cropped-Ravintoterapeutti-Sari-Spara.jpg

Nyt vietetään Lucian päivää. Lucian päivää vietetään siis vuosittain 13. joulukuuta.

Kouluajoilta muistuu mieleen pimeät joulukuun aamut, kynttilöiden tuoksu ja vienona äänenä kaikuva Pyhä Lucia-laulu, koulun salissa. Jotain juhlavaa niissä aamuissa kieltämättä oli.

Lucianpäivän kunniaksi on meillä usein leivottu Luciapullia. 
Jouluinen sahrami kuuluu olennaisesti mukaan Luciapulliin. Yleensä myös manteli. Näistä mauista inspiroituneena loihdin pullat uuteen muotoon. Pullat muotoutuivatkin eräänä vuonna sitten kranssiksi, vähän niin kuin Lucian kruunuksi.

Taivaalla tähtivyö kirkkaana loistaa ja Lucian päivän kunniaksi loistaa pöydässä myös sahramikranssi.

 

Sahramikranssi

8-10 annosta

0,5 g sahramia
1 tl sokeria
1 tl konjakkia
2 ½ dl maitoa, kädenlämpöistä
25 g hiivaa
hyppysellinen suolaa
1 muna
75 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl vaaleaa siirappia
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

Täyte
75 g mantelimassaa, raastettuna
50 g voita, huoneenlämpöistä
½ dl sokeria

Pensselöintiin ja pinnalle
muna
raesokeria

Valmistus
1. Liuota sahrami, sokeri ja konjakki yhteen.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sahramiseos, suola, muna, voi ja vaalea siirappi. Sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, kunnolla vaivaten. Vaivaa ja lisää jauhoja kunnes taikina on kiinteä ja pehmeä eikä enää tartu kiinni sormiin. Kohota liinan alla peitettynä n. 1 tunti.
4. Raasta mantelimassa ja sekoita huoneenlämpöisen voin sekä sokerin kanssa pehmeäksi seokseksi.
5. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä n. 30 x 40 cm suorakulmio. Levitä päälle mantelimassatäyte ja rullaa tiukaksi rullaksi.
6. Muotoile rullasta kranssi (ympyrä), joko leivinpaperoidulle pellille tai sopivaan vuokaan. (Itse käytän tavallista kakkuvuokaa, jossa keskellä reikä).
7. Leikkaa saksilla kranssiin n. 2 cm välein n. 3 cm syvät viillot. Nostele taikinakielekkeitä erilleen toisistaan, vasemmalle ja toinen oikealle. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia.
8. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
9. Pensselöi kranssi munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunin keskitasossa n.30 minuuttia.

sahramikranssi

 

 

Resepti on ilmestynyt aiemmin Talven Maku-kirjassa

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Join the Conversation

  1. Vau! onpa muhkea ja kaunis kranssi 🙂 ihanaa kun vuoden aikana tulee monta syytä syödä pullaa. Itse en toki tarvitse erityistä syytäkään, mutta on jotenkin mahtavaa että pulla kuuluu niin moneen tilanteeseen ja tilaisuuteen.

    t. pullafani

    1. Sweet Food O´Mine Author says:

      Kiitos 🙂 Pullan syönti ei tarvitse syitä, mutta onhan se tosiaan kiva, että erilaisia pullareseptejä ja pullahetkiä on mistä valita.

Close
Sweet Food O`Mine © Copyright 2022. All rights reserved.
Close