Joulu on nyt vietetty ja seuraavat syömingit lähestyvät uuden vuoden muodossa. Minulle tuli heti mieleen, kun tein tätä risottoa,että teen blogiin postauksen tästä risotosta uuden vuoden tienoille. Tämä on juhlallinen tarjottava joko pääruokana (4:lle) tai pienenä alkuruokana (8:lle).
Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä
4 :lle
2 kpl salottisipulia
1 l kanalientä
2 dl valkoviiniä, kuivaa
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 rkl mascarponea
150 g kylmäsavustettua lohta, pieninä paloina
Lisäksi
2 rkl mascarponea
4 rkl mätiä
1 mm mustapippuria, vasta jauhettua
Valmistus
1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kiehauta kanaliemi ja viini ja pidä lämpimänä.
3. Kuullota sipulit padassa pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi ja kuullota n. 1 min. Kunnes riisit muuttuvat läpikuultaviksi.
4. Kaada päälle melkein puolet liemestä ja keitä riisiä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina n. 2 dl kerrallaan aina kun neste on imeytynyt riiseihin. Jatka kunnes riisi on sopivan pehmeää n.20-25 min.
5. Ota pata pois liedeltä ja lisää mascarpone ja sen jälkeen lohi.
6. Jaa risotto lautasille ja tarjoile mascarponen ja mädin kera. Jauha päälle mustapippuria myllystä.
