Pitkää kylätietä ajaessamme näimme jo kaukaa uljaan näyn, kun suuri lauma Highlandin karjaa laidunsi pellolla.

Kuka/ketkä:

Lakeuden Highland tilan omistavat Kirsi ja Arto Huhtala.

Tilalla tuotetaan ylämaankarjaa, pääasiassa lihaa.

Ylämaankarja valikoitui tilan roduksi ensin käyttämään kuivaheinäalojen toista satoa. Ensimmäiset eläimet tulivat tilalle vuonna 2007. Tällä hetkellä tilalta löytyy yli 90 eläintä. Molemmilla on takanaan lapsuus lypsykarjatiloilla. Heillä on myös alan koulutus joka on auttanut tilan nopeassa kehittämisessä. Arto on koulutukseltaan MMM, agronomi ja pääosaamisalueet hänellä ovat maatalous- ja kotieläinteknologia, peltoviljely sekä kotieläimet. Kirsi on koulutukseltaan agrologi, amk sekä MMM, agronomi. Kirsin pääosaamisalueet ovat kotieläimet, erityisesti kotieläinravitsemus ja lajinmukainen käyttäytyminen sekä peltoviljely.

Juttelimme Kirsin kanssa hyvän tovin ja hänellä on vahva tietämys alasta. Olikin todella mielenkiintoista kuunnella ja oppia enemmän kasvatuksesta ja muusta. Maallikkona sitä ei aina osaa ja tiedä arvostaa sitä ”tuotannon alkupäätä.”

Mutta kuinka moni tietää mikä tämä jalo rotu on?

Mikä:

Highland Cattle on vanha lehmärotu. Sen alkuperästä voidaan esittää monenmoisia arvailuja, mutta varmaa on ainakin se, että se on aikojen saatossa sopeutunut täydellisesti elämään Ylämaiden karussa ja koleassa luonnossa.

Highland-lehmä oli skotlantilaisen vuokraviljelijän elinehto: se kykeni selviytymään ankarista talvista ja tuottamaan niukasta karkearehusta riittävästi maitoa vasikalleen ja viljelijän perheelle. Eläimestä laskettiin myös verta niukan ruokavalion täydentämiseksi, ja sarvet, karvat ja nahka käytettiin tarkkaan hyödyksi erilaisten tarvekalujen raaka-aineina. Highland-lehmä oli niin arvokas, että sitä käytettiin rahayksikkönä ja siten se aiheutti lukuisia riitoja ja kahakoita klaanien välillä.

Rodun jalostusta valvomaan perustettiin Skotlannissa vuonna 1884 The Highland Cattle Society, ja yhdistys pitää edelleen yllä kantakirjaa, järjestää kotimaassaan lukuisia näyttelyjä sekä pyrkii edistämään tietämystä eläinten hoidosta.

Kasvatus ja liha:

Highland kasvaa hitaasti. Skotlantilaisen tavan mukaan hiehon saa astuttaa vasta kolmivuotiaana, mutta muualla Euroopassa on tavallista astuttaa jo kaksivuotiaana. Sopiva astutusikä riippuu jokaisen yksilön kasvusta. Vastineeksi Highland-emo on kuitenkin pitkäikäinen: se tuottaa vasikan joka vuosi keskimäärin 15 vuoden ajan. Highland on kilpailukykyinen myös lihamarkkinoilla, sillä liha on hyvin maukasta, tummaa ja marmoroitua.

Scottish Agricultural College (yliopistotasoinen maatalousoppilaitos) on tutkinut asiaa ja todennut, että Highland-lihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin keskivertaisessa naudanlihassa.

/ Teksti lainattu: http://www.highlandcattle.fi/historia.php /

 LAKEUDEN HIGHLANDILTA  voit ostaa pihvilihaa ja lihajalosteita ympäri vuoden. Kaikki kokoliha on raakakypsytettyä. (mureutettua)

Tässä Myyntitaulu ja Hinnasto

Tilamyymälä on avoinna erikseen ilmoitettuina aikoina, jotka löytyvät heidän Ajankohtaista-sivulta. Voit myös ottaa yhteyttä ja sopia vierailusta sekä ostoksille tulemisesta.

