Kirjan voit tilata vaikkapa tästä linkistä (Linkki vie Adlibriksen sivuille).

Ajattelin jakaa täällä blogin puolella yhden kirjassa olevista lempiresepteistäni. Savuinen Inca-pata on mainio pakkaskuukausien ruoka. Lämmittävä ja täyttävä ns. lohturuoka joka on täynnä makua ja pientä potkua. Jos pataa jostain syystä jäisi jäljelle, voit lisätä pataa mm. tortillojen  tai vaikkapa uunibataattien täytteeksi.

Bataatit ovat sesongissa helmikuussa ja mikäpä maistuisi sen paremmin kylmänä helmikuun päivänä kuin lämmittävä ja täyttävä pataruoka.

INCA-PATA

4-6:lle

• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 tl chipotle-chilimaustetta
• 2 dl punaista kvinoaa
• 1 l kasvislientä
• 3 bataattia
• 3 tomaattia
• 200 g maissia
• 1 tlk (à 400 g) mustapapuja mustapippuria maun mukaan suolaa maun mukaan

PAISTAMISEEN

• oliiviöljyä

KORISTELUUN

• korianterin lehtiä

VALMISTUS

1. Kuullota sipuleita suuressa kattilassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin muutama minuutti.
2. Lisää sipulien joukkoon chipotle, kvinoa ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 8 minuuttia.
3. Kuori ja kuutioi bataatit. Lisää bataattikuutiot mukaan kattilaan. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä kannen alla noin 12 minuuttia.
4. Kuutioi tomaatit. Lisää kattilaan tomaattikuutiot, maissi ja valutetut mustapavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla vielä noin 5 minuuttia.
5. Tarkasta maku ja mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
6. Koristele annokset tuorein korianterin lehdin.

The post Savuinen Inca-pata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämän parin vuoden aikana on tästä savustetusta lohesta tullut jo sen verran hitti, että sitä tilataan meiltä kesällä useammankin kerran. Eikä syyttä, tämän parempaa savustettua lohta en ole maistanutkaan.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotle chilistä. Täydellinen yhdistelmä, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Savustettu lohi

Tarvitset
n. 700 g lohifilee
2 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl suolaa
2 tl chipotle chili granules  ( winter larder ) Mill & Mortar

Valmistelu
Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.) Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
Nosta jääkaappiin n. 4 h.
Ota filee pois suola-sokeriseoksesta. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia.

Savustus
Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.

Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).

Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Mustang sähkösavustin

Kokeilimme sähkösavustinta ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että vaikka kerta oli ensimmäinen, niin lohi oli varmaankin parasta savustettua lohta, mitä olemme maistaneet. Ja silloin se on paljon sanottu, koska asumme täällä meren äärellä ja kalan savustus on ”arkipäivää” ainakin savustusuunissa.
Toki silläkin on vuosien varrella jo oppinut saamaan hyvän lopputuloksen, mutta kyllä sähkösavustin on eri helppo käyttää, kun sen lämpötilan voi säätää helposti haluttuun asteeseen.

Tarjoa savustettu lohi raikkaan jogurttipohjaisen kastikkeen ja vihersalaatin kera.

Jos lohta sattuisi jäämään yli, niin kokeilepa valmistaa siitä vaikka herkullista savulohipastaa!

Haluatko sinäkin savustusmestariksi?

Oman sähkösavustimen voit ostaa täältä:
www.grillikauppa.com

The post Savustettu lohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mill&Mortar mausteseokset

Mill&Mortarin upeisiin mausteisiin ja mausteseoksiin pääset tutustumaan CS Deli Shopissa
CS Deli Shopissa voisin viettää aikaani vaikka jopa päivä ja se onkin jokaisen herkkusuun ehdoton ykköspaikka.
Sieltä löytyy Mill&Mortarin lisäksi niin kirjoja, lahjoja, leivontatuotteita, suklaat ja makeiset ja paljon muuta. Suosittelen tutustumaan.

