Viiniksi valikoitui Hardys Riddle Chardonnay, joka on kivan raikas ja pirteän kuiva valkoviini. Pekoni-ananas-kanakastike sopi sen seuraksi mainiosti. Upean makuinen kanakastike sopii täydellisesti kevyelle Hardys Riddle Chardonnaylle. Kastike on tarpeeksi mieto ja jättää hienosti tilaa viinille. Keveydestään huolimatta Hardys Riddle Chardonnay on keskihapokas, joten se sopii erinomaisesti myös miedosti maustettujen kanaruokien kumppaniksi.
Tuoksussa voi aistia vaaleaa persikkaa, häivähdyksen ananasta sekä australialaiselle Chardonnaylle tyypillistä sitrusaromin raikkautta.

Pekoni-ananas-kanakastike

4:lle

170 g pekonia, kuutioituna
1/2 makea sipuli, silputtuna
400 g kanasuikaleita
2 1/2 dl ruoanlaittokermaa
1 dl ananasmehua
2 tl Dijon sinappia
1 dl ananaspaloja
Suolaa, tarvittaessa

Lisäksi
Valitsemaasi pastaa seuraksi.

Kastikkeen valmistus

1.Lisää pekoni kylmälle ja kuivalle pannulle. Ruskista kauniin väriseksi. Nosta pekoni talousaperille, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.
2.Kuullota sipuli pehmeäksi pekoninrasvassa. Nosta syrjän.
3.Lisää pannulle tarvittaessa hiukan öljyä ja paista kanasuikaleet kauniin kullanruskeiksi ja melkein kypsiksi.
4.Lisää pekoni ja sipuli pannuun. Kaada päälle ruoanlaittokerma ja ananasmehu. Lisää vielä Dijon sinappi ja kanaliemikuutio. Anna kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes kanasuikaleet ovat kypsiä. Lisää ananaskuutiot ja tarkista maku.

Hardys Riddle Chardonnay 1L Pet kuvaus

Hardys The Riddle Chardonnay on pirteä ja hedelmäinen, raikkaan sitruksinen valkoviini seurusteluun, salaateille ja kalalle. Viini sopii erinomaisesti myös miedosti maustettujen kanaruokien kumppaniksi.

Toinen raikas viini jota voin suositella on Hardys Riddle Shiraz. Viini on loistava punaviini seurusteluun, mutta sopii mainiosti myös grillatulle kanalle ja vaaleille lihoille. Nyt myös, kun sadonkorjuukausi on käsillä, on tämä Shiraz täydellinen myös kasvisruokien kaveriksi.

Hardys Riddle Shiraz 1L Pet kuvaus
Hardys The Riddle Shiraz on tumman marjaisa, hennon marjahilloinen ja kevyen mausteinen punaviini seurusteluun, grillatulle kanalle ja vaaleille lihoille. Viini sopii loistavasti myös tuhtien kasvisruokien kaveriksi.


 Pet-palautuspullot:
Hardys Riddle Chardonnay ja Shiraz on pakattu näppärään litran muovipulloon, joka on kevyt kantaa, eikä sirpaleita tarvitse pelätä. Muovipullo on myös ympäristöystävällinen valinta, sillä muovipullo painaa vain noin kymmenesosan tavallisen lasipullon painosta. Kevyempiä pulloja kuljettaessa polttoaineen kulutus vähenee, joka näin ollen pienentää myös hiilijalanjälkeä. Pantillisen litran muovipullon voi palauttaa kaikkiin pullonpalautuspisteisiin ympäri maan.

Thomas Hardy
Thomas Hardy perusti Hardys -viinitalon vuonna 1853. Hardys on voittanut tähän päivään mennessä jo yli 6 900 palkintoa kansainvälisissä viinikilpailussa. Hardys -viinejä myydään vuodessa noin 139 miljoonaa pulloa – joka kolmas sekunti maailmassa avataan yksi Hardys -viinipullo. Myös suomalaisille viininystäville Hardys tarjoaa kattavan valikoiman laadukkaita ja luotettavia australialaisia viinejä.
Hardys Wines Suomi Facebook

Yhteistyössä
Hardys Wines

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

TallennaTallenna

The post Pekoni-ananas-kanakastike appeared first on Sweet Food O´Mine.

Viikonloppuna parsapotin räjäytti Henri Alenin #spargel resepti, missäpä muualla kuin Twitterissä. Tässä oma panostukseni tähän ihanan yksinkertaiseen reseptiin.

Resepti löytyy siis ”häsällä” spargel, Twitterin syövereistä. Kannattaa testata.

Mennäänpä sitten eteenpäin asiassa ja seuraavaksi siihen oleelliseen, eli kuinka parsa keitetään.
 

Kuinka parsa keitetään

Huuhtele parsat huolellisesti. Leikkaa parsojen tyvestä muutama sentti puumaista, kovaa osaa pois. Vihreät parsat voi tarvittaessa kuoria kevyesti. Valkoinen parsa kuoritaan huolellisesti. Voit käyttää tähän perunankuorimaveistä.

Parsat voit keittää korkeassa parsakattilassa, jossa on nostettava ritiläkori, mutta keittäminen onnistuu hyvin myös tavallisessa kattilassa.

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Lisää veteen suolaa sekä sitruunaviipale.

Lisää parsat, nuput ylöspäin, ja keitä tankojen paksuudesta riippuen, vihreää parsaa noin 3-5 minuuttia ja valkoista parsaa noin 12 – 14 minuuttia.

Kokeile parsan kypsyyttä hyvissä terävällä veitsenkärjellä tai tikulla. Parsan kuuluu olla napakka.

Tarjoa parsat kuumana.

Kylmänä tarjoaminen

Keitä parsaa 3-4 minuuttia paksuudesta riippuen. Pysäytä kypsyminen panemalla parsa jääkylmään veteen jäähtymään voin 1 minuutiksi. Valuta.

Vihreän parsan väri säilyy myös kauniimpan, kun se jäähdytetään nopeasti.

Seuraavaksi itse reseptiin:

Tässä reseptissä parsa saa seurakseen ilmakuivatun kinkun, joka on melko tyypillinen parsan lisäke. Sen miedot maut eivät peitä parsan hienostunutta aromia. Lisäksi käytin reseptissä rucolan versoja, jotka eivät ole maultaan liian voimakkaita.

Parsaleipien seuraksi tarjosin El Condor Torrentes Chardonnayta. Tämä raikas kevätviini sopii mainiosti aurinkoisiin kevätpäiviin,  ja erityisen hyvin parsan kaveriksi. Sen maussa on omenaa, päärynää ja raikkaita sitrushedelmiä. Valkoista tai vihreää parsaa, hollandaisea, parmankinkkua tai uppomunia, ei lisukkeillakaan väliä, tämä viini sopii seuraksi. El Condor Torrontès Chardonnayssa on myös hyvä hinta-laatusuhde. Alkon suositushinta viinille on 9,38 € / 0.75 l.

Parsaleivät

4:lle alkupalana

4 paahtoleivän viipaletta

4 rkl maustamatonta tuorejuustoa

4 dl rucolan versoja, Mimis

12 parsaa

8 siivua Parman kinkkua

Parmesaanijuustoa

Mustapippuria

Öljyä, paistamiseen

Koristeluun:

Syötäviä kukkia, esim Mimis

1. Keitä parsat kypsäksi. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta.
2. Kaada parsojen päälle öljy ja hiero pintaan.
3. Paista parsoja hetki pannulla.
4. Paahda leivät( poista ja siisti halutessasi reunat).
5. Levitä leipien pintaan tuorejuusto. Laita leipien päälle keko rucolaa, Parman kinkku ja parsat. Höylää päälle parmesaanijuustoa ja mausta mustapippurilla. Tarjoile heti.

Viini saatu tuotenäytteenä Norex Spirits Oy:lta. Kirjoituksesta ei ole maksettu rahallista palkkiota.

Parsasta vielä sen verran:

Parsa säilytetään kylmässä n. +2 – +5 asteessa, mahdollisimman kosteassa ja pimeässä, erillään voimakkaan tuoksuisista tuotteista. Vihreä parsa kestää hieman paremmin säilytystä kuin valkoinen. Kotona parsatangot kannattaa kääräistä kosteaan, kuivaksi väännettyyn astiapyyhkeeseen, siirtää jääkaappiin ja käyttää mahdollisimman pian. Parsat kuoritaan vasta juuri ennen keittämistä.

Valkoinen parsa kuoritaan aina, koska pinta on säikeinen. Kuorimiseen soveltuu parhaiten liikkuvateräinen kuorimaveitsi. Parsatanko asetetaan leikkuulaudalle ja kuorimisessa edetään nupun alta tyveen päin. Tyvestä poistetaan 3 – 5 cm puumaista osaa. Vihreä parsa kuoritaan vain, jos varsi tuntuu tyviosasta puumaiselta ja kuori paksulta. Useimmiten riittää, että kuoritaan alin kolmannes. Pane kuoritut parsat odottamaan keittämistä kylmään veteen. Parsankuoret ja tyviosat voi käyttää hyväksi liemiaineksena.

Lähde:www.wikipedia.fi

Parsan ravintoarvo

Parsa sellaisenaan on kevyttä syötävää. Sadassa grammassa parsaa on vain 26 kcal. Parsa sisältää runsaasti foolihappoa ja jonkin verran muitakin B-ryhmän vitamiineja. Siinä on myös K-vitamiinia, C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Parsa on melko hyvä kaliumin ja kuidun lähde.

The post Oi, Parsa appeared first on Sweet Food O´Mine.