Tapas-herkut

Joulun jälkeen on kiva koota rääppiäiset pöytään, herkulliseksi tapaspöydäksi.
Joulukinkunrippeet voi kuutioida ja uppopaistaa Tomi Björckin karamellipossun tapaan. Sen jälkeen ne voi pyöräyttää karamellikastikeessa ja tarjota vaikkapa ruusu-lehtikaalisalaatin kera.

Tapas-herkut

Ruusu-lehtikaalisalaatin seuraksi sopii erinomaisesti myös mausteiset makkarat. Viinisuosituksena on Savia Viva Familia Xarel-lo. Se on erinoimainen tapasten seuralainen, espanjalaisen luonteensa vuoksi.
Sen maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Viinin tuoksussa voi aistia omenaa, päärynää sekä myös sitruunaa ja yrttisyyttä. Maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Hedelmäisyyttä tasapainottaa pirteä hapokkuus.
Savia Viva nimi kertoo ”elämän nesteestä”, joka virtaa köynnöksissä tuottaen rypäleitä ja välittäen Penedèsin maaperän luontaisen aromikkuuden rypäleisiin ja lopulta viiniin. Parés Baltàn Savia Viva on tehty rakkaudesta Suomeen. Viinitalon omistajapari suuntasi häämatkallaan suomeen ja tuolloin kulttuuri ja ihmiset täällä tekivät heihin lähtemättömän vaikutuksen. Siitä lähtien he halusivat tehdä viiniä, joka olisi yhtä sielukasta ja lämmintä kuin Suomen kansa.

Ruusu-ja lehtikaalisalaatti

2:lla tapaa

Versio 1
n. 4:lle

1 rkl oliiviöljyä
kourallinen ruusukaalia, ohuena silppuna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
2 dl lehtikaalia, silputtuna
sormisuolaa, maun mukaan
Parmesaanijuustoa siivuina

Kastike
5 rkl maustamatonta jogurttia tai piimää
1/2 rkl ruohosipulisilppua
( n. 1/2 tl sinappijauhetta )

Versio 2

n. 8 annosta

5 munaa

Versio 1 valmistus:

Kuumenna öljy pannulla ja lisää silputut ruusukaalit, punasipuli ja lehtikaali. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat pehmetä. Mausta sormisuolalla ja vuole päälle parmesaanijuustoa.
Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa esimerkiksi keksien tai patongin päältä. Seuraksi sopii mausteiset makkarat tai ilmakuivatut kinkut.

Versio 2 valmistus:

Valmista edellisen kohdan 1 mukaan n. 23 cm halkaisijaltaan olevassa uuninkestävässä paistinpannussa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
Riko munien rakenne rikki ja kaada seos pannulle paistoksen päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes pinta alkaa hieman hyytyä.
Nosta paistinpannu uuniin ja paista uunin keskitasossa n. 5-7 minuuttia.
Nosta paistinpannu uunista ja kumoa munakas leikkuulaudalle. Viipaloi annospaloiksi ja tarjoile.

Tapaspöytään sopii seuraksi mm.

-Manchego juusto
-Ilmakuivatut kinkut ja mausteiset makkarat
-oliivit
-pienet lihapullat
-marinoidut herkkusienet

Lisäksi:

Friteeratut minimozzarella

Pienet tomaattipiirakat

Melonisuupalat

Avokadosipsisuupalaset

Tomaatti-basilikabruschetta

Zaàtar juustotryffelit

Punajuurifalafelit

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

Viikonviini