Nämä kaksi kulkevat käsi kädessä ja meillä onkin jo muodostunut tapa, kun olen tehnyt Lemon curdia,että joku heittää ilmaan kysymyksen: ”pitäisikö leipoa skonsseja?” Lemon Curd on siis sitruunaista levitettä tai tahnaa, joka keitetään sitruunanmehusta ja kuoriraasteesta yhdessä voin,sokerin ja vatkattujen munien kanssa. Se sopii kakkujen ja kääretortujen täytteeksi.Lätyille ja pannukakuille.Jäätelöön ja jäätelön päälle sekä tietysti skonssejen kanssa syötäväksi niin kuin Englannissa on tehty jo 1800 luvulta lähtien.Tässä ensin skonssi resepti, josta tulee n. 6-10 kpl skonsseja.Skonssit tarjoillaan lämpiminä vaikka voin ja juuston kera. Minun lempi yhdistelmäni on Clotted cream ja mansikkahillo tai Lemon Curd. Maistoimme ensimmäistä kertaa Lemon Curdia vuosia sitten Jumeirah Living WTC;ssä. Se oli niin ihanaa ja niin täydellisesti valmistettua, että sitä odotti siellä joka aamu. ”Yläkerran” ravintola valmisti sitä myös mukaan ostettavaksi. Sen jälkeen aloimme valmistaa sitä itse ja en vielä ihan ole sitä yhtä täydellistä reseptiä löytänyt, mutta kyllä tämä hyvän vastuksen antaa. Jos vielä Jumeirah Livingiin vie tiet niin käyn kyllä pyytämässä reseptiä.
Englantilaiset Skonssit
7 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl sokeria
125 g kylmää voita
1 muna
2 dl maitoa
Muna pensselöimiseen
1.Laita uuni kuumenemaan 250 asteiseksi
2.Sekoita vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri.
3.Kuutioi voi ja nypi se kuivien aineiden kanssa murumaiseksi.
4.Vatkaa muna ja maito yhteen.
5.Sekoita neste ja kuivat aineet yhteen, taikinaksi.
6.Painele taikina pitkoksi, joka on n.3 cm paksu. Viipaloi siitä kolmion muotoisia paloja tai ota pyöreällä muotilla paloja.Laita ne leivinpaperoidulle pellille, pensselöi vatkatulla munalla.
7. Paista skonsseja uunin keskitasossa n.10 min,( kullanruskeiksi.)
Sekä Lemon Curd resepti
Lemon curd
100 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 sitruunan mehu ja kuori
1.Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitruunasta mehu.
2.Keitä mehu,kuori,voi ja 1 dl sokerista.Anna jäähtyä hieman.
3.Vispaa 1 dl sokeria ja munat vaahdoksi ja lisää vispaten sitruuna-voi seokseen.Anna seoksen paksuuntua miedolla lämmöllä aina välillä sekoitellen,seos ei saa kiehua.(vaikka seos ei hirveän paksua vielä tässä vaiheessa ole,tulee se paksuuntumaan jäähtyessään)
4.Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin.Lemon Curd säilyy jääkaapissa niissä noin 10-12 päivää.