Arkiruokaa

Lohi avokadodipillä on maistuvaa arkiruokaa. Voit kattaa lohi avokadodipillä annoksen pöytään yhtä hyvin myös viikonloppuna. Lisää vain lisukkeiden määrää. Seuraksi sopii esimerkiksi ruokaisammat perunat, riisi tai kvinoa.

Lohi avokadodipillä
4:lle

n.700 g lohifilee
Suolaa ja mustapippuria myllystä, maun mukaan

Öljyä, paistamiseen

Mausteseos
1/2 tl ( tai maun mukaan )Mill&Mortar Chipotle chili, winter larder
3 rkl balsamicoa
1/2 dl vaahterasiirappia

Avokadodippi
2 avokadoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 limen mehu
1/4 tl srirachaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä
Tuoretta korianteria, silputtuna

Tarvitset lisäksi
parsakaalia keitettynä neljälle

Valmistus
1.Aloita valmistamalla avokadodippi.
2.Muusaa avokadot haarukalla hienoksi muusiksi. Lisää turkkilainen jogurtti, limen mehu, sriracha, valkosipulijauhe, suola ja pippuri sekä silputtu korianteri. Sekoita ja nosta jääkaappiin tekeytymään.
3. Kuivaa lohi fileen pinta talouspaperilla. Ripottele ja hiero lohifileen pintaan suola ja pippuri.
4.Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja sivele se vielä lohen pintaan.
Lisää öljy pannulle ja paista lohi kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeaksi ja jatka paistamista kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan. ( Tai nosta pintojen paiston jälkeen n. 200 asteiseen uuniin, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan. )
5.Keitä seuraksi parsakaalia. Tarjoa avokadodipin kanssa.

TallennaTallenna

The post Lohi avokadodipillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä upean mausteinen chipotlepata ihastutti. Lapset lusikoivat sitä niin hyvällä ruokahalulla tortilloidensa väliin, että saimme kiirehtiä jotta meille aikuisillekin riittäisi.

Tämä on täydellinen pataruoka, syyskuun jo hiukan koleisiin päiviin. Parasta tässä on kuitenkin se, ettei tätä pataa tarvitse haudutella puoltapäivää. Maut on kohdillaan jo puolen tunnin keittämisen jälkeen.

Chipotlepata soijasuikaleilla

n. 4:lle

Tarvitset
1 rkl oliiviöljyä
1 dl Soya+ soijasuikaleita
1 punasipuli, kuutioitu
1 valkosipulinkynsi, murskattu ja hienonnettu
1 paprika, kuutioitu
1½ tl paprikaa
1½ tl kuminaa, jauhettua
1 tl kuminaa, jauhettua
2 tl savuinen chipotle tulinen chilitahna
1/2 sitruunan kuoriraaste
2 rkl fariinisokeria
390 g tomaattimurska-chili
2 1/2 dl kasvislientä
50 g tummaa suklaata
(suolaa, maun mukaan )

1. Kuumenna öljy.
2. Lisää pannulle punasipuli silppu, paprika ja kuullota pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä noin minuutti.
3. Lisää pannulle mausteet ja sitruunankuoriraaste. Sekoittele noin minuutti..
4. Lisää pannulle fariinisokeri, tomaattimurska ja kasvisliemi.
5. Lisää soijasuikaleet liemeen.
6. Pieta pannu kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia, kunnes soijasuikaleet ovat pehmenneet.
7. Lisää suklaa kastikkeeseen ja anna sulaa. Mausta tarvittaessa suolalla.

Lisää herkullisia reseptejä löydät, gluteenittoman kasvisruoan kodista, www.vegee.fi

Lisäksi sivuillemme on pian tulossa lisää herkullisia soijareseptejä. Pysyhän siis kuulolla.

Yhteistyössä

Finnsoy

The post Chipotlepata soijasuikaleilla appeared first on Sweet Food O´Mine.