Go Back

Mangojuustokakku

Mangojuustokakku maistuu vuoden ympäri erilaisissa juhlapöydissä.
Course: Leivonnainen
Servings: 12

Ingredients

Keksipohja

  • 150 g digestivekeksejä
  • 75 g voita

Täyte

  • 6 liivatelehteä
  • 4 dl vispikermaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl limetti- tai sitruunamehua
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille

  • 250 g mangososetta esim.Piltti
  • 2 liivatelehteä

Koriste ehdotuksia

  • mangoviipaleita
  • macaronleivoksia
  • kotimaisia pakastevadelmia
  • sokerihelmiä
  • murennettuja marenkeja
  • limettilohkoja

Gluteeniton versio

  • Tee pohja gluteenittomista kekseistä

Instructions

Keksipohja

  • Pingota leivinpaperi noin 18-22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.
  • Murusta keksit esimerkiksi tehosekoittimessa.
  • Sulata voi kattilassa tai mikrossa.
  • Yhdistä voi ja keksimuru ja painele seos kevyesti vuoan pohjalle.
  • Laita pohja jääkaappiin ja valmista täyte.

Täyte

  • Laita liivatteet likoamaan 5 minuutiksi kylmään veteen.
  • Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
  • Yhdistä sokerit, sitrusmehu ja tuorejuusto ja vatkaa notkeaksi.
  • Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua.
  • Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
  • Kääntele kerma nuolijalla varovasti sekaan ja sekaan kaada seos nopeasti keksipohjan päälle. Kopauta kakkuvuokaa kevyesti pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
  • Ravistele ja kopauta pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
  • Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiille

  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
  • Kaada mangosose toiseen kulhoon.
  • Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua.
  • Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon vispilällä koko ajan vispaten.
  • Kaada mangokiille hyytyneen kakun päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen ja laita kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jotta kiille hyytyy.

Koristeet

  • Irrota kakku vuoasta ja asettele koristeet kakun pintaan juuri ennen tarjoilua.