Joulun jälkeen on kiva koota rääppiäiset pöytään, herkulliseksi tapaspöydäksi. Joulukinkunrippeet voi kuutioida ja uppopaistaa Tomi Björckin karamellipossun tapaan. Sen jälkeen ne voi pyöräyttää karamellikastikeessa ja tarjota vaikkapa ruusu-lehtikaalisalaatin kera. Tapas-herkut Ruusu-lehtikaalisalaatin seuraksi sopii erinomaisesti myös mausteiset makkarat. Viinisuosituksena on Savia Viva Familia Xarel-lo. Se on erinoimainen tapasten seuralainen, espanjalaisen luonteensa vuoksi. Sen maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Viinin tuoksussa voi aistia omenaa, päärynää sekä myös sitruunaa...
Read more →Yhteistyössä (12 posts found)
Aloin suunnitella minulle ja miehelleni illallista Joulu on rakkauden punainen -teemalla. Viini jota tarjoaisin oli jo tiedossa. Syvä rubiinipunainen Savia Viva Familia Tinto A, jonka Savia Viva nimi kertoo osuvasti ”elämän nesteistä”, jotka virtaavat köynnöksissä tuottaen rypäleitä. Viinin tuottaja Parés Baltàn taakse kätkeytyy myös romanttinen tarina, joka sopii tähän minunkin jouluiseen rakkauden täyteiseen illalliseen. Toukokuussa 1971 espanjalaiset Joan ja Maria Angels Cusiné avioituivat. Häämatkan he tekivät Skandinaviaan, jonka viimeinen kohde oli Suomi. Pitkän ja tapahtumarikkaan ...
Read more →
Suomi syö ja juo - hanke on ollut ennenkin tapetilla täällä sivuillamme. Kirjoitin mm. Suomi syö ja juon blogiin vieraspostauksen jossa jaoin Rakkaimman reseptini. Suomi syö ja juo on kahdentoista tallennus- ja kokoelmayhteistyöverkosto TAKO:on kuuluvan museon nykydokumentointihanke, jonka punaisena lankana toimii suomalainen juoma- ja ruokakulttuuri – se, mitä suomi syö ja juo. Tänään Suomi syö ja juo aukaisi ensimmäisen luukun joulukalenteristaan, josta paljastui Porrin perhe joulun vietossa. Kuva Anton Porri, Lahden museot / Lahden kaupunginmuseo "Kuva on julkaistu CC BY Nimeä 4.0 lise...
Read more →
Olen jossain törmännyt sanontaan, hyvillä lisukkeilla ulkofileepihveistä saa ravintolatasoisen elämyksen. Minä väitän, että hyvä ulkofileepihvi on kuitenkin pääosassa, kun haetaan ravintolatasoista kokemusta. Hyvä ulkofileepihvi taas on rasvalla marmoroitunut ja runsaalla rasvakerroksella varustettu. Kirjoitin teille jo aiemmin, että olemme aloittaneet yhteistyön Gastoria EF:n kanssa. Saimme maisteltavaksemme heiltä suomalaista Highland ulkofileepihvejä. Olemme ehtineet valmistaa näitä pihvejä niin grillissä, että pannulla. Ja uskokaa kun sanon, että maku on todellakin mahtava...
Read more →
Meillä on leivottu aina paljon. Ennen myös perheen nuoremmat jäsenet olivat innokkaita keittiöapulaisia ja aina halukkaita leipomaan minun kanssani. Nyt kun lapset ovat kasvaneet ovat muut tekemiset ja harrastukset vieneet mennessään, niin että heillä ei ole aikaa ja halua enää seistä keittiössä. Joskus kuitenkin taitaa sormet edelleen syyhytä keittiössä puuhasteluun, varsinkin kun kaverit ovat käymässä ja kaapissa ei ole mitään ”hyvää”. Silloin käydään läpi kaapit ja etsimällä etsitään, mitä hyvää kaapin aineksista saisi aikaan. Enää ei minunkaan aikani anna aina myötä, että seisoisin...
Read more →
Tämä resepti on sinulle, joka tahdot herkutella ja nauttia jostain todella hyvästä ruokapöydässä. Hyvät raaka-aineet ja kiireettömyys ruokaa valmistaessa ovat minulle tärkeitä. Ruoanlaitto on tällöin parhaimmillan suuri nautinto jo itsessään. Jyväbroiler perhosfileet ovat juuri sopivia tähän shish taoukiin. Naturellit broilerit kun voi maustaa juuri mieleisekseen. Marinadissa on mainittu sumak mauste. Sen voi hyvin jättää pois jos et sitä löydä kaupasta, mutta kun itselläni sattui sitä olemaan vielä jäljellä lisäsin sitä marinadiin. Se antaa hieman lisää sitruunan kaltaista hapokkuutta....