2014: Lakeuden Highland lihasäilykkeitä on saatavilla Juustoportilta (Jalasjärvi), Fröökynän Herkku (Ylöjärvi), Vietävän Hyvää myymälä (Alavus), Mirtelo (Seinäjoki), www.avoinmaaseutu.fi verkkokaupasta ja kesäaikana Yrjölän Marjatilan tilamyymälä (Hämeenkyrö). Valikoima vaihtelee myymälöittäin.

Ole yhteydessä suoraan tilalle jos esim. kuljetukset kiinnostavat:

Talvikaudella on mahdollista saada lihaa kotiovelle! Lakeuden Highland on ottanut käyttöön Itellan Termo kuljetuksen, joten nyt voit tilata lihaa eripuolille Suomea kotiovellesi. Tuotteet ovat matkalla korkeintaan 24 h. Talvikaudella onnistuu kaikkien pakastetuotteiden kuljetus. (Kesäkauden kuljetuksia selvitetään erikseen. )Kuljetuskustannusten vuoksi kannattaa kerralla tilata 10 tai 20 kg. Tilaa vaikka kaverin kanssa yhdessä.

He toimittavat kotiin min. 10 kg:n eriä alueella Jalasjärvi, Kurikka, Ilmajoki, Seinäjoki. (Huom! Ei koske ruokapiirien tilauksia.)

Kuljetus mahdollinen talvikaudella myös Vaasaan.

Ruokarinki :Seinäjoki, Lapua ja (mahdollisesti Härmä)

TÄSTÄ pääset /yhteydenottopyyntöön!

Seuraa sivujamme, sillä pian tulossa ensimmäinen Highland resepti!

The post LAKEUDEN HIGHLAND appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kouluaine lehmästä:

Lehmä on kotieläin, mutta sen voi löytää myös kodin ulkopuolelta. Lehmät elävät useimmiten maalla, mutta tulevat myös kaupunkiin, silloin kun ne menevät kuolemaan. Mutta siitä eivät lehmät päätä itse.

Lehmällä on seitsemän eri puolta. Yläpuoli, alapuoli, takapuoli, etupuoli, yksipuoli, toinenpuoli, ja sisäpuoli. Etupuolella sijaitsee pää. Se on siinä siksi, jotta sarvilla olisi paikka olla. Ne ovat koristeena. Lehmällä on kaksi reikää päässä, niitä kutsutaan silmiksi.

Takapuolella sijaitsee häntä. Sen tarkoitus on pitää kärpäset loitolla, jotta ne eivät tipu maitoon ja huku.

Yläpuolella, yhdellä puolella ja toisella puolella on vain karvaa, sitä kutsutaan lehmänkarvaksi.

Alapuoli on tärkein, koska siellä roikkuu maito. Kun maito avataan, valuu maito ulos. Ukkosella maidosta tulee hapanta, mutta en ole vielä oppinut kuinka.

Lehmällä on neljä jalkaa. Niitä kutsutaan nimellä lehmänjalka (ruotsiksi koben, tarkoittaen sorkkarautaa) ja niillä voidaan vetää ulos nauloja.

Lehmä ei syö kovin paljon, mutta kun se syö, se syö aina kaksi kertaa. Paksut lehmät tekevät täysmaitoa.

Kun lehmällä on huono vatsa, tekee se juustoa jossa on reikiä. Mutta sitäkään en ole vielä oppinut, miten se tekee reiät.

Lehmällä on hyvä hajuaisti, me voimme haistaa sen kaukaa.

Kun lehmä teurastetaan, siitä valutetaan maidot ja pakataan tetroihin jotka voimme ostaa kaupoista. Sen jalat lähetetään puusepälle, sitä kutsutaan kierrätykseksi.

Koko jutun voit kuunnella täältä KLIK KLIK

Miksi AVOINMAASEUTU on tärkeä?

