto saa myös mielellään olla melko löysää.

Hardys Nottage Hill Shiraz 

Hardys Nottage Hill Shiraz’n tuoksusta voi löytää kypsää mustikkaa, tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, jotka yhdistyvät lakritsin, suklaan ja mausteisuuden aromeihin. Tuoksusta voi aistia myös ripauksen mustapippuria ja kuivattuja yrttejä, jotka kerrostuvat hienosti lämpimän vaniljaisuuden ympärille.

Maussa on kypsää hedelmäisyyttä, kuten tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, ja lisäksi tummaa suklaata sekä yrttisyyttä. Suutuntuma on napakka, mutta runsas,ja makumaailmasta voi aistia mustaa oliivia ja viipyilevää vaniljaisuutta. Pehmeät, hienoiset tanniinit viimeistelevät kokonaisuuden lämpimän mausteisuuden sekä paahteisen tammen kera.

Viini on ollut kosketuksissa tammen kanssa, jotta kokonaisuuteen on saatu rakennetta ja monipuolisuutta.

Nottage Hill-tuoteperheestä löytyy lisäksi mainitsemisen arvoinen viini, Hardys Nottage Hill Riesling on mainio viini nautiskeluun, sellaisenaan:

Hardys Nottage Hill Riesling 

Hardys Nottage Hill Riesling on aromaattinen ja hedelmäinen, puolikuiva valkoviini, jonka tuoksusta voi aistia raikkaita sitruksen ja limen aromeja. Maussa on mehevää hedelmäisyyttä, hentoa kukkaisuutta sekä mineraalisuutta. Rypäleet on poimittu eri puolilta Kaakkois-Australiaa tasaisen laadun takaamiseksi.

Viini on oivallinen valinta esimerkiksi rapujen, savukalan tai mausteisten aasialaistyyppisten ruokien seuraksi, mutta on hyvä valinta myös nautiskeluun sellaisenaan.

Pikainen googletus paljastaa, että Hardys Nottage Hill Shiraz sopii mainiosti mausteisten ja lihaisten makkaroiden seuraksi.
Tiedän ainakin sen, että myskikurpitsan makea ja tuhti maku ja chorizon mausteisuus on toimiva yhdistelmä.

Ja tähän yhdistelmään ei tarvinnut pettyä, sillä mausteinen ja yrttinen viini ei ollut liikaa risotolle vaan juuri täydellinen. Yllätyin oikein itsekin miten miellyttäväksi kokonaisuudeksi kaikki yhdistyi.

Yhteistyössä
Hardys Wines

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

The post Myskikurpitsarisotto chorizolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaisia kastikkeita on tullut vuosien aikana maisteltua gnocchien kanssa, mutta mikään ei vielä ole maistunut yhtä hyvälle, kuin ystävämme Caritan valmistama yksinkertainen tomaattikastike Italian auringon kypsyttämistä tomaateista. Tosin eräs gnocchi annos, pienessä Italialaisessa kylässä on aika unohtumaton. Se piti sisällään aimo annoksen Gorgonzola juustoa.

Kesä ei olisi kesä meille ilman gnoccheja. Omat tomaattimme eivät vielä ole kypsyneet joten kokeilimme tehdä klassista salvia-voikastiketta. Koska salvia puutarhassamme puskee lehtiä enemmän kuin kerkeämme sitä käyttää, se sopi oikein hyvin gnocchien seuraksi. En ole ennen tehnyt gnoccheja perunamuusista, mutta nyt kun jääkaapista löytyi eilisen päivän perunamuusia, mikä sen parempi. Täydellistä hävikistä herkuksi ruokaa.

Gnocchit

4.lle

6 ½ dl perunamuusia

1 munan keltuainen

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 rkl oliiviöljyä

3 dl vehnäjauhoja

¾  tl suolaa

2 tl suolaa keittoveteen

Salvia-voikastike:

3 rkl voita

8 salvian lehteä

mustapippuria

¼ tl suolaa

(½ dl parmesaanijuustoa)

1.Sekoita gnocchien kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

2.Jauhota leivinpöytä ja jaa taikina 4 osaan ja pyörittele n. pikkurillin paksuisiksi tangoiksi.

3.Leikkaa tangosta n.2 cm pituisia paloja.

4.Halutessasi voit tehdä haarukalla varovasti painaen kuviot gnoccheihin. Laita leivinpaperille odottamaan keittämistä.

5.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola.

6.Keitä gnocchit erissä. Keitä niitä n.1 -2 minuutti, kunnes ne pulpahtavat ylös pintaan ja siirrä ne reikäkauhalla öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan. (voit myös asettaa kulhon yläpuolelle siivilän ja nostaa gnogghit sinne valumaan, mutta ne tarttuvat helpommin toisiinsa kiinni tällä tavoin.)

Salvia-voikastikkeen valmistus:

1.Sulata voi pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää pippuri ja suola.

2.Lisää gnocchit ja hienonnetut salvian lehdet.

3.Kääntele gnoccheja pannulla kunnes ne ovat lämpimiä.n.2 min.

Tässä vielä nopea tomaattikastikeresepti gnoccheille:

Chorizo-tomaattikastike:

2:lle

3 tomaattia,siemenet poistettu

2 chorizo makkaraa

mustapippuria+suolaa

basilikaa

Chorizo-tomaattikastikkeen valmistus:

1.Pilko tomaatti kuutioiksi.

2.Kuori makkarat ja paloittele paloiksi.Laita kuumalle pannulle ja anna paistua hetki.

3.Lisää tomaatit ja keitä kastikkeeksi.(voit halutessasi kaltata tomaatit ennen paistoa,jos et halua mukaan tomaatin kuoria.)

4.Lisää loppuvaiheessa basilikan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla.

5.Pyöräytä ghnocchien sekaan.

The post Gnocchit appeared first on Sweet Food O´Mine.