Kirvelin hienostunut maku tulee hienovaraisesti esille tässä kermaisen pehmeässä kasviskeitossa. Kirveli-kukkakaalikeitto valmistuu nopeasti esimerkiksi lounaaksi. Tarjoile sellaisenaan tai vastapaistetun leivän kera.
Sain maisteltavakseni tätä ihanaa kirveliä Kotipellon puutarhalta ja ihastuin siihen täysin. Mikä menetys, etten ole aiemmin tutustunut tähän mahtavaan yrttiin tuoreeltaan. Tiedän nyt mitä aion laittaa vielä kasvamaan kasvimaalle.
Olen nyt siis kokeillut maustaa kirvelillä kaikenlaista aina munakkaista perunoihin. Laitan kirveli-reseptejä myöhemmin tulemaan. Se on kuulkaas vaan niin ihanaa.. i-ha-naa!
Kirveli-kukkakaalikeitto
2-4 :lle
400 g kukkakaalin kukintoja
(Suolaa, maun mukaan)
½ sipuli, kuutioitu
1 rkl voita
4 dl kanalientä
Kourallinen kirveliä
1 dl ruoanlaittokermaa ( tai maitoa)
Mustapippuria
- Keitä kukkakaali (suolalla maustetussa) vedessä kypsiksi. Valuta vedet pois.
- Kuullota sipuli voissa. Lisää pannulle kanaliemi. Lämmitä.
- Lisää tehosekoittimeen kukkakaali, kanaliemi sipulineen, kirveli ja mustapippuria. Aja hienoksi ja sileäksi keitoksi. Lisää ruoanlaittokermaa tai maitoa ja aja vielä hetki. Koristele kirvelillä.
Kirveli faktaa:
Kirveli on liuskelehtinen, persiljaa muistuttava yrtti. Kevyt, aromaattinen tuoksu ja makeahko, anista ja lakritsaa hennosti muistuttava maku tuo esiin hyvin muiden yrttien makua. Kirvelin keittämistä ja paistamista kannattaa välttää, ettei mieto aromi pääse haihtumaan. Kirveli sisältää runsaasti A- ja C- vitamiinia, joten käyttö tuoreena on suositeltavaa.
Kirveli kuuluu yhtenä neljästä yrtistä ranskalaiseen “ fines herbes “ sekoitukseen, jota käytetään munakkaiden maustamiseen. Kolme muuta tähän kuuluisaan sekoitukseen kuuluvaa yrttiä ovat rakuuna, persilja ja ruohosipuli. Maustekirveli on aineenvaihduntaa stimuloiva ja elimistöä puhdistava ja reumaa lievittävä sekä oloa piristävä yrtti. Sitä käytetään myös ruoansulatusvaivoihin.
Versoja ja syötäviä kukkasia, Kotipellon Puutarhalta