Aika huvittavaa luettavaa, mutta toisaalta hyvä esimerkki siitä miten monet lapset ja nuoret eivät tiedä mistä ja miten syömämme ruoka tulee meille. Olenpa kuullut lapsen suusta ihan täällä meillä päin, (vaikka maalla asummekin) että maito tulee purkista. Alkuperää ei tiedetä, että siellä maitopurkin alkulähteillä on ihka elävä lehmä, josta se maito tulee.

Tästä pääsemmekin pienen aasinsillan kautta postaukseni aiheeseen eli,

www.avoinmaaseutu.fi otti minuun yhteyttä, jos minua kiinnostaisi yhteistyö heidän kanssaan. Ja ilman muuta kiinnosti.

Mistä kaikki sai alkunsa?

www.avoinmaaseutu.fi  idea lähti siitä kun Heini Hakkarainen ja Jussi Kinnunen Talviaisten tilalta, miettivät miten helpottaa kuluttajan ja tuottajan kohtaamista.  Miten kuluttajan olisi helppoa löytää maatiloja, mihin pääsee tutustumaan ruuantuotantoon. Ja miten voisi helpottaa maatilojen suoramyyntiä ja muiden palvelujen löytymistä.

Jos saamme tilat ja tuottajat tällä tavoin lähemmäksi meitä kuluttajia, ei yllä olevan kaltaisia aineita pitäisi syntyä. Kynnys lähteä maatilavierailulle ei ole suuri ja miten opettavaista ja hauskaa se voikaan olla niin meille isommille että perheen pienimmillekin. Istahdin tässä iltana eräänä tietokoneen äärelle ja jäin katselemaan ja lukemaan eri tiloista . Jos tänä kesänä liikenisi aikaa, niin olisi kiva kiertää Suomea ja näitä tiloja katsomassa.

www.avoinmaaseutu.fi on myös lähi- ja luomuruoan verkkokauppa josta löydät suomalaisten pientuottajien – ja yrittäjien tuotteita. Verkkokaupan hyllyiltä löydät toki paljon muutakin kuin ruokatuotteita. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä on kaikki verkkokaupan tuotteet valmistettu Suomessa. Muistatteko tämän Kampanjan? Nyt tukemaan Suomalaista työtä.

Sivuilta löydät myös Tila haun avulla TILAT  joissa voit mm. majoittua, ruokailla, tehdä ostoksia ja vierailuja. Olen itse pian tekemässä ensimmäisen tilavierailuni jonne otan lapsenikin mukaan. Maakunta matkailu avartaa ja mikä sen mukavampaa kuin maatilavierailu lasten kanssa. Menemme katsomaan ylämaankarjaa Lakeuden Highland tilalle . Jos haluat maistaa heidän herkullista meetwurstiaan voit tilata sitä TÄSTÄ .  Voin lämpimästi suositella.

Sain verkkokaupasta testattavaksi joitain tuotteita. Yksi testattavista tuotteista oli meetwurstin lisäksi kuivatut kehäkukan terälehdet. Sormet syyhyten aloinkin heti leivonta hommiin, kun sain ne käsiini. Tässä teille resepti kokeiltavaksi.

Kehäkukka keksit

150 g voita

1 ½ dl sokeria

4 rkl  kuivattuja kehäkukan terälehtiä

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

Raesokeria

1.Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

2.Sekoita voi ja sokeri yhteen. Lisää muna ja sekoita.

3.Lisää kehäkukan terälehdet ja jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

4.Pyörittele taikinasta kaksi tankoa leivinpaperoidulle pellille. Painele tankoja hieman litteämmiksi ja ripottele päälle reilusti raesokeria. Voit painella sitä hieman kiinni taikinaan.

5.Paista uuni keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin.

6.Vedä leivinpaperi pois pelliltä ja viipaloi heti tangoista hieman vinoja keksejä.

The post Paksut lehmät tekevät täysmaitoa appeared first on Sweet Food O´Mine.