Read more →
Saimme viime viikolla mieluisia vieraita luoksemme, kun Gastoria EF antoi meille mahdollisuuden tutustua heidän maahantuomiin Primo Ceramic grilleihin. Paikalle oli lentänyt myös Euroopan maahantuoja aina Tanskasta saakka. Saimme päivän aikana maistella upeita lihoja, joita Michael Tanskasta, meille suurella asiantuntemuksella grillasi. Miehellä kun on takataskussaan jo viisi grillauksen maailmanmestaruus kisaa mukanaan. Vankalla osaamisella valmistuikin erinomaista syötävää hiiligrillissä. Pääsimmepä mekin grillamaan, mutta suurimmalta osin keskityimme kuuntelemaan mielenkiintoista asiaa gril...
Read more →
Ajattelimme näyttää miten me sytytämme Big Green Eggin nopeasti ja tehokkaasti. Big Green Eggin sytytys Muista puhdistaa grillin pohjaritilä ja ilmanottoaukot huolellisesti, jotta ilma pääsee kiertämään ja sytyttämään hiilet tasaisesti. Lisää hiiliä noin tulipesän puoleenväliin. Aukaise pohjan ilma-aukko täysin. Ota yksi tai kaksi sytytyspalaa ja laita grilliin. Jätä kansi auki ja anna hiilien palaa ja syttyä noin 12 minuuttia. Nosta valurautaritilä grilliin ja puhdista mahdolliset roskat pois. Sulje kansi ja aseta päälli-ilma-aukko noin 2/3 osaa auki. Säädä pohjailma-aukko ...
Read more →
Meille saapui vähän aikaa sitten uusi grilli. Eikä mikä tahansa grilli, vaan pitkäaikainen unelmani, Big Green Egg. Mikä on Big Green Egg? Big Green Egg on se vihreä munan mallinen hiiligrilli. Näin Akseli Herlevin grillaavan sillä kerran jossain ja sen ulkonäkö teki aika lähtemättömän vaikutuksen. Tosin ensimmäisellä kerralla jäin miettimään, että miten osaakin olla ruman näköinen grilli. Aloin kuitenkin ottamaan selvää grillistä ja sen ominaisuuksista ja pian päähäni jäikin ajatus tästä grillistä. Big Green Egg ei ole pelkästään grilli, vaan myös savustin ja slow cooke...
Read more →
Lähdin kehittelemään reseptiä Mimis rucolan versojen ympärille ja kaikki sai oikeastaan alkunsa pronssifenkolista, joita olin saanut maisteltavakseni. Ihanan anis maun omaava salaattifenkoli tuli heti mieleen ja syntyti tällainen yhdistelmä. Kun fenkolia ei kypsennetä, pysyy sen maku voimakkaampana. Mimis rucolan versot ovat taas niin ihana salaatinpohja raikkaalla maullaan, että tämä salaatti on suoranainen hitti! Kotimaisen salaattifenkolin satokausi on pian käsillä, joten kanattaa poimia se mukaan vihanneshyllyltä. Ja jos sitä ei vielä ole saatavilla, niin älä hätäile. Tämä salaatti on u...
Read more →
Kesän juhlien ehdoton hitti on alaston kakku eli naked cake. Paljasta pintaa ei tarvitse peittää vaan kakkupohja ja täyte saa näkyä reilusti. Tässä ei tarvitse olla kieli keskellä suuta ja viilata pursotuksia täydellisiksi. Kakku saa ja kuuluukin olla hieman ronskin rustiikkinen. Sellainen kakku johon tekee mieli iskeä kiinni ja haukata aimo pala. Mehevän kakkupohjan ja ihanan sitruunaisen täytteen takia pinta ei edes kaipaa enempää kuorrutetta. Creme Bonjourin maustamaton tuorejuusto on täydellinen tähän hommaan. Maustoin tuorejuuston kevyesti sokerilla ja itsetehdyllä lemon curdilla. Kaup...
Read more →
Ilolla voin ilmoittaa, että Meren maku kirja on nyt rantautunut kauppoihin. Sain eilen kotiin laatikollisen kirjojani. Olin työn touhussa tyhjentämässä vanhaa keittiötä remontin tieltä. Hymyilin mielessäni, kun ajattelin kuinka kirjaprojekti vuosi sitten alkoi. Samoissa puuhissa olin silloinkin, kun aloin kirjoittaa kirjaa remontin keskellä. Kirja syntyi siis rakennuspölyn keskellä, sirkkelin laulaessa vieressä. Rakennusurakka alkaa olla viittä vailla valmis ja kirjat ovat nyt turvallisesti ulkona. Oli suuri hetki saada kirja käsiini ja nähdä edessään työ konkreettisena asiana. Olen s...
Read more